وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
» فواید و عوارض جانبی قارچ برای سلامتی چیست؟
8 فواید قارچ برای سلامتی
قارچ برای سلامتی مفید است و فواید زیادی دارد. اما، برخی از عوارض جانبی وجود دارد که ممکن است از آنها آگاه نباشید.قارچ برای سلامتی مفید است و بسیاری از مواد مغذی ضروری را فراهم می کند. آنها به کاهش وزن کمک می کنند و از بیماری های متابولیک نیز جلوگیری می کنند. با این حال، خوردن بیش از حد قارچ می تواند در برخی افراد علائم جسمی و روحی ایجاد کند. در واقع، نتایج می تواند آنقدر شدید باشد که منجر به عوارض شدید شود. نوعی قارچ به نام قارچ روانگردان وجود دارد که مصرف بیش از حد آن می تواند علائمی مانند اضطراب و حملات پانیک را در پی داشته باشد! خوردن قارچ با میگو، دوغ و روغن خردل نیز برای انسان ممنوع است. بنابراین باید در ترکیب مواد غذایی و انتخاب نوع قارچ بسیار دقت کرد.
اگرچه،قارچ یک غذای کم کالری است و حاوی مقدار کافی فیبر، پروتئین و آنتی اکسیدان است. اما، می توان آن را در حد اعتدال مصرف کرد. شما می توانید با متخصص تغذیه خود در مورد مقداری که باید مصرف شود صحبت کنید. این سبزی خطرات بالقوه ای برای ابتلا به بیماری های شدید مانند آلزایمر، مشکلات قلبی عروقی، سرطان و دیابت دارد.
در اینجا 5 عارضه جانبی اصلی قارچ آورده شده است:
1. مشکلات معده (اسهال، تهوع و استفراغ)
شایع ترین عارضه جانبی برخی از قارچ ها علائم مشکلات معده مانند اسهال، تهوع و استفراغ است. در برخی افراد، اسهال می تواند بلافاصله پس از خوردن قارچ ایجاد شود. قارچ با بدن همه خوب نیست. مهم است که در صورت تجربه با پزشک خود صحبت کنید.
مشکلات گوارشی بعد از خوردن قارچ بسیاری از افراد ممکن است پس از مصرف قارچ برخی از مشکلات مربوط به دستگاه گوارش مانند اسهال، درد معده، استفراغ و حالت تهوع را تجربه کنند. بنابراین، اگر با هر یک از این علائم مواجه شدید، سعی کنید از مصرف قارچ خودداری کنید.
مطلب مرتبط
راه های انتقال ویروس مرگبار هانتاویروس و نحوه پیشگیری از آن2. حساسیت های پوستی
آیا می دانستید که حساسیت پوستی نیز از عوارض قارچ در برخی افراد است؟ قارچ می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. در برخی موارد، خوردن این سبزی میتواند منجر به واکنشهای آلرژیک و علائمی مانند جوشهای پوستی و سوزش شود. در واقع، خونریزی بینی، خشکی بینی و گلو از دیگر مشکلاتی است که افراد در مصرف بیش از حد قارچ با آن مواجه می شوند.
3. خواب آلودگی
پس از مصرف قارچ، بسیاری از افراد در مواقعی احساس خستگی و خواب آلودگی می کنند. ممکن است به شدت احساس ناراحتی کنید و سطح انرژی شما به میزان قابل توجهی پایین بیاید. اگر مقدار روزانه قارچ را کاهش دهید، می توان از این عوارض جانبی جلوگیری کرد. بنابراین خواب آلودگی نیز یکی از عوارض شایع قارچ است.
4. توهم
در نهایت، قارچ های خاصی وجود دارند که از مواد سیلوسین و سیلوسیبین تشکیل شده اند که می توانند باعث ایجاد توهم شوند. برخی از متخصصان توصیه می کنند از مصرف قارچ در دوران بارداری نیز اجتناب شود، اما Dt. آروشی با آن موافق نیست. هیچ مدرک یا مطالعه خاصی وجود ندارد که اثرات مضر قارچ در دوران بارداری را ثابت کند.
چرا انواع قارچ را نمی توان مصرف کرد؟
قارچ ها انواع مختلفی دارند و معمولاً نمی توان آنها را با یکدیگر متمایز کرد. هم گونه های سمی و هم غیرسمی قارچ ها در جهان وجود دارند. سموم دخیل در مسمومیت با قارچ متابولیت هایی هستند که به طور طبیعی توسط خود قارچ ها تولید می شوند و از یک گونه به گونه دیگر متفاوت هستند. قارچ های مرغی، صدفی و قفسه گوگردی گونه های وحشی ایمن، خوشمزه و مغذی هستند که مورد توجه شکارچیان قارچ هستند. در حالی که مصرف این قارچها و بسیاری از قارچهای دیگر بیخطر است، اما خوردن انواعی مانند کلاهک مرگ، میتواند باعث عوارض جدی سلامتی و حتی مرگ شود.
بیش از هزار گونه قارچ وجود دارد، با این حال، تنها حدود 100 گونه قارچ می تواند منجر به عوارض جانبی ذکر شده در بالا در صورت مصرف توسط انسان شود. تنها 15 تا 20 گونه قارچ وجود دارد که در صورت مصرف به طور بالقوه کشنده است. هیچ قانون ساده ای برای تشخیص قارچ های خوراکی از قارچ های سمی وجود ندارد. تنها حدود 3 درصد از گونه های شناخته شده قارچ سمی هستند.
فواید قارچ برای سلامتی: یک غذای فوق العاده که قند خون را کنترل می کند، خلق و خو را تقویت می کند و افسردگی را کاهش می دهد
قارچها به دلیل ویژگیهای تغذیهای غنیشان، تامین ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهای ضروری و در عین حال کم کالری بودن، حیاتی هستند. در اینجا هشت مزیت کمتر شناخته شده برای سلامتی خوردن قارچ که شایسته توجه بیشتر هستند، آورده شده است.
قارچها حاوی ترکیباتی هستند که با تقویت رشد سلولهای جدید مغز و بهبود عملکرد عصبی از سلامت مغز حمایت میکنند.
قارچ ها را به دلیل محتوای غنی از مواد مغذی و فواید سلامتی متعدد، اغلب یک غذای فوق العاده می نامند. آنها همچنین به عنوان غذاهای کاربردی نیز شناخته می شوند زیرا مزایای سلامتی فراتر از تغذیه اولیه دارند، مانند تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب و داشتن خواص ضد سرطانی بالقوه. علاوه بر این، قارچها را میتوان در زمینه انواع خاصی مانند ریشی و چاگا، آداپتوژن نامید که اعتقاد بر این است که به بدن کمک میکند تا با استرس سازگار شود و بهزیستی کلی را ارتقا دهد.
قارچ عملکرد سیستم ایمنی را تقویت می کند، خواص ضد سرطانی دارد، از سلامت مغز حمایت می کند و به تنظیم قند خون کمک می کند. از نظر زیستمحیطی، قارچها به حداقل منابع برای رشد نیاز دارند و به بازیافت زباله کمک میکنند و به پایداری کمک میکنند. در اینجا به هشت مزیت کمتر شناخته شده برای سلامتی خوردن قارچ اشاره می کنیم که باید توجه بیشتری را به آنها جلب کنیم،
بهبود سلامت روده از طریق بتا گلوکان: قارچ ها، به ویژه انواعی مانند ریشی و شیتاکه، حاوی بتا گلوکان هستند - پلی ساکاریدهایی که به عنوان پری بیوتیک عمل می کنند. این پری بیوتیک ها باکتری های مفید روده شما را تغذیه می کنند و میکروبیوم سالم را ارتقا می دهند. یک میکروبیوم متعادل روده برای سلامت کلی بسیار مهم است و بر همه چیز از هضم تا عملکرد سیستم ایمنی و حتی سلامت روان تأثیر می گذارد.
تقویت خلق و خو و کاهش افسردگی: برخی از قارچها مانند یال شیر حاوی ترکیباتی هستند که با تقویت رشد سلولهای جدید مغز و بهبود عملکرد عصبی از سلامت مغز حمایت میکنند. مطالعات نشان میدهد که مصرف قارچ یال شیری میتواند علائم اضطراب و افسردگی را کاهش دهد، بهطور بالقوه به دلیل اثرات ضد التهابی آنها و توانایی آنها در تقویت سنتز فاکتور رشد عصبی
این مقاله مواد مغذی قارچ و اینکه چگونه آنها می توانند سلامت شما را تقویت کنند، شرح می دهد.
1. با التهاب مبارزه کنید
التهاب بخشی از روند بسیاری از بیماریهای مختلف از جمله بیماری قلبی، آرتریت، اختلالات خودایمنی و سرطان است. نشان داده شده است که قارچ دارای اثرات ضد التهابی است که می تواند خطر و شدت بیماری های التهابی را کاهش دهد.
قارچ ها دارای تعدادی متابولیت زیست فعال مختلف هستند که موادی هستند که در حین هضم قارچ ها تولید می شوند. این متابولیت های زیست فعال مسئول اثرات ضد التهابی قارچ ها هستند.
انواع قارچ
انواع مختلفی از قارچ وجود دارد، از جمله قارچ پورتوبلو، قارچ صدفی، قارچ شیتاکه، قارچ مایتاکه، قارچ کریمینی، قارچ چاگا، قارچ پوریا و بیش از 20 نوع رایج رایج قارچ خوراکی. اجزای تغذیهای میتوانند بین انواع مختلف متفاوت باشند. هر مطالعه فردی که اثرات سلامتی قارچها را بررسی میکند معمولاً تنها شامل یک یا دو نوع میشود.
2. آنتی اکسیدان ها را تامین کنید
قارچ ها همچنین آنتی اکسیدان های طبیعی را فراهم می کنند. آنتی اکسیدان ها مواد شیمیایی هستند که رادیکال های آزاد را که مولکول های ناپایداری هستند که در طی فرآیندهای سلولی تولید می شوند و می توانند به طرق مختلف به بدن آسیب برسانند، غیرفعال می کنند. رادیکال های آزاد که در زمان استرس یا قرار گرفتن بدن در معرض مواد غذایی ناسالم و مواد شیمیایی به مقدار بیشتری تولید می شوند، می توانند به سرطان، بیماری قلبی، بیماری کبد و بیماری ریوی کمک کنند. چندین ترکیب مختلف و فرآورده های جانبی قارچ اثرات آنتی اکسیدانی بر بدن دارند
3. ترویج کلسترول پایین
سطوح بالای کلسترول و چربی میتواند برای بدن مضر باشد و به بیماریهای قلبی، سکته مغزی و بیماریهای عروقی کمک کند. نشان داده شده است که قارچهای رژیمی باعث کاهش سطح کلسترول و چربی میشوند. ترکیبات شیمیایی موجود در انواع مختلف قارچ می تواند به چربی و کلسترول متصل شود تا آنها را از بدن خارج کند و آنزیم هایی که توسط قارچ تولید می شوند می توانند با تجزیه چربی های ناسالم، سطح کلسترول خون را کاهش دهند.
4. ارتقاء سلامت روده
قارچ ها حاوی فیبر و بتاگلوکان هستند که هر دو برای سلامت روده مفید هستند. این اجزا به بهبود هضم کمک می کنند و همچنین می توانند از یبوست جلوگیری کنند، که منجر به ناراحتی شکمی می شود و خطر بسیاری از عوارض سلامتی مانند دیورتیکولیت (التهاب) را افزایش می دهد. کیسه ها در روده) و سرطان روده بزرگ.
5. کاهش خطر سرطان
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کداممصرف قارچ با خطر کلی کمتر سرطان مرتبط است. از آنجایی که انواع مختلف سرطان ها علل مختلفی دارند، مشخص نیست که چرا قارچ ها با خطر کمتر ابتلا به انواع مختلف سرطان مرتبط هستند. ممکن است به دلیل اثرات ضد التهابی و خواص آنتی اکسیدانی آنها باشد.
6. ضد فشار خون
فشار خون بالا (فشار خون بالا) یک مشکل رایج سلامتی است که تا زمانی که پیامدهای مضر آن مانند بیماری قلبی ایجاد نشود، علائم قابل توجهی ایجاد نمی کند. قارچ ها به عنوان یک ضد فشار خون در رژیم غذایی در نظر گرفته می شوند زیرا در ترکیباتی که فشار خون را کاهش می دهند - ارگوسترول، پلی فنول ها، ترپن ها، ترپنوئیدها، پلی ساکاریدها و پروتئین ها فراوان هستند.
7. ضد ویروس و ضد باکتری
تحقیقات نشان داده است که قارچ ها می توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند و خواص ضد میکروبی از خود نشان دهند که می تواند به محافظت در برابر انواع ارگانیسم های عفونی کمک کند. تحقیقات نشان می دهد که برخی از این اثرات ضد میکروبی ناشی از مواد مغذی قارچ ها هستند. همچنین نشان می دهد که قارچ ها همچنین حاوی مواد شیمیایی هستند که می توانند رشد میکرو ارگانیسم ها را مهار کنند.
8. ایمن برای دیابت
دیابت می تواند عواقب زیادی برای سلامتی ایجاد کند. اگر قبلاً دیابت برای شما تشخیص داده شده است، کنترل قند خون بسیار مهم است. اگر در معرض خطر دیابت یا پیش دیابت هستید، حفظ سطح قند خون متوسط و سالم نیز می تواند برای شما مفید باشد. قارچ ها از نظر گلوکز و سایر قندها بسیار کم هستند. آنها یک غذای سالم و سیر کننده هستند که قند خون را به سرعت افزایش نمی دهند. علاوه بر این، تحقیقات نشان می دهد که قارچ ها می توانند گلوکز خون را کاهش دهند و ممکن است تولید انسولین را برای برخی افراد افزایش دهند.
جایگزین گوشت قرمز
بسته به فرآیند پخت، قارچ ها میتوانند بافتی دلچسب داشته باشند که اغلب به عنوان گوشتی توصیف می شود. به همین دلیل، بسیاری از افرادی که به دنبال جایگزینهای گوشت هستند، اغلب به قارچها روی میآورند تا بافت و مواد غذایی را به غذاها بدهند. علاوه بر این، قارچ ها پروتئین را فراهم می کنند و اغلب جزء اجزای جایگزین گوشت هستند.
تغذیه قارچ
یک وعده از پنج قارچ متوسط دارای مشخصات تغذیه ای زیر بر حسب گرم ، میلی گرم یا درصد ارزش روزانه (% DV) است:
کالری: 20
چربی: 0 گرم
سدیم: 15 میلی گرم
پتاسیم: 300 میلی گرم
کربوهیدرات کل: 3 گرم
فیبر غذایی: 1 گرم
شکر: 0 گرم
پروتئین: 3 گرم
ویتامین A: 0% DV
ویتامین C: 2% DV
کلسیم: 0% DV
آهن: 2% DV
قارچ منبع پروتئین خوبی است. اکثر گونه ها پروتئین کاملی را ارائه می دهند، به این معنی که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری (بلوک های سازنده پروتئین) مورد نیاز بدن هستند.
عوارض جانبی قارچ و اقدامات احتیاطی
قارچهایی که در فروشگاههای مواد غذایی یافت میشوند تقریباً همیشه برای خوردن بیخطر هستند، اما میتوانند عوارض جانبی مانند ایجاد گاز در شما داشته باشند. گاز ممکن است ناشی از مانیتول باشد، یک الکل قند طبیعی که در برخی از انواع آن وجود دارد. قارچ ها همچنین دارای فیبر بالایی هستند، که اگر مصرف خود را خیلی سریع افزایش دهید، می تواند اثر گازدار داشته باشد
در موارد کمتر، قارچ های تجاری موجود می توانند اثرات نامطلوبی داشته باشند. قارچ نیز مانند هر ماده غذایی دیگری می تواند حاوی باکتری های مضر باشد. برای مثال مواردی از مسمومیت با سالمونلا در اثر قارچ وجود داشته است
اگرچه نادر است، شیوع غیرمعمول یا اثرات نامطلوب ناشی از خوردن قارچ، با موارد مستند مسمومیت برای قلب یا مسمومیت گوارشی وجود داشته است. بهترین راه برای جلوگیری از این خطرات احتمالی این است که مطمئن شوید که قارچ را از یک فروشنده قابل اعتماد خریداری می کنید.
علاوه بر این، مطمئن شوید که هر غذایی که می خورید یا می پزید در دمای توصیه شده نگهداری شده باشد و برای مدت طولانی تری از زمان توصیه شده انبار نشده باشد. مطمئن شوید که مواد غذایی خود را با رعایت نکات ایمنی تمیز کنید.
جمع آوری قارچ های وحشی می تواند به خصوص خطرناک باشد زیرا می توانند سمی باشند.گونه های سمی به راحتی از قارچ های غیرسمی تشخیص داده نمی شوند و می توانند به قلب، کبد و کلیه ها آسیب برسانند. از آنجایی که قارچ ها حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری بدن شما هستند، به عنوان یک جایگزین گوشت یا راهی برای افزودن پروتئین بیشتر به وعده غذایی شما، انتخابی عالی هستند. قارچ ها طعمی گوشتی و خاکی به وعده های غذایی شما می دهند و مقرون به صرفه هستند.
خلاصه
قارچ یک ماده محبوب در بسیاری از غذاها است. با گنجاندن قارچ در رژیم غذایی خود می توانید فواید بسیاری برای سلامتی به دست آورید. خوردن قارچ می تواند راهی سالم برای مصرف پروتئین و سایر مواد مغذی مفید بدون افزودن کالری یا کلسترول بیش از حد باشد. مانند هر غذا، قارچ ها می توانند فاسد شوند یا آلوده شوند - بنابراین مهم است که هنگام پخت و پز یا مصرف قارچ، موارد ایمنی نگهداری و آماده سازی را در نظر بگیرید.
