» غذاهای سالم که اگر زیاد بخورید مضر است

 غذاهای سالم که اگر زیاد بخورید مضر است

غذای سالم که در صورت خوردن به سلامتی شما آسیب برسانند

رعایت اعتدال حتی در مورد گزینه های سالم غذایی نیز صدق می کند و باید این نکته را به یاد داشته باشیم که برخی از غذاها می توانند به میزان متوسط ​​برای شما مفید باشند ، اما به مقدار زیادی مضر هستند.

امگا 3 و روغن ماهی

اسیدهای چرب امگا 3 برای سلامتی ما ضروری است.

آنها با التهاب در بدن مبارزه می کنند ، نقش مهمی در رشد مغز دارند و خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهند،از آنجا که اکثر رژیم های غذایی دارای امگا 3 کم هستند ،مکمل ها محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند متداول ترین مکمل ها شامل کپسول های امگا 3 است که از ماهی،جگر ماهی و جلبک تولید می شود. با این حال ، امگا 3 زیاد ممکن است مضر باشد. دوز معمول بین 1-6 گرم در روز است ، اما مصرف حدود 13-14 گرم در روز ممکن است اثرات رقیق کننده خون در افراد سالم داشته باشد

این ممکن است خطرناک باشد ، به خصوص برای افرادی که مستعد خونریزی هستند یا از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند

علاوه بر این ، مصرف مقادیر زیادی روغن کبد ماهی ممکن است منجر به مصرف بیش از حد ویتامین A شود که ممکن است باعث سمیت ویتامین A شود. این مسئله به ویژه برای کودکان و زنان باردار نگران کننده است ، اسیدهای چرب امگا 3 برای سلامتی ضروری است. با این حال ، امگا 3 اضافی ممکن است اثرات رقیق کننده خون داشته باشد. روغن ماهی همچنین دارای ویتامین A بسیار بالایی است که می تواند به مقدار زیاد خطرناک باشد.

ماهی تن تازه و کنسرو شده

تن ماهی یک ماهی چرب است که معمولاً بسیار سالم قلمداد می شود. منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است و پروتئین بسیار بالایی دارد. با این حال ، ماهی تن ممکن است حاوی مقادیر زیادی از یک آلاینده محیطی به نام متیل جیوه باشد

در سطوح بالاتر ، متیل جیوه یک سم عصبی است که ممکن است اثرات سوئی بر سلامتی ایجاد کند.

این موارد شامل تاخیر در رشد کودکان ، مشکلات بینایی ، عدم هماهنگی و اختلال در شنوایی و گفتاری است

ماهی های تن بزرگ حاوی بیشترین جیوه هستند ، زیرا با گذشت زمان در بافت های آنها جیوه جمع می شوند. از گوشت ماهی های تن برای استیک ماهی یا سوشی استفاده می شوند. تون های کوچکتر حاوی مقادیر کمتری جیوه هستند و به احتمال زیاد کنسرو می شوند. کنسرو ماهی تن دو نوع اصلی دارد و محتوای جیوه آنها متفاوت است

تن ماهی سفید: رنگ روشن و معمولاً از ماهی های آلباكور تهیه می شود. که حاوی 4-5 برابر مقدار جیوه موجود در ماهی تن است.

ماهی تن سبک: ماهی تن نسبت به ماهی سفید حاوی جیوه بسیار کمتری است. رنگ آن تیره تر است و معمولاً از ماهی های آلباكور تهیه نمی شود.

حد بالای ایمنی متیل جیوه برای انسان 0.1 میکروگرم در هر کیلوگرم وزن بدن است. این بدان معنی است که یک کودک 25 کیلوگرمی (55 پوند) هر 19 روز فقط می تواند یک وعده 75 گرم (2.6 اونس) کنسرو تن ماهی سفید بخورد. بیش از این از حد مجاز توصیه شده فراتر می رود

به زنان باردار و کودکان توصیه می شود مصرف غذاهای دریایی حاوی جیوه را بیش از دو بار در هفته محدود نکنند چندین نوع ماهی دیگر نیز وجود دارد که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند ، اما احتمال آلودگی آنها با جیوه کمتر است. از این جمله می توان به ماهی قزل آلا ، ماهی خال مخالی ، ساردین و قزل آلا اشاره کرد

ماهی تن حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم است. با این حال ، ممکن است به دلیل آلودگی اقیانوس ها به متیل جیوه نیز آلوده شود.

دارچین

یک ادویه خوشمزه و پرمصرف است که ممکن است برخی از خواص دارویی را داشته باشد.

آن بالا است در است آنتی اکسیدان و نشان داده شده است برای مبارزه با تورم و سطح قند خون پایین تر است. خوردن دارچین همچنین با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، دیابت ، سرطان و بیماری های نورودژنراسیون ارتباط دارد با این حال ، دارچین حاوی مقادیر زیادی ترکیبی به نام کومارین است که ممکن است در مقادیر زیاد مضر باشد.

وجود دارد دو نوع اصلی از دارچین، با مقادیر مختلف از کومارین 

کاسیا: دارچین کاسیا که به آن دارچین معمولی نیز می گویند حاوی مقدار نسبتاً زیادی کومارین است.

سیلان: به عنوان دارچین واقعی شناخته می شود ،حاوی مقدار نسبتا بسیار کمترکومارین است.

مصرف قابل تحمل روزانه کومارین 1/0 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن بدن است. مصرف بسیار بیشتر از آن ممکن است باعث سمیت کبدی و سرطان شود

بر اساس میزان مصرف روزانه قابل تحمل ، مصرف بیش از 2/5 گرم دارچین کاسیا در روز توصیه نمی شود. با این وجود می توانید روزانه تا 5 گرم (1 قاشق چای خوری) دارچین سیلان بخورید. دارچین غنی از آنتی اکسیدان است و با چندین فواید سلامتی مرتبط است. با این حال حاوی کومارین نیز هست ، که ممکن است در مقادیر زیاد مضر باشد. از بین دو نوع دارچین ، دارچین سیلان حاوی کومارین کمتری است.

جوز هندی

ادویه ای با طعم بسیار منحصر به فرد است. این ماده اغلب در غذاهای کریسمس مانند تخم مرغ ، کیک و پودینگ استفاده میشود.جوز هندی حاوی ترکیبی به نام میریستیسین است که یک ماده روانگردان است.دردوزهای پایین ،جوز هندی طعم دهنده وعده های غذایی است بدون اینکه بر سلامتی تأثیر بگذارد.اما در دوزهای زیاد،جوز هندی ممکن است مسمومیت با میریستیسین ایجاد کند.

اثرات مسمومیت با میریستیسین شامل تشنج ، آریتمی قلب ، حالت تهوع ، سرگیجه ، درد و توهم است و خوردن بیش از 10 گرم جوز هندی در یک جلسه توصیه نمی شود. نشان داده شده است که دوزهای بالاتر از آن باعث ایجاد علائم سمیت می شود ، از جوز هندی برای طعم دادن به بسیاری از غذاها استفاده می شود. در دوزهای پایین ، بر سلامتی تأثیر نمی گذارد. با این حال ، جوز هندی حاوی میریستیسین است که می تواند در مقادیر زیاد باعث مسمومیت شود.

قهوه

نوشیدنی فوق العاده ای است که سرشار از آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات فعال است.این با مزایای بی شماری برای سلامتی مرتبط است ، از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماری های کبدی ، دیابت نوع 2 و بیماری های تخریب عصبی

ماده موثره قهوه معمولی کافئین است که هر فنجان آن به طور متوسط ​​80-120 میلی گرم است. مصرف روزانه 400 میلی گرم بی خطر محسوب می شود. با این حال ، مصرف بیش از 500-600 میلی گرم در روز می تواند بیش از حد باشد. این ممکن است سیستم عصبی را تحت فشار قرار دهد ، باعث بی خوابی ، عصبی ، تحریک پذیری ، گرفتگی معده ، تپش قلب و لرزش عضلات شود

برخی می توانند به همان اندازه که می خواهند قهوه بنوشند ، در حالی که عده ای دیگر با کمبود کافئین علائم را تجربه می کنند.قهوه با بسیاری از مزایای سلامتی مرتبط است. با این حال ، کافئین زیاد ممکن است در برخی افراد اثرات سوئی ایجاد کند.

جگر

اندام ها مقوی ترین بخش حیوانات هستند و کبد مقوی ترین اندام است.از نظر بسیاری از مواد مغذی ضروری مانند آهن ، B12 ، ویتامین A و مس بسیار غنی است. با این حال ، یک بخش 100 گرمی از کبد گوشت گاو حاوی بیش از شش برابر مقدار توصیه شده رژیم غذایی (RDI) ویتامین A و 7 برابر RDI مس است

ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است ، به این معنی که در بدن ما ذخیره می شود. بنابراین ، بیش از حد ممکن است علائم سمیت ویتامین A را ایجاد کند. این علائم ممکن است شامل مشکلات بینایی ، درد استخوان و افزایش خطر شکستگی ، حالت تهوع و استفراغ باشد (34منبع مورد اعتماد)

خوردن زیاد مس ممکن است باعث مسمومیت مس شود. این می تواند منجر به استرس اکسیداتیو و تغییرات نورودژنراتیو شود ، و ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش دهد ، حتی اگر کبد فوق العاده سالم و مغذی است، باید آن را روزانه مصرف شود. خوردن آن یک بار در هفته کافی است.

کبد حاوی بسیاری از مواد مغذی ضروری است. با این حال ، آن بسیار غنی از ویتامین A و مس است ، که ممکن است باعث ایجاد مشکل در مقادیر بیش از حد شود.

سبزیجات چلیپایی

یک خانواده از سبزیجات است که شامل کلم بروکلی ، جوانه بروکسل ، کلم پیچ ، کلم و سبزیجات است.

این سبزیجات با بسیاری از مزایای سلامتی مانند کاهش خطر سرطان و بیماری های قلبی در ارتباط هستند

سبزیجات چلیپایی قسمت عمده ای از مصرف روزانه سبزیجات را تشکیل می دهند. آنها همچنین به عنوان مواد تشکیل دهنده اسموتی های مختلف سبز و آب سبزیجات تازه بسیار محبوب شده اند.با این حال ، ترکیباتی در این سبزیجات به نام تیوسیانات ها می توانند در بدن در جذب ید اختلال ایجاد کنند. این ممکن است به بیماری به نام کم کاری تیروئید کمک کند

کم کاری تیروئید با غده تیروئید کم کار مشخص می شود. علائم شامل بزرگ شدن غده تیروئید ،افزایش وزن ، یبوست ، خشکی پوست و کاهش سطح انرژی

اگرچه سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی بسیار سالم هستند ، افزودن مقادیر زیاد به اسموتی ها یا آب های سبز می تواند به مصرف گسترده این ترکیبات کمک کند.افرادی که به مشکلات تیروئید حساس هستند باید از مصرف این سبزیجات به مقدار زیاد خودداری کنند.

آجیل برزیلی

از بهترین منابع غذایی سلنیوم است.سلنیوم یک عنصر کمیاب ضروری است ، اما می تواند در مقادیر زیاد سمی باشد مصرف روزانه سلنیوم برای بزرگسالان 70-50 میکروگرم در روز است. علاوه بر این ، سطح تحمل بالایی برای دریافت بی خطر حدود 300 میکروگرم در روز برای بزرگسالان است

یک مغز بزرگ برزیلی ممکن است حاوی 95 میکروگرم سلنیوم باشد. این مقدار بیشتر از مقدار توصیه شده روزانه برای بزرگسالان و بیش از سه برابر مقدار مورد نیاز کودکان است.

یعنی یک عنصر اساسی در تولید مثل و کمک به بدن برای مبارزه با عفونت ها و خوردن گاه به گاه آجیل برزیلی خوب است اما مصرف هر روزه آن باعث خطر سمیت سلنیوم می شود و همین روند با از دست دادن مو، مشکلات عصبی و مشکلات دستگاه گوارش، سبکی سر، و حتی حمله قلبی و نارسایی کلیه همراه است. مصرف یک وعده آجیل برزیلی در هفته خالی از لطف نیست.

خوردن فقط 4-5 آجیل برزیلی ممکن است بزرگسالان را در حد بالایی از مصرف سالم سلنیوم قرار دهد ، بیش از این مقدار غذا بخورید. علائم سمیت سلنیوم شامل ریزش مو و ناخن ، مشکلات گوارشی و مشکلات حافظه است

آجیل برزیلی حاوی سلنیوم است که یک عنصر کمیاب ضروری است. با این حال ، سلنیوم در مقادیر زیاد سمی است. بنابراین ، هر روز فقط باید چند آجیل برزیلی خورده شود.

چغندر

سبزیجات تیره رنگی مانند چغندر نیروگاه تغذیه ای هستند اما ترکیبات طبیعی به نام اگزالات هم دارند که در واقع یک پروبیوتیک برای تغذیه باکتری های سالم در روده محسوب می شود.اگر شما مستعد ابتلا به سنگ کلیه هستید، مصرف بیش از حد غذاهای حاوی اگزالات همه چیز را بدتر می کند. کلیه ترکیباتی مانند اگزالات را به سختی فیلتر می کند و تجمع آن می تواند منجر به تشکیل سنگ کلیه شود. اگر شما نیاز به قطع غذاهای سرشار از اگزالات دارید، یک متخصص تغذیه می تواند پیشنهادهای جایگزین با اگزالات کمتر مانند کلم یا گل کلم را به شما ارائه دهد.

کنسرو تن

این کنسرو سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 است اما زیاده روی در مصرف ماهی تن می تواند به جهت دریافت مقدار زیاد جیوه، خطرناک باشد زیرا این ماهی نسبت به بسیاری از ماهی های دیگر حاوی جیوه بیشتری است. دریافت جیوه زیاد به مشکلات بینایی، شنوایی و گفتاری، ضعف عضلانی و هماهنگی، منجر می شود. علاوه بر این مصرف بیش از حد جیوه منجر به وارد آوردن آسیب به سیستم عصبی و مغز جنین در حال رشد و کودکان خردسال خواهد شد. در طول هفته، بیش از سه تا پنج کنسرو ماهی تن، مصرف نکنید. همچنین، بیشتر از ماهی هایی مثل سالمون استفاده کنید.

لوبیا سفید و گوشت قرمز

هر دو منبع سرشار از آهن محسوب می شوند و نقش اساسی در انتقال اکسیژن به ماهیچه ها دارند. به یاد داشته باشید که دریافت کم آهن باعث احساس ضعف و خستگی و دریافت زیاد آن باعث ابتلا به نارسایی کبد خواهد شد. اگر شما در حال گرفتن مکمل های آهن هستید، در مورد میزان استفاده از این منابع غذایی با پزشک تان مشورت کنید.

برنج قهوه ای

استفاده از کربوهیدرات های پیچیده ای مانند برنج قهوه ای مساوی است با بهداشت مواد غذایی. اما به یاد داشته باشید که برنج آرسنیک موجود در آب و خاک را جذب می کند و برنج قهوه ای تمایل بیشتری برای جذب بیشتر فلزات سنگین دارد. آرسنیک در این میان به عنوان یک ماده سرطان زا، شناخته شده است و در حال حاضر هیچ آستانه ایمنی در برابر مقدار آن در غذا شناخته نشده است. اما کارشناسان بخصوص کارشناسات محیط زیست اعلام می کنند که میزان استفاده از این نوع برنج باید در حد بسیار متعادل باشد و بیشتر، غلات سبوس دار جایگزین آن شود.

غذاهای موجود در این لیست همه فوق العاده سالم هستند.

با این حال ، فقط به این دلیل که چیزی در مقادیر کم سالم است ، به این معنی نیست که مقادیر زیاد حتی از سلامت بیشتری نیز برخوردار هستند.

فرم ارسال نظر






آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله