وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
» فواید ملاس انار برای سلامتی
فواید و حقایق تغذیه ای ملاس انار
میوه انار و فرآورده های مشتق از آن (دانه، آب میوه و ملاس) به طور سنتی در پیشگیری و درمان بیماری های مزمن از جمله سرطان، بیماری های قلبی عروقی، دیابت، آلزایمر و آرتریت استفاده می شود. همچنین به طور گسترده در طب عامیانه به عنوان یک درمان برای بیماری های دستگاه گوارش، از جمله عفونت کرم انگلی، زخم، اسهال و آفت استفاده می شود.
فواید سلامتی انار به ترکیبات زیست فعال آن مانند اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها و تانن ها نسبت داده شده است. نشان داده شد که این ترکیبات زیست فعال دارای فعالیت های آنتی اکسیدانی و ضد دیابتی و همچنین خواص ضد التهابی، ضد سرطانی، ضد میکروبی، ضد اسهال و محافظت کننده عصبی هستند. این محصولات انار امروزه به عنوان یک غذای فوق العاده در نظر گرفته می شوند و معمولاً در بسیاری از دستور العمل های غذاهای بین المللی استفاده می شوند. آنها محصولات بسیار مغذی غنی از متابولیت های ثانویه با فعالیت های بیولوژیکی قوی هستند که مطالعه آنها را مورد توجه محققان قرار می دهد.
هدف بررسی حاضر ارائه خلاصهای بهروز از یافتههای مطالعات انجام شده برای بررسی فعالیتهای بیولوژیکی ترکیب فیتوشیمیایی، بهویژه خاصیت آنتیاکسیدانی انار و محصولات آن بهویژه ملاس انار بود. در نتیجه، این بررسی ترکیب غنی فیتوشیمیایی و بسیاری از فعالیت های بیولوژیکی قوی به ویژه پتانسیل آنتی اکسیدانی انار و محصولات آن را روشن می کند.
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟ملاس انار می تواند یک ماده مهیج و از نظر تغذیه ای مفید باشد که طعم جدیدی به غذای شما می بخشد. همانطور که گفته شد، قبل از افزودن هر غذای جدیدی به رژیم غذایی خود، بهتر است بدانید از کجا می آید، حاوی چه چیزی است و چه فواید بالقوه ای برای سلامتی دارد.
ملاس انار چیست؟
به طور سنتی، انار و فرآورده های آن برای درمان بسیاری از مشکلات سلامتی استفاده می شده است.
این گیاه ارزشمند توسط پزشکان سنتی در آمادهسازیهای مختلف و اشکال مختلف کاربرد برای انواع بیماریها مورد استفاده قرار میگرفت. آنها از قسمت های مختلف گیاه عمدتاً از پوست میوه، آب میوه و گل ها برای مشکلات سلامتی مانند بیماری های پوستی، مشکلات تولید مثل، اختلالات گوارشی، بیماری های عفونی و مشکلات تنفسی استفاده می کردند
بیشتر خواص مفید انار به دلیل اثر قابض آن است. طب مدرن این قابض بودن را به وجود ترکیبات فنلی از جمله تانن ها مرتبط می کند. بسیاری از فرمولاسیون های انار موجود در بازار بر اساس دانش سنتی تهیه شده اند. به عنوان مثال، محصولات ضد پیری و آرایشی از انار با نام های تجاری بسیاری در بازار موجود است.
ملاس انار آب اناری است که جوشانده شده و به شربت غلیظ و تیره تبدیل می شود. این شکل غلیظ آب انار با وجود اینکه به روشی مشابه با ملاس معمولی فرآوری می شود، شیرینی فوق العاده ای ندارد. در عوض، طعم آن خاکی و تند است و آن را به یک ماده همه کاره تر برای غذاهای خوش طعم تبدیل می کند، در حالی که هنوز برای برخی از آماده سازی های شیرین مناسب است. برخی از افراد نیز قبل از جوشاندن آب میوه، مواد شیرین دیگری را به آن اضافه می کنند، هم برای طعم اضافی و هم مزایای بالقوه سلامتی این اجزای اضافی.
ملاس انار در غذاهای آسیایی محبوبیت پیدا کرد، زیرا انار بومی آن منطقه از جهان است، اما با محبوبیت آب انار در آمریکای شمالی، تهیه ملاس انار در خانه بسیار آسان است. می توانید از این ملاس هنگام پخت و پز یا برای محلول های درمانی شرایط مختلف پزشکی استفاده کنید.
ملاس انار قوام عسلی دارد و به رنگ ارغوانی مایل به قرمز است. عطر و طعم انار کاراملی شده با نت های معدنی دارد. شیرینی، اسیدی و قابض بودن خفیف آن یادآور لیمو شیرین و گیلاس ترش است. یک خوراکی ناب
این ملاس در روستایی نزدیک شهر شیراز درست می شود. شرکتی که ما با آن کار می کنیم گروهی از تولیدکنندگان ارگانیک از سه منطقه ایران است. آنها مناطق برداشت وحشی (سماق، پسته، زرشک و غیره) را تأیید می کنند، گواهینامه بین المللی ایجاد می کنند و ابزارهایی را برای کشاورزان فراهم می کنند. آنها به حدود بیست محصول اشاره می کنند و در مورد کیفیت ادویه ها بسیار خواستار هستند.
از این ملاس در تابستان برای تهیه نوشیدنی های گوارا و چاشنی سالاد و سبزیجات خام بسیار استفاده می شود.
در زمستان از آن در بسیاری از غذاهای همراه با سس، به خصوص با سیب زمینی و سبزیجات ریشه پخته استفاده می شود. یک قاشق کوچک ملاس طعم خامه سوپ گل کلم را افزایش می دهد و کمی اسیدیته می دهد.
به راحتی می تواند شربت افرا را روی پنکیک و عسل را روی نان تست جایگزین کند. کمی اسیدیته به مرباها اضافه می کند. و کیک های شیرین مانند کیک کدو حلوایی یا کیک بادام و زعفرانی را غنی می کند.
ملاس انار دارای قوام عسل مانند و رنگ بنفش قرمز است. دارای رایحه و طعم انار کاراملی شده با نت های معدنی است. سمت شیرین، ترش و کمی قابض آنها یادآور لیمو شیرین و آلبالو است. این ملاس در تابستان برای تهیه نوشیدنی های با طراوت و طعم دادن به سالاد و سبزیجات خام بسیار استفاده می شود.
در زمستان در بسیاری از خورش ها استفاده می شود. یک قاشق چای خوری ملاس طعم کرم گل کلم را افزایش می دهد و کمی اسیدیته می بخشد.
فواید سیستم ایمنی
ملاس انار حاوی آنتی اکسیدان ها، عمدتا ویتامین C است که برای سیستم ایمنی بدن شما مفید است. هنگامی که غذا را هضم می کنید، فرآیندی به نام اکسیداسیون اتفاق می افتد که در آن مولکول هایی به نام رادیکال های آزاد تشکیل می شوند. رادیکال های آزاد موادی هستند که می توانند منجر به آسیب بافتی شوند و ممکن است باعث بیماری هایی مانند بیماری قلبی یا سرطان شوند. شما همچنین می توانید رادیکال های آزاد را از آلاینده های محیطی مانند دود و تشعشع جذب کنید. آنتی اکسیدان ها به سیستم ایمنی بدن شما کمک می کنند تا از سلول ها در برابر اثرات مضر رادیکال های آزاد محافظت کند.
کاهش کلسترول
آب انار ممکن است از تجمع کلسترول در شریانها جلوگیری کرده یا آن را کند کند. تجمع کلسترول باعث سخت شدن و باریک شدن شریان های شما می شود و علت اصلی بیماری قلبی است. آنتی اکسیدان هایی مانند پلی فنول ها می توانند لیپوپروتئین های با چگالی کم را که منجر به تجمع کلسترول می شوند، کاهش دهند. انار حاوی مقدار بیشتری آنتی اکسیدان پلی فنل نسبت به اکثر میوه ها است.
فواید ویتامین B
ملاس انار حاوی چندین ویتامین B از جمله B1، B3، B5 و B6 است. ویتامین B1 یا تیامین به بدن شما کمک می کند تا انرژی تولید کند و کمکی به آنزیم هایی است که به عضلات، سیستم قلبی عروقی و سیستم عصبی کمک می کند. ویتامین B3 یا نیاسین به حفظ سلامت و شادابی پوست، سیستم عصبی و دستگاه گوارش شما کمک می کند. ویتامین B5 یا اسید پانتوتنیک به رشد و نمو طبیعی به ویژه در افراد جوان کمک می کند. ویتامین B6 یا پیریدوکسین به بدن شما کمک میکند تا پروتئینهایی را که مصرف میکنید تجزیه کند و سلامت گلبولهای قرمز خون را که اکسیژن را در سراسر بدن حمل میکنند، حفظ کند.
حقایق تغذیه ای ملاس انار
ملاس انار منبعی غنی از ویتامین های گروه B و همچنین ویتامین C و انواع آنتی اکسیدان های پلی فنلی است. این علاوه بر سطح پایین قند، کلسیم، آهن، بدون فیبر غذایی و بدون چربی یا کلسترول است. همچنین یک قاشق غذاخوری از این ملاس تقریباً 40 کالری دارد.
خواص ملاس انار
چشمگیرترین فواید ملاس انار برای سلامتی شامل تقویت سیستم ایمنی، کاهش سطح کلسترول کلی، افزایش متابولیسم، کمک به سلامت پوست و پیشگیری از برخی سرطان ها و غیره است.
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟مراقبت از پوست
ملاس انار با داشتن مقدار مناسبی از ویتامین C و تعدادی آنتی اکسیدان پلی فنولیک می تواند سلامت پوست را با کاهش شرایط التهابی و جلوگیری از استرس اکسیداتیو که باعث پیری زودرس و چین و چروک می شود، بهبود بخشد. نیاسین که در غلظت های بالایی در این نوع ملاس یافت می شود، برای افزایش خاصیت ارتجاعی پوست نیز ضروری است.
مراقبت از مو
با مواد معدنی متنوع و ترکیبات آلی قدرتمند، استفاده منظم از ملاس انار می تواند سلامت مو را با افزایش استحکام فولیکول ها بهبود بخشد و درعین حال براقیت و درخشندگی موهای شما را افزایش دهد.
کمک به هضم غذا
برخی از ویتامینهای خانواده B که در غلظتهای بالا در ملاس انار یافت میشوند، برای افزایش عملکرد ماهیچهها و کارایی سیستم عصبی عالی هستند، که میتوانند به حرکت پریستالتیک و هضم غذا، تسکین مشکلات یبوست، نفخ و گرفتگی کمک کنند.
جلوگیری از سرطان
مطالعات متعدد نشان دادهاند که این تنوع از ملاس میتواند خطر ابتلا به برخی سرطانها، به ویژه سرطان سینه و پروستات را کاهش دهد، زیرا آنتیاکسیدانهای فعال زیادی وجود دارد که میتواند اثرات رادیکالهای آزاد را در بدن کاهش دهد.
تقویت سیستم ایمنی
با داشتن مقادیر قابل توجه ویتامین C، این نوع ملاس می تواند با تحریک تولید گلبول های سفید، اولین خط دفاعی بدن در برابر بسیاری از پاتوژن ها و بیماری های عفونی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
کاهش سطح کلسترول
ترکیبات پلی فنلی موجود در ملاس انار به طور مستقیم با کاهش سطح کلسترول LDL در بدن مرتبط است که می تواند خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش دهد و همچنین شانس ابتلا به حمله قلبی یا سکته را کاهش دهد.
