بدانید که برچسب ها به چه معنا هستند و کدام غذاها بیشترین ضربه را به شما می زنند. اصطلاح "ارگانیک" به روش رشد و فرآوری محصولات کشاورزی اشاره دارد. در حالی که این مقررات از کشوری به کشور دیگر متفاوت است ، در ایالات متحده ، محصولات ارگانیک باید بدون استفاده از علف کش های مصنوعی ، سموم دفع آفات و کودها یا ژن های مهندسی زیستی (GMO) کشت شوند.
دامهای ارگانیک پرورش یافته برای گوشت ، تخم مرغ و لبنیات باید در شرایط زندگی پرورش داده شوند تا رفتارهای طبیعی آنها (مانند توانایی چرا در مرتع) را داشته باشد و از غذای آلی و علوفه تغذیه کنند. ممکن است به آنها آنتی بیوتیک ، هورمون رشد یا سایر محصولات جانبی داده نشود.
ارگانیک در مقابل غیر ارگانیک محصولات ارگانیک:تولیدات مرسوم:با کودهای طبیعی (کود ، کود کمپوست) رشد کرده است. با کودهای مصنوعی یا شیمیایی رشد کرده است.علف های هرز به طور طبیعی (چرخش محصول ، وجین دست ، مالچ پاشی و شخم زدن) یا با علف کش های مورد تایید ارگانیک کنترل می شوند.علف های هرز با علف کش های شیمیایی کنترل می شوند.کنترل آفات با استفاده از روش های طبیعی (پرندگان ، حشرات ، تله ها) و سموم دفع آفات که به طور طبیعی انجام می شوند.آفات با آفت کش های مصنوعی کنترل می شوندگوشت ارگانیک ، لبنیات ، تخم مرغ:گوشت ، لبنیات ، تخم مرغ که به طور معمول پرورش می یابدبه دامها همه خوراکهای آلی ، فاقد هورمون و GMO داده می شود.به دامها برای رشد سریعتر و همچنین خوراکهای غیر ارگانیک و تراریخته ، هورمون رشد داده می شود.با روش های طبیعی مانند مسکن تمیز ، چرای مرتع و رژیم غذایی سالم از بیماری پیشگیری می شود.از آنتی بیوتیک ها و داروها برای جلوگیری از بیماری دام استفاده می شود.دام باید به فضای بیرون دسترسی داشته باشد.دام ممکن است به فضای بیرون دسترسی داشته باشد یا نداشته باشد.
چگونگی پرورش یا پرورش غذا می تواند تأثیر عمده ای بر سلامت روحی و روانی و همچنین محیط داشته باشد. غذاهای ارگانیک غالباً مواد مغذی مفیدی مانند آنتی اکسیدان ها نسبت به غذاهای معمولی رشد کرده و افرادی که آلرژی به مواد غذایی ، مواد شیمیایی یا مواد نگهدارنده دارند ، ممکن است علائم خود را کمتر کنند یا از بین بروند ، فقط غذاهای ارگانیک می خورند.
محصولات ارگانیک حاوی سموم دفع آفات کمتری است. مواد شیمیایی مانند قارچ کش های مصنوعی ، علف کش ها و حشره کش ها به طور گسترده ای در کشاورزی معمولی مورد استفاده قرار می گیرند و باقی مانده ها روی (و در) غذایی که می خوریم باقی می مانند.
غذای ارگانیک معمولاً تازه تر است زیرا فاقد مواد نگهدارنده است که ماندگاری آن را بیشتر می کند. محصولات ارگانیک در مزارع کوچکتر و نزدیکتر به محلی که به فروش می رسند ، گاهی اوقات (اما نه همیشه ، بنابراین مراقب کجا باشید) تولید می شوند.
کشاورزی ارگانیک برای محیط زیست بهتر است. روش های کشاورزی ارگانیک ممکن است باعث کاهش آلودگی ، صرفه جویی در مصرف آب ، کاهش فرسایش خاک ، افزایش حاصلخیزی خاک و مصرف انرژی کمتر شود. کشاورزی بدون آفت کش های مصنوعی نیز برای پرندگان و حیوانات اطراف و همچنین افرادی که در نزدیکی مزارع زندگی می کنند بهتر است.
به حیوانات پرورش یافته ارگانیک آنتی بیوتیک ، هورمون رشد یا محصولات جانبی خوراکی داده نمی شود. تغذیه با فرآورده های جانبی حیوانات دامی خطر بیماری گاو مجنون (BSE) را افزایش می دهد و استفاده از آنتی بیوتیک ها می تواند گونه های باکتری مقاوم در برابر آنتی بیوتیک ایجاد کند. به حیوانات پرورش یافته ارگانیک فضای بیشتری برای جابجایی و دسترسی به فضای باز داده می شود که به سلامتی آنها کمک می کند.
گوشت و شیر ارگانیک می تواند از نظر مواد مغذی خاص غنی تر باشد. نتایج یک مطالعه 2016 در اروپا نشان می دهد که سطح برخی از مواد مغذی ، از جمله اسیدهای چرب امگا 3 ، در گوشت و شیر آلی تا 50 درصد بیشتر از نسخه های مرسوم است.
غذای ارگانیک فاقد GMO است. ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMO) یا غذاهای مهندسی شده ژنتیکی (GE) گیاهانی هستند که DNA آنها به طریقی تغییر کرده است که امکان بروز آن در طبیعت یا در تلاقی سنتی وجود ندارد ، معمولاً به منظور مقاومت در برابر آفت کش ها یا تولید حشره کش.
برخلاف استانداردهای ارگانیک ، تعریف خاصی برای "غذای محلی" وجود ندارد. می تواند در جامعه محلی ، ایالت ، منطقه یا کشور شما پرورش یابد. در بخشهای وسیعی از سال معمولاً می توان غذایی را که در نزدیکی خانه در مکانهایی مانند بازار کشاورز پرورش داده شده است ، یافت.
مالی: پول در اقتصاد محلی باقی می ماند. پول بیشتر بجای مواردی مانند بازاریابی و توزیع مستقیم به کشاورز می رسد.
حمل و نقل: به عنوان مثال ، در ایالات متحده میانگین مسافتی که یک وعده غذایی از مزرعه تا بشقاب شام طی می کند بیش از 1500 مایل است. تولید باید در حالی که هنوز نارس است چیده شود و سپس با گاز پاک شود تا پس از حمل "رسیده" شود. یا این که مواد غذایی در کارخانه ها با استفاده از مواد نگهدارنده ، پرتودرمانی و سایر روش ها برای پایدار نگه داشتن مواد غذایی ، پردازش می شود.
تازه بودن: غذای محلی هنگام رسیدن برداشت می شود و در نتیجه تازه و پر از عطر و طعم می شود.
برخی از کشاورزان کوچک محلی از روش های ارگانیک استفاده می کنند اما ممکن است توانایی تأمین گواهی ارگانیک را ندارند. از بازار یک کشاورز بازدید کنید و با کشاورزان صحبت کنید تا دریابید که آنها از چه روشی استفاده می کنند.
بحث مداوم درباره تأثیرات تراریخته ها بر سلامتی و محیط زیست بحث برانگیزی است. در بیشتر موارد ، GMO ها برای مقاوم سازی محصولات غذایی در برابر علف کش ها و یا تولید حشره کش مهندسی می شوند. به عنوان مثال ، بیشتر ذرت های شیرین مصرف شده در ایالات متحده از نظر ژنتیکی ساخته شده اند تا در برابر علف کش Roundup مقاوم باشند و حشره کش Bt Toxin خود را تولید کنند.
محصولات تراریخته همچنین معمولاً در محصولات ایالات متحده مانند سویا ، یونجه ، کدو ، کدو سبز ، پاپایا و کلزا یافت می شوند و در بسیاری از غلات صبحانه و بسیاری از غذاهای فرآوری شده که می خوریم وجود دارد. اگر مواد روی بسته بندی شامل شربت ذرت یا لسیتین سویا باشد ، به احتمال زیاد حاوی GMO است.
استفاده از علف کش های سمی مانند Roundup (گلیفوسیت) از زمان معرفی GMO ها 15 برابر شده است. در حالی که سازمان بهداشت جهانی اعلام كرد كه گلیفوزات "احتمالاً برای انسان سرطان زاست" ، اما هنوز هم در مورد میزان خطرات بهداشتی ناشی از استفاده از سموم دفع آفات اختلاف نظر وجود دارد.
در حالی که سازمان غذا و داروی آمریكا (FDA) و شركتهای بیوتكنولوژی كه مهندسین تراریخته را اصرار می ورزند ، ایمن هستند ، بسیاری از طرفداران ایمنی مواد غذایی خاطرنشان می كنند كه هیچ مطالعه طولانی مدت برای تأیید ایمنی استفاده از GMO انجام نشده است ، در حالی كه برخی از مطالعات حیوانی نشان داد که مصرف GMO ممکن است باعث آسیب به اندام داخلی ، کند شدن رشد مغز و ضخیم شدن دستگاه گوارش شود.
GMO ها با افزایش آلرژن های غذایی و مشکلات گوارشی در انسان ارتباط دارند. در حالی که بسیاری از افراد تصور می كنند كه تغییر DNA یك گیاه یا حیوان می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد ، اما تحقیقات تاكنون بی نتیجه مانده است.
همانطور که در بالا ذکر شد ، یکی از مزایای اصلی خوردن مواد آلی ، پایین بودن میزان آفت کش ها است. با این وجود ، علیرغم باور عمومی ، مزارع ارگانیک از سموم دفع آفات استفاده می کنند. تفاوت این است که آنها فقط از سموم دفع آفات طبیعی استفاده می کنند ، به جای سموم دفع آفات مصنوعی که در مزارع تجاری معمولی استفاده می شود. اعتقاد بر این است که سموم دفع آفات طبیعی کمتر سمی هستند ، با این حال ، مشخص شده است که برخی از آنها خطرات سلامتی دارند. همانطور که گفته شد ، هنگام خوردن مواد آلی احتمالاً در معرض آفت کش های مضر قرار می گیرد.
به دلیل چندین سال قرارگیری در معرض آفت کش ها ، اکثر ما در بدن خود جمع شده ایم. این ماده شیمیایی "بار بدن" همانطور که از نظر پزشکی شناخته شده است می تواند منجر به مشکلات سلامتی مانند سردرد ، نقص مادرزادی و فشار بیشتری بر سیستم ایمنی ضعیف شود.
برخی مطالعات نشان داده اند که استفاده از آفت کش ها حتی در دوزهای پایین می تواند خطر ابتلا به برخی سرطان ها مانند سرطان خون ، لنفوم ، تومورهای مغزی ، سرطان پستان و سرطان پروستات را افزایش دهد.
کودکان و جنین ها بیشتر در معرض آفت کش ها قرار دارند زیرا سیستم ایمنی بدن ، بدن و مغز آنها هنوز در حال رشد است. مواجهه در سنین پایین ممکن است باعث تاخیر در رشد ، اختلالات رفتاری ، اوتیسم ، آسیب به سیستم ایمنی بدن و اختلال عملکرد حرکتی شود.
زنان باردار به دلیل استرس اضافی که سموم دفع آفات روی اندامهایی که قبلاً از آنها مالیات گرفته است ، آسیب پذیرتر هستند. بعلاوه ، سموم دفع آفات می توانند از طریق مادر و کودک در رحم به مادر منتقل شوند.
استفاده گسترده از سموم دفع آفات همچنین منجر به ظهور "علفهای هرز که فقط با سموم بسیار سمی مانند 2،4-دی کلروفنوکسی استیک اسید (ماده اصلی در ماده پرتقال) قابل از بین رفتن است.
شستشوی محصولات تازه باعث کاهش سموم دفع آفات می شود اما از بین نمی رود. لایه برداری گاهی اوقات کمک می کند ، اما مواد مغذی با ارزش اغلب با پوست تخلیه می شوند. بهترین روش: رژیم غذایی متنوعی بخورید ، همه را کاملاً بشویید و اسکراب کنید و در صورت امکان ارگانیک بخرید.
غذای ارگانیک اغلب گرانتر از غذای معمولی است. اما اگر برخی از اولویت ها را تعیین کنید ، ممکن است بتوانید غذای ارگانیک بخرید و در بودجه غذایی خود باقی بمانید .
برخی از انواع تولیدات مرسوم در سموم دفع آفات بسیار بیشتر از انواع دیگر است و در صورت امکان باید از آنها اجتناب شود. برخی دیگر به اندازه کافی پایین هستند که خرید غیر ارگانیک نسبتاً بی خطر است.
طبق گروه کاری محیط زیست ، یک سازمان غیرانتفاعی که نتایج آزمایش آفت کش های دولتی در ایالات متحده را تجزیه و تحلیل می کند ، میوه ها و سبزیجات زیر بالاترین سطح آفت کش ها را دارند ، بنابراین بهترین خرید ارگانیک است:
سیب
فلفل دلمه ای شیرین
خیارها
کرفس
سیب زمینیها
انگور
گوجه گیلاسی
کلم سبز / کلارد
کدو حلوایی
شلیل (وارداتی)
هلو
اسفناج
توت فرنگی
فلفل تند
این میوه ها و سبزیجات که به طور متعارف پرورش می یابند و به عنوان "15 تمیز" شناخته می شوند ، به طور کلی کم سموم دفع آفات دارند:
مارچوبه
آووکادو
قارچ
کلم
ذرت شیرین
بادمجان
کیوی
انبه
پیاز
پاپایا
آناناس
نخود شیرین (منجمد)
سیب زمینی های شیرین
گریپ فروت
طالبی
در ایالات متحده ، حیوانات پرورش یافته صنعتی ممکن است از ذرت ، غلات ، آنتی بیوتیک ، محصولات جانبی حیوانات ، هورمون های رشد ، آفت کش ها و لجن فاضلاب تغذیه شوند. این روش ها می تواند پیامدهای سلامتی برای خود حیوانات و همچنین افرادی که گوشت ، تخم مرغ یا شیر خود را مصرف می کنند ، داشته باشد.
اگر توانایی پرداخت هزینه های بالاتر را دارید ، به دنبال گوشت گاو و محصولات لبنی با عنوان "مرتع پرورش یافته" یا "100٪ چمن تغذیه شده" باشید. برای گوشت خوک ، مرغ یا تخم مرغ ، به دنبال یک برچسب "گواهی ارگانیک" باشید. ممکن است دریابید که خرید برش گوشت ارزان تر از حیوانات پرورش یافته ارگانیک شما را قادر می سازد بدون شکسته شدن بودجه غذایی خود ، مواد ارگانیک بخورید. سعی کنید به عنوان مثال ران مرغ ارگانیک را به جای سینه مرغ که به طور متعارف پرورش یافته خریداری کنید.
در بازارهای کشاورزان خرید کنید. بسیاری از شهرها و همچنین شهرهای کوچک میزبان بازار هفتگی کشاورزان هستند ، جایی که کشاورزان محلی محصولات خود را در بازار خیابانی در فضای باز می فروشند ، اغلب با تخفیف به فروشگاه های مواد غذایی.
به یک همکاری غذایی بپیوندید. تعاونی غذاهای طبیعی یا فروشگاه مواد غذایی مشترک به طور معمول قیمت کمتری را به اعضایی که هزینه سالانه متعلق به آنها را پرداخت می کنند ، ارائه می دهد
به یک مزرعه کشاورزی تحت حمایت جامعه (CSA) بپیوندید ، که در آن افراد و خانواده ها برای خرید "سهام" محصول به صورت عمده ، مستقیماً از یک مزرعه محلی به هم پیوستند. محلی و ارگانیک!
خرید در فصل. میوه ها و سبزیجات در فصل مناسب ارزان ترین و تازه ترین هستند. از زمان تحویل محصول به بازار خود مطلع شوید تا تازه ترین غذای ممکن را بخرید.
در اطراف خرید کنید. قیمت اقلام ارگانیک را در فروشگاه های مواد غذایی ، بازار کشاورزان ، آنلاین و مکانهای دیگر (حتی راهرو فریزر) مقایسه کنید.
به یاد داشته باشید که ارگانیک همیشه برابر با سلامت نیست. سالم به نظر رسیدن مواد غذایی بی ارزش یک ترفند رایج در صنعت غذا است اما کالاهای پخته شده ارگانیک ، دسرها و میان وعده ها معمولاً هنوز هم از نظر قند ، نمک ، چربی یا کالری بسیار بالا هستند. خواندن دقیق برچسب های غذا هزینه دارد.
غذای ارگانیک کار بیشتری انجام می دهد زیرا کشاورزان از سموم دفع آفات مصنوعی ، کودهای شیمیایی یا دارو استفاده نمی کنند. صدور گواهینامه ارگانیک گران است و خوراک ارگانیک برای حیوانات می تواند دو برابر هزینه داشته باشد. مزارع ارگانیک نسبت به مزارع معمولی کوچکتر هستند ، این بدان معناست که هزینه های ثابت و سربار باید بدون یارانه دولت در میان حجم محصولات کوچکتر توزیع شود.
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
مطلب مرتبط
راه های انتقال ویروس مرگبار هانتاویروس و نحوه پیشگیری از آن
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟
