وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
» پروبیوتیک چیست و چگونه آنها به شما کمک می کنند؟
در حالی که بیشتر ما در مورد چگونگی پروبیوتیک های سالم برای دستگاه گوارش مان شنیده ایم ، اما درباره واقعیت های آنها تصوری مبهم داریم. به عنوان مثال ، پروبیوتیک ها دقیقاً چیست؟ به عبارت ساده تر ، آنها باکتری هستند - آنهایی که دارای مزایای سلامتی هستند. بسیاری از انواع باکتری ها به عنوان پروبیوتیک طبقه بندی می شوند. همه آنها فواید بی نظیری دارند و همه پروبیوتیک ها اثرات یکسانی ندارند.
باکتری های خوب و باکتری های بد
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟
اکنون ، در مورد مصرف باکتری ها نگران نباشید - نوع خوب آن وجود دارد و نوع بد نیز وجود دارد. بیشتر باکتری هایی که به طور طبیعی در بدن شما وجود دارد در روده شما ساکن هستند و بیشتر آنها کاملاً بی ضرر هستند. باکتریهای مناسب در روده دارای چندین مزیت سلامتی مانند کاهش وزن ، هضم بهتر ، عملکرد ایمنی بهتر ، پوست روشن تر و کاهش بیماری ها است. وقتی آنتی بیوتیک مصرف می کنید ، ناگزیر برخی از این باکتری های "خوب" را از دست می دهید. پروبیوتیک ها جایگزین این میکروارگانیسم های از دست رفته شناخته شده اند. آنها به تعادل باکتریهای "خوب" و "بد" در بدن کمک می کنند.
پروبیوتیک ها چگونه مفید هستند؟
مطالعات نشان داده اند که برخی از پروبیوتیک ها ممکن است به جلوگیری از اسهال ناشی از عفونت یا آنتی بیوتیک کمک کنند. همچنین ممکن است به علائم سندرم روده تحریک پذیر کمک کند. تحقیقات نشان می دهد که پروبیوتیک ها به درمان و یا حتی جلوگیری از انواع مشکلات سلامتی کمک می کنند:
اختلالات گوارشی مانند اسهال ناشی از عفونت ها ، آنتی بیوتیک ها ، سندرم روده تحریک پذیر و غیره.
مشکلات بهداشت دهان مانند پوسیدگی دندان و بیماری پریودنتال
بیماری کبد
التهاب
اختلالات آلرژیک مانند اگزما و تب یونجه
افسردگی و اضطراب
قولنج در نوزادان
عملکرد ایمنی
غذاهای سرشار از پروبیوتیک
مکمل های پروبیوتیک ، غذاها و نوشیدنی ها حاوی باکتری و یا مخمر هستند. بعضی از غذاهایی که حاوی پروبیوتیک هستند به طور سنتی در مناطق مختلف جهان مورد استفاده قرار می گیرد در حالی که اخیراً بعضی از آنها کشف شده است. غذاهای سرشار از انواع پروبیوتیک ها شامل ماست ، کفیر ، سوسیس ، تمپه ، کیمچی ، میسو ، کوموچا ، ترشی شور گچکین ، کفیر نارگیل ، ناتو ، کواس ، پنیر خام و غیره است و بیشتر این مواد را می توان در اشکال مختلفی مصرف کرد.
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟پروبیوتیک ها در کالری
بیشتر غذاهایی که سرشار از پروبیوتیک هستند به راحتی در هندوستان در دسترس نیستند ، فصول خاصی دارند ، یا برای بسیاری از افراد بسیار مضر نیستند. بنابراین ، بهترین راه برای به دست آوردن سهم عادلانه پروبیوتیک ها از طریق مخلوط های خوشمزه ، مانند اسموتی ها است . در کالری مراقبت ، ما طیف وسیعی از اسموتی پروبیوتیک را برای انتخاب از - اسموتی پروبیوتیکی، اسموتی پروبیوتیک پروتئین بالا ، اسموتی پروبیوتیک و با اسموتی پروبیوتیک نمکی هیمالیا به دست آورده ایم . بسته به رژیم غذایی و ترجیح شما به سلیقه ، اسموتی را پیدا کنید که مناسب شما باشد.
ما از غلات کفیر با کیفیت بالا و ماست یونانی استفاده می کنیم. کفیر ، یک شیر تخمیر شده از دانه کفیر ، بسیار مغذی است و برای هضم و سلامت روده بسیار مفید است. منبع خوبی از پروتئین ، کلسیم ، ویتامین B12 و منیزیم است. گونه های مختلف لاکتوباسیلوس که در ماست یافت می شود ، می تواند به اسهال کمک کند و ممکن است به افرادی که قادر به هضم لاکتوز نیستند (قند موجود در شیر) کمک کند. ممکن است به کاهش علائم سندرم روده تحریک پذیر کمک کند.
فواید پروبیوتیک
بدن انسان شامل چیزی حدود یک کیلو و نیم (بیشتر از وزن مغز انسان!) باکتری پروبیوتیک است. این باکتریهای زنده به شما کمک میکنند اما تا زمانی که شما هم به آنها کمک کنید. راه برای حفظ و افزایش باکتریهای مفید وجود دارد، استفاده از محصولات غذایی دارای پروبیوتیک و قرص. برخی از فواید پروبیوتیک عبارت است از:
ارتقا سیستم ایمنی بدن
جبران آسیبهای آنتیبیوتیکها به بدن
کاهش التهاب روده در اثر جراجی
افزایش توانایی هضم غذا
بهبود حساسیت به لاکتوز
افزایش سلامت کلی رحم
شادابی پوست
کاهش افسردگی
کمک به جذب بهتر ویتامین B
چه غذاهایی پروبیوتیک دارند؟
چطور از مزایای پروبیوتیکها بهره مند شوند. برای کسانی که میخواهند به طور طبیعی از پروبیوتیک استفاده کنند و مواد غذایی طبیعی را به کپسول و قرص پروبیوتیک ترجیح میدهند،
ماست پروبیوتیک یکی از بهترین غذاهای دارای پروبیوتیک ماست سنتی است. هنگام خرید ماست پروبیوتیک به دنبال ماستهای سنتی، ماست پروبیوتیک مخصوص و ماست شیر بز باشید! شیر بز منبع خوبی برای پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است، هضم آن راحتتر است و کمتر از شیر گاو، در افراد ایجاد آلرژی میکند. ماست بز مقدار زیادی انواع پروبیوتیک مانند ترموفیلوس (Thermophillus) بیفودوس (Bifudus) و بولگاریکوس (Bulgaricus) دارد و میتوان به آن پروبیوتیکهای اضافه را هم افزود.
همیشه برچسبت محتویات تشکیل دهنده را بخوانید. هیچکدام از ماستها یکسان تهیه نشدهاند. خیلی از برندهای معروف دارای میزان بالایی نشاسته، شیرین کنندههای مصنوعی و طمعدهندههای مصنوعی هستند و مصرف بیش از یک حد مشخصی از آنها خطرناک است. ماستی را استفاده کنید که عاری از این مواد باشد یا از این مواد بسیار کم در آن استفاده شده باشد.
هر نوع شیر، فقط شیرهایی که با پروبیوتیک غنی شدهاند. شما میتوانید در میان محصولات برندهای تولید کننده لبنیات، شیر حاوی پروبیوتیک پیدا کنید. مانند شیر پروبیوتیکدار، پنیر دارای پروبیوتیک هم در بازار وجود دارد. پنیر گودا، پنیر چدار، پنیر موتزارلا و برخی پنیرهای پاستوریزه مثل پنیر لاکتیکی جزو لبنیاتی هستند که پروبیوتیک دارند.
تمپه مانند توفو، یکی از فراوردههای سنتی سویا است. این خوراکی ظاهری شبیه به کیک دارد و منبع بسیار خوبی برای پروتئین است. فرایند تخمیر در سویا نیز این ماده غذایی را تبدیل به یک ماده غذایی با ارزش بالا کرده است. بسیاری از گیاهخواران با تمپه آشنا هستند اما متاسفانه در ایران کمی سخت میتوان آن را پیدا کرد.
نوشیدنی کامبوچا یکی از دیگر از محصولات به دست آمده از مخمرها و باکتریها است. فرایند تهیه چای کامبوچا پیچیده است و نیازمند تجربه و مطالعه روشهای گوناگون است، اما غیر ممکن نیست. روشی برای تهیه چای کامبوچا با استفاده از چای کیسهای وجود دارد که پس از چند روز به شما قارچ قابل تکثیری میدهد که میتوانید از آن استفاده کنید.
قرص پروبیوتیک عملکرد دستگاه گوارش به بهترین شکل، رژیم غذایی خود را با اضافه کردن مواد غذایی پروبیوتیک اشبا کنید. در این بین میتوانید از یک کپسول پروبیوتیک خوب هم به عنوان مکلمل غذایی استفاده کنید. در بهترین مکملهای پروبیوتیک میزان مناسبی از انواع باکتریهای مفید وجود دارد که دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن را تقویت میکنند.
ماست کفیر نوعی لبنیات تخمیر شده است که ظاهری شبیه ماست دارد میتوان آن را با شیر گاو یا شیر بز تهیه کرد. با اضافه کردن قارچ کفیر به شیر و محصولات لبنی طی فرایندی خاص، نوشیدنی کفیر، دوغ کفیر، و ماست کفیر تهیه میشود که دارای میزان بسیار بالایی پروبیوتیک است. کفیر همچنین منبع خوبی برای تامین آنتی اکسیدان است و از قرنها پیش مورد استفاده بوده است. خیلی راحت میتوان محصولات دارای کفیر را از سوپر مارکتها خرید یا اینکه با خرید پودر قارچ کفیر، در منزل کفیر خانگی سالم تولید کرد و از فواید آن بهرهمند شد.
شبیه به ترشی کلم است که با کلم سفید درست شده باشد. کلم ترش در اصل از چین آمده و به اروپا و دیگر نقاط دنیا رسیده است و طعم بسیار خوبی دارد. اما علاوه بر خوشمزگی، دارای مقدار زیادی باکتری مفید، ویتامین B، ویتامین C، ویتامین K، کلسیوم، منیزیوم، فولات، آهنر، پتاسیوم، و روی است! فیبر و پروبیوتیک کلم ترش فرایند هضم را بهبود میدهند و از بسیاری از بیماریهای گوارشی پیشگیری میکنند. کلم ترش را با خیلی از غذاها مثل گوشت، سوسیس، کالباس و انواع سالاد میخورند.
شکلات تلخ به تنهایی دارای پروبیوتیک نیست، اما محققان پی بردهاند که شکلات به حمل و جذب پروبیوتیک در بدن کمک میکند! اما چطور؟ شکلات دارک به این باکتریهای زنده کمک میکند تا از PH قوی دستگاه گوارش جان سالم بهدر ببرند و خود را به روده برسانند. به دلیل این قابلیت محافظت کننده شکلات، پروبیوتیکها را میتوانند به شکلاتهای بسیار با کیفیت یا شیر شکلات اضافه کنند. این قابلیت یکی از چندین ویژگی منحصر به فرد شکلات است.
ترشیجات دارای پروبیوتیک هستند! البته منظورمان لواشک و آلو نیست، بلکه ترشیهای خانگی مثل خیارشور و ترشی کلم یا هر سبزیجات دیگر است.
کیمچی کرهای از معروف ترین خوراکیهای آسیای شرقی که به تمام دنیا رسیده است. کمیچی هم نوعی ترشی کلم است که به شدت ادویهدار و مزهدار شده است. کیمچی در اصل متعلق به کره است و در کنار غذای اصلی خورده میشود. دارای میزان قابل توجهی باکتری مفید برای بدن و همچنین ویتامین C، ویتامین B، کلسیوم، آهن، پتاسیوم و فیبر است. اگر میتوانید ادویه و فلفل زیاد را تحمل کنید کیمچی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و از فواید و طعم قوی آن لذت ببرید. کیمچی را هم میتوانید در رستورانهای آسیایی میل کنید و هم در خانه خودتان تهیه کنید.
پروبیوتیکها نوعی باکتری مفید برای بدن ما خصوصا برای دستگاه گوارش هستند. این باکتریها به سلامت روده کمک بزرگی میکنند چرا که رشد باکتریهای خطرناک را کنترل میکنند، باکتریهای بدی که باعث عفونتها و التهاب روده میشوند. محققان این باکتریهای خوب را میکروارگانیزمهایی توصیف کردند که برای میزبان خود (که بدن ما است) مزایای زیادی از نظر سلامتی دارند. اگر تعریف سادهتر بخواهید، پروبیوتیکها تعادل بین باکتریهای «خوب» و «بد» را برقرار میکنند و این باعث عملکرد بهتر بدن ما میشود.
