وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
» آیا رژیم غذایی بدون گلوتن برای دیابتی ها خوب است؟
دیابت و رژیم های بدون گلوتن: آنچه که باید بدانید.
در طول چند سال گذشته، افزایش قابل توجهی در تعداد محصولات غذایی بدون گلوتن در دسترس بوده است که نوید مزایای سلامتی مختلف را داده است. اما چند نفر از ما می دانیم که غذاهای بدون گلوتن چگونه هستند؟ رژیم غذایی بدون گلوتن پروتئینی است که در گندم و بسیاری دیگر از کاسه های غلات وجود دارد. این بدان معناست که فقط غذاهای کامل بخورید که حاوی گلوتن نیستند. اینها شامل میوه ها، سبزیجات، گوشت، ماهی، محصولات لبنی کم چرب و تخم مرغ و همچنین غذاهای فرآوری شده بدون گلوتن مانند نان یا پاستا بدون گلوتن است. اگرچه جو به طور طبیعی بدون گلوتن است، اما می تواند در طول تولید توسط گندم، جو و چاودار آمیخته شود.
گلوتن همیشه برای بیماران دیابتی مضر نیست و همیشه فقط از یک رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی نمی کند. اگرچه، رژیم غذایی بدون گلوتن می تواند برای برخی از دیابتی ها مفید باشد. ارتباط گلوتن با دیابت بسته به نوع دیابت متفاوت است:
دیابت نوع 1 با بیماری سلیاک مرتبط است زیرا یک بیماری خود ایمنی است. افرادی که دیابت و سلیاک دارند باید از مصرف گلوتن اجتناب کنند.
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدامدیابت نوع 2 یک اختلال خود ایمنی نیست و به بیماری سلیاک مرتبط نیست.
اگرچه خود گلوتن معمولاً برای بیماران دیابتی بی خطر است، اما بسیاری از غذاهای حاوی گلوتن مانند نان سفید و بیسکویت نیز حاوی قند و کربوهیدرات هستند. این نوع غذاها می توانند به میزان قابل توجهی بر سطح قند خون تأثیر بگذارند. بنابراین افرادی که از دیابت رنج می برند باید محدود کنند
محصولات بدون گلوتن حاوی کربوهیدرات و کالری هستند. این غذاها همچنان می توانند بر گلوکز خون تأثیر بگذارند و منجر به افزایش وزن شوند. بیماری سلیاک مدیریت علائم دیابت را پیچیده می کند. از آنجایی که گلوتن باعث التهاب در مخاط روده می شود، بر جذب غذا در روده تأثیر می گذارد.
نمونه هایی از مواد غذایی بدون گلوتن که برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است -
پاپ کورن کره بادام زمینی شکلاتی
دانه های کینوا
دیپ ماست
کره بادام زمینی
مرغ پنیری
آجیل بو داده شده با گیاهان
پوست سیب زمینی شیرین
سبزی و هوموس
آیا افراد مبتلا به دیابت باید از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی کنند؟
مهم نیست به کجا نگاه می کنید، نسخه های بدون گلوتن غذا را می توانید در هر جایی از پاستا گرفته تا ناگت مرغ پیدا کنید. آیا این نسخه های بدون گلوتن سالم تر هستند؟ آیا افراد دیابتی باید از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی کنند؟
گلوتن چیست؟
گلوتن پروتئینی است که در غلات خاصی مانند گندم، جو و چاودار یافت می شود. تنها بیماری واقعی که نیاز به حذف کامل گلوتن دارد، بیماری سلیاک است
بیماری سلیاک و دیابت
بر اساس گزارش بنیاد بیماری سلیاک، از هر 100 نفر یک نفر بیماری سلیاک را تشخیص داده است. تخمین زده می شود که تقریباً شش درصد از افراد مبتلا به دیابت نوع 1 به بیماری سلیاک نیز مبتلا هستند - ممکن است بین این دو رابطه ژنتیکی وجود داشته باشد. هر دو بیماری دارای یک جزء التهابی هستند که باعث می شود سیستم ایمنی بدن به بافت ها یا اندام های بدن مانند روده یا پانکراس حمله کند.
هیچ ارتباطی بین دیابت نوع 2 و بیماری سلیاک یافت نشده است.
بنابراین، آیا افراد مبتلا به دیابت باید از گلوتن اجتناب کنند؟ پاسخ به این سادگی نیست. غذایی که برچسب «بدون گلوتن» دارد، لزوماً «سالم» یا کم کربوهیدرات نیست. محصولات غلات بدون گلوتن را می توان از برنج، سیب زمینی، ذرت، کینوا و سورگوم تهیه کرد. این محصولات همچنان حاوی بار کربوهیدراتی هستند که می تواند بر گلوکز خون (قند خون) تأثیر بگذارد. برخی از محصولات بدون گلوتن نیز ممکن است برای تقلید از محصولات حاوی گلوتن با افزودن قندهای اضافی برای ایجاد حس آشنا در دهان ساخته شوند.
به عنوان مثال، یک نوار گرانولا بدون گلوتن ممکن است در واقع حاوی قند بیشتری در مقایسه با یک نوار گرانولا حاوی گلوتن باشد تا بتواند تغییر بافتی را که آردهای بدون گلوتن تولید میکنند، جبران کند. با این حال، ماکارونی بدون گلوتن بر پایه عدس یا سویا نسبت به پاستاهای سنتی حاوی گلوتن دارای فیبر و پروتئین بسیار بیشتری است.
هنگامی که فرد شروع به پیروی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن می کند، گاهی اوقات قند خون را افزایش می دهد. بنابراین باید به قند خون توجه شود. این یک راهنمایی بسیار کلی است و توصیه می شود با یک متخصص تغذیه با تجربه برای تعیین رژیم غذایی دیابت و بیماری سلیاک مشورت کنید.
با پزشک خود صحبت کنید
در مورد غذای بدون گلوتن خاصی مطمئن نیستید؟ برچسب حقایق تغذیه ای و فهرست مواد تشکیل دهنده را بخوانید یا از پزشک یا متخصص تغذیه خود بپرسید. بسیاری از جایگزین های بدون گلوتن مناسب دیابت وجود دارد که می توانید آنها را در یک سبک زندگی سالم بگنجانید. اگر به دلیل تشخیص واقعی بیماری سلیاک یا ترجیح شخصی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می کنید، سعی کنید گوشت بدون چربی، میوه ها، سبزیجات و غلات با فیبر بالا را انتخاب کنید.
