خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
مشاوره آنلاین روانشناسی به فارسی زبانان خارج از ایران
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
گیاهان دارویی دارای مواد غذایی ضروری مانند کربوهیدرات، پروتئین و چربی هستند.این اجزا برای نیاز های بدن انسان مهم هستند و در فعالیت های مختلف فیزیولوژیکی، متابولیک و مورفولوژیکی مورد استفاده قرار میگیرند
گیاهان دارویی از زمان های قدیم برای بهبود ویژگی های حسی غذا شناسایی و مورد استفاده قرار گرفته اند. ترکیبات اصلی موجود در گیاهان مربوط به چهار کلاس بیوشیمیایی اصلی است: پلی فنول ها، ترپن ها، گلیکوزیدها و آلکالوئیدها. گیاهان این ترکیبات را برای اهداف مختلفی از جمله محافظت از گیاه در برابر قارچ ها و باکتری ها، دفاع در برابر حشرات و جذب گرده افشان ها و عوامل پراکنده برای کمک به پراکندگی دانه ها و گرده ها سنتز می کنند.
امروزه، علاقه فزاینده ای به گیاهان دارویی به عنوان جایگزین های طبیعی برای افزودنی های مصنوعی در غذاها وجود دارد، زیرا گیاهان و ادویه ها به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS) شناخته می شوند و جایگزین های عالی برای افزودنی های شیمیایی هستند. عمده فعالیت عصاره ها و گیاهان دارویی، ضد میکروبی،ضد التهابی،ضد باکتری، ضدویروسی، ضدقارچی و نگهدارنده غذاها است.استفاده از نگهدارنده های طبیعی برای افزایش ماندگاری سیستمهای غذایی یک فناوری امیدوار کننده است زیرا بسیاری از مواد گیاهی دارای خواص آنتیاکسیدانی و ضد میکروبی هستند.
با در نظر گرفتن همه این ملاحظات، تغییرات اخیر در قوانین کنترل استفاده از افزودنیهای خوراک دام و افزایش تقاضای مصرفکنندگان برای محصولات گوشتی سالمتر، در صورت امکان بدون افزودنیهای شیمیایی، علاقه به متابولیتهای ثانویه زیستفعال گیاهان دارویی را بهعنوان تقویتکنندههای عملکرد جایگزین برانگیخته است.
هدف این شماره ویژه انتشار آثار تحقیقاتی اصلی مرتبط با شیمی گیاهان دارویی و کاربرد در سیستم های غذایی است. از کارهای تحقیقاتی مرتبط با فعالیتهای ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی گیاهان دارویی و کاربردهای آن در سیستم های غذایی استقبال میشود. مقالات باید کمک قابل توجهی به پیشبرد دانش علمی در زمینه های علمی فوق الذکر داشته باشند.
این مطالعه تلاشی برای تحلیل وضعیت تحقیقات گیاهان دارویی است. ایران به دلیل جغرافیای گیاهی استثنایی خود دارای گیاهان منحصر به فرد و متنوعی است. تخمین زده می شود که 8167 گونه گیاه آوندی وجود دارد که از این تعداد حدود 2075 گونه اهمیت دارویی دارند.ایران که در قلب جاده ابریشم قرار دارد، از ترکیبی از فرهنگها برخوردار است که ستون فقرات غنی را برای توسعه شیوههای طب سنتی گیاهی فراهم میکند. علیرغم سابقه درخشان در طب سنتی و موفقیت تحقیقات در زمینه تولید داروهای گیاهی، تلاش در دهه های اخیر با چالش های فراوانی روبرو بوده است.
سرماخوردگی، ناراحتی معده، مشکلات به خواب رفتن: بسیاری از بیماریها را می توان با داروهای گیاهی با موفقیت درمان کرد. با این حال، همه گیاهانی که در طب عامیانه به عنوان "گیاهان دارویی" شناخته می شوند، گیاهان دارویی شناخته شده نیستند که اثربخشی آنها از نظر علمی نیز ثابت شده است. این راهنما شناخته شده ترین گیاهان دارویی را ارائه میدهد که داروسازان از آنها برای تولید داروهای گیاهی نیز استفاده می کنند. برخی از آنها را می توان در بستر باغ، وان و گلدان های گل نیز کشت کرد.
اصطلاحات "گیاه دارویی" اغلب به صورت مترادف استفاده می شوند، اما یک تمایز مفید نیز ایجاد شده است: بر این اساس گیاهان دارویی همه گیاهانی هستند که اثر شفابخش داشته و یا قرار است داشته باشند. از سوی دیگر، گیاهان دارویی فقط آن دسته از گیاهانی هستند که داروسازان و تولیدکنندگان دارو نیز از آنها استفاده میکنند، بنابراین تأثیر آنها در درجه اول تضمین شده است چه از طریق مطالعات علمی یا از طریق تجربه طولانی مدت و مستند.
با اینحال، فرض کنید با گیاه پزشکی درگیر شده اید و راه حل های مناسبی پیدا میکنید. در این صورت، شما با تعداد زیادی از محصولات مواجه می شوید که به این تمایز پایبند نیستند. علاوه بر این، کتاب های گیاهی و به طور کلی گیاه شناسی، در حال تجربه یک رنسانس هستند. با این حال، همه داروهای توصیه شده در طب گیاهی از قرون قبل نباید با حسن نیت استفاده شوند. اغلب این نکته تایید نشده است، یا اثر شکننده است. خطرات و عوارض جانبی که همیشه در صورت اثربخشی یک درمان ممکن است رخ دهد، منجر به جایگزینی برخی از گیاهان دارویی سنتی با درمان های دیگر شده است.
تمایز زیر ممکن است به عنوان یک جهت گیری مختصر در حوزه گیج کننده محصولات گیاهی دارویی باشد:
داروهای گیاهی مورد تایید فردی: بطور کلی از نظر پزشکی شناخته شده و به خوبی توسط مطالعات علمی مستند شده و این محصولات مراحل درخواست و تایید را طی کرده و دارای شماره تایید هستند
داروهای گیاهی با تایید رسمی: از نظر پزشکی شناخته شده و آماده سازی استاندارد شده است. این محصولات دارای شماره ثبت و گاه شماره تایید هستند.
طب سنتی گیاهی: برگرفته از سالها تجربه موفق کاربرد. هیچ عددی در نامگذاری وجود ندارد، اما اشاره به استفاده معمولی دارد.
همانطور که می بینید، این طبقه بندی همیشه در مورد محصولات خاص ساخته شده از گیاهان است، نه در مورد اثربخشی گیاه در همه آماده سازی های قابل تصور!
برخی از داروهای گیاهی آنقدر قوی هستند که باید توسط پزشک تجویز شوند. اکثر آنها را می توان بدون نسخه خریداری کرد. با این حال، محصولات با دوز دقیق، یعنی اساساً اثر پزشکی تضمین شده، اغلب فقط در داروخانه ها در دسترس هستند زیرا نیاز به مشاوره حرفه ای دارند. وسایلی برای علائم خفیف که نیازی به مشاوره ندارند در داروخانه ها، فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی و سوپر مارکت ها و عطاری ها موجود است.
گیاهان دارویی کلاسیک نیز به عنوان غذا و مکمل های غذایی فروخته می شوند. در اینجا باید در نظر داشت که این محصولات درمانی نیستند، بلکه ممکن است فقط برای تکمیل رژیم غذایی افراد سالم معامله شوند. یک اثر پزشکی قابل انتظار نیست. به ویژه، تولیدکنندگان از ادعای بیماری های شفابخش در تبلیغات خود منع می شوند.
از آنجایی که تعداد گیاهان دارویی بسیار بیشتر از آن چیزی است که در این راهنمای محدود ارائه شده است، مجبور شده ایم خود را به یک انتخاب کوچک محدود کنیم. برای اینکه ترتیب به عنوان ارزیابی ظاهر نشود، گیاهان را به ترتیب حروف الفبا مرتب خواهید کرد.
اثر کامفری : برای رگ به رگ شدن و کبودی، ضد احتقان، ضد التهاب، ضد درد است وهمانطور که از نام آن پیدا ست، کامفری معمولی (Symphytum officinale) از زمان های قدیم برای درمان بیماریها و جراحات وارده به پاها، مانند شکستگی استخوان، مشکلات مفصلی و دررفتگی استفاده می شده است.
نام های جایگزین عبارتند از: کامفری دارویی، ریشه مضر، کامفری یا ریشه درد.
کامفری منحصراً به صورت خارجی استفاده میشود زیرا حاوی موادی است که علاوه بر عوامل شفابخش می تواند به کبد آسیب برساند.
گیاه: چند ساله، چند ساله کرک دار از خانواده گل گاوزبان (Boraginaceae)، تقریبا. ارتفاع 50 تا 100 سانتیمتر برگهای نرم و متناوب بشکل مخروطی تخم مرغی تا حدود 20 سانتیمتر طول گلهای زنگوله ای به رنگ های سفید، صورتی، زرشکی و بنفش ظاهر می شوند.
قسمت های مورد استفاده دارویی: عمدتاً ریشه ها و پایه های شلغم مانندعصاره ها، برگها به ندرت.
کاربرد / محصولات: پمادها، خمیرها به عنوان محصولات دارویی تایید شده. آنها اغلب با عصاره های دیگر ترکیب میشوند، به عنوان مثال، از همیشه بهار و آرنیکا. همچنین در محصولات آرایشی و بهداشتی موجود است،
در باغ: کامفری در خاک نسبتا مرطوب و غنی از مواد مغذی به خوبی رشد می کند. این گیاه در سایه روشن در زیر درختان و درختچه ها و در مکان های آفتابی که خاک به اندازه کافی مرطوب است رشد می کند. زنبورها آن را دوست دارند و فقط می توانند توسط آنها گرده افشانی شوند زیرا گل های پیچ خورده دارند. تمایل به افزایش دارد و قابل پیوند نیست. به دلیل ریشههای بلندش، کامفری را فقط میتوان در گلدانهای بلند کشت کرد!
گیاه گزنه: برگ ها و گیاهان دارویی التهاب مثانه، عفونت های دستگاه ادراری، بدن درد، التهاب مفاصل (روماتیسم، آرتریت) را تسکین میدهند و ریشه ها به بزرگ شدن خوش خیم پروستات کمک کرده ،گزنه معمولی (Urtica dioica) امروزه به عنوان یک گیاه وحشی قوی شناخته شده که اغلب بدلیل شناخته نشدن به عنوان"علف هرز" با آن در باغات مبارزه می شود. به دلیل غنی بودن از ویتامین C، مواد معدنی (آهن، پتاسیم و منیزیم) و مواد گیاهی ثانویه در سال های اخیر به طور فزاینده ای به عنوان یک سبزی در آشپزی استفاده می شود، به عنوان مثال، در سوپ گزنه، اسفناج، یا اسموتی. گزنه قبلاً برای یونانیان و رومی ها به عنوان یک گیاه دارویی شناخته شده بود.
گیاه: گیاه علفی چند ساله، بسته به عرضه نیتروژن در خاک، گونه های موجود در اروپا به ارتفاعات رشد بین 40 تا 150 سانتیمتر میرسند. موهای گزنده روی ساقه و برگ ها از آفات محافظت می کنند. شاخه های گزنه معمولاً بدون انشعاب هستند. گلهای کوچک سفید رنگ در فاصله تیر تا اکتبر در زیر برگ ظاهر می شوند. سپس میوه های ریز آجیل (دانه ها) شکل می گیرند.
قسمت های مورد استفاده دارویی: برگ، گیاه کامل، ریشه، دانه.
کاربرد/محصولات: مانند چای برای درمان(کلیه و مثانه)، کپسول، دراژه، قطره و شربت سنتی و همچنین عصاره گزنه موجود است و گزنه نیز به طور گسترده در مکمل های غذایی استفاده می شود،این گیاه یک شاخص نیتروژن در باغ محسوب میشود و عمدتاً در خاک غنی از هوموس و نیتروژن،هم در آفتاب وهم در سایه رشد میکند. لازم نیست به طور خاص کشت شود، اما به خودی خود ظاهر می شود
اکالیپتوس اثر: خلط آور برای سرماخوردگی، سرفه، آب مروارید مجاری تنفسی فوقانی، ضد اسپاسم. آنها بصورت خارجی برای دردهای عضلانی و شکایات روماتیسمی استفاده میشوند.صمغ آبی بومی استرالیا است. بومیان از آن برای بهداشت دندان، مشکلات تنفسی و دفع حشرات استفاده میکردند. برای درمان سرماخوردگی، آسم و ناراحتیهای گوارشی استفاده می شود.
گیاه: درختی است همیشه سبز که در سال دو متر تکثیر می شود و ارتفاع آن تا 60 متر می رسد. برگها مات آبی دارند و در جوانی گرد تا مستطیلی هستند. برگ های بالغ باریک تر هلالی شکل تا 25 سانتی متر رشد می کنند و به صورت عمودی از درخت آویزان میشوند. اکالیپتوس به صورت تجاری در اسپانیا، پرتغال، جنوب فرانسه و ایتالیا کشت می شود.
قسمتهای مورد استفاده دارویی: برگهای خشک شده ، اسانس های برگ های تازه و نوک شاخه ها.
کاربرد / محصولات: پماد، قطره، روغن برای ماساژ و استنشاق، افزودنی های حمام، روغن های معطر، و لوازم آرایشی و توضیحات محصول را بخوانید که باید دقیقاً توضیح دهد که هرکدام مربوط برای چه استفاده ای مناسب است.
در باغ: از آنجایی که اکالیپتوس آبی مقاوم نیست و خیلی سریع رشد می کند، برای کشت در بستر یا ظروف مناسب نیست. از طرف دیگر، صمغ سیب (Eucalyptus gunnii) را بکارید که میتواند در فضای باز در مکان های گرم و با پناهگاه زمستانی زمستان گذرانی کند. برگ های زیبای آن بوی تازه ای پخش می کنند که حشرات را دور نگه می دارد.
رازیانه اثر : هضم کننده و ضد اسپاسم، برای نفخ و احساس سیری، خلط آور برای سرماخوردگی، آبریزش بینی، سرفه و رازیانه معمولی یکی از قدیمی ترین ادویه جات در جهان به شمار می آید. چای رازیانه برای تحریک تولید شیر به مادران شیرده توصیه می شود.
گیاه: رازیانه از خانواده چتری (Apiaceae) است وبه صورت گلهای زرد رنگ زیاد روی چترهای دوتایی تا اندازه 15 سانتیمتر شکوفا می شود. رازیانه باغی (Vulgare) از رازیانه وحشی که در سرتاسر اروپای جنوبی یافت می شود،
سه گونه از آن کشت می شود:
var Vulgare، رازیانه تلخ با میوه های تلخ و شیرین و کمی گرم.
var dulce، رازیانه شیرین یا رومی با میوه های خوش طعم و مزه.
و همچنین var. azoricum، رازیانه سبزی یا پیازی که غلاف برگ آن گوشتی و ضخیم در قاعده ساقه است و به عنوان سبزی رایج است.
رازیانه معمولی به صورت گیاهی یکساله تا چند ساله با شاخه های زیاد رشد می کند. رازیانه شیرین می تواند بیش از دو متر رشد کند، رازیانه تلخ حدود 1.25 متر. گلها به میوه های شکافته تبدیل می شوند که می توانند تا 12 میلی متر رشد کنند.
قسمت های مورد استفاده دارویی: میوه/دانه های خشک شده (همچنین به عنوان ادویه استفاده می شود)، اسانس.
کاربرد/محصولات: شل، به عنوان یک کیسه و چای فوری در برابر نفخ شکم/شکایات معده، اغلب همراه با زیره سیاه و انیسون که اثر مشابهی دارند. چای رازیانه تلخ معمولا در داروخانه ها به فروش می رسد، اما فقط چای رازیانه شیرین در فروشگاه ها موجود است. اسانس نیز موجود است. برای سرماخوردگی قطره، شربت، پاستیل و شیرینی وجود دارد.
در باغ: به جای گیاه دارویی و ادویه، رازیانه پیازدار یکساله (Foeniculum vulgare var. azoricum) را معمولا در باغ می کارند و به عنوان سبزی مصرف می کنند. رازیانه شیرین و رازیانه تلخ، از طرف دیگر، دوساله هستند، بنابراین مکانی در آفتاب کامل و گرمای زیادی نیاز دارند تا بذرها بتوانند برسند. خاک عمیق، غنی از مواد مغذی، هوادهی خوب و زهکشی مناسب نیز مورد نیاز است.
لحظه آخری، قیمت باورنکردنی!
مشاهده
وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدام
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟
