وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
» درباره معروفترین فلفل های تند جهان
14 نوع فلفل که باید بدانید
فلفل ها مواد همه کاره ای هستند و می توان آن را در غذاهای سراسر جهان یافت. اگرچه بیشتر مردم آن ها را سبزیجات می دانند، اما از نظر فنی میوه هایی هستند که در اشکال، اندازه ها و رنگ های مختلف وجود دارند. طعم و رتبه آنها در مقیاس اسکویل، که در واحدهای حرارتی اسکویل (SHU) اندازه گیری می شود، بسته به نوع فلفلی که می خورید، می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. فلفلهای مختلف و ویژگیهایی که آنها را متمایز میکند در زیر توضیح میدهیم تا بتوانید تشخیص دهید کدام فلفل به بهترین وجه با نیازهای آشپزی شما مطابقت دارد.
فلفل دلمه ای سبز
فلفل دلمهای فلفلهای بزرگتری هستند که بهخاطر شکل متمایزشان شناخته میشوند. این فلفل ها در حالت نارس سبز هستند اما با رسیدن به رنگ قرمز، زرد یا نارنجی در می آیند. در برخی موارد، آنها حتی می توانند سفید یا بنفش شوند. فلفل دلمهای تند در نظر گرفته نمیشود و طعم ملایمی شیرین و محتوای آب بالایی دارد و برای رطوبترسانی به غذاهای شما عالی است. چه آنها را با سبزیجات دیگر تفت دهید، چه آنها را با مواد پرکننده طعمدار پر کنید، یا آنها را در سالاد یا سیبزمینی سرخکرده بگنجانید، فلفل دلمهای طعمی با طراوت و رنگی شاداب را به منوی شما میآورد.
منطقه مبدا فلفل دلمه ای: آمریکای جنوبی و مرکزی
مطلب مرتبط
راهنمای کامل عطرهای مردانه ژان پل گوتیه Jean Paul Gaultier؛ بررسی ۵ شاهکار محبوبسطح حرارت فلفل دلمه ای: 0 SHU
همچنین به عنوان: فلفل دلمه ای شیرین شناخته می شود
فلفل کاین
فلفل کاین به دلیل حرارت شدید و طعم متمایز خود شناخته شده است. این فلفلها کوچک و باریک هستند و طول آنها 4 تا 6 اینچ است. فلفل دلمهای به دلیل تند بودن و طعم دودی آنها در غذاهای جنوب غربی بسیار محبوب است. لازم به ذکر است که در حالی که به شکل سنتی خود استفاده میشود، فلفل کاین نیز میتواند خشک شده، پودر شده و به عنوان ادویه استفاده می شود، جایی که رنگ قرمز پر جنب و جوش آنها به غذاها و ادویه ها جذابیت بصری می بخشد. غذاهای محبوب و دستور العمل هایی که از فلفل قرمز استفاده می کنند شامل فلفل قرمز، سس تند و سالسا است.
منبع فلفل کاین: آمریکای جنوبی و مرکزی
سطح حرارت فلفل کاین: 30000-50000 SHU
همچنین به عنوان: فلفل انگشتی، فلفل پرنده شناخته می شود
فلفل سرانو
فلفل سرانو نسبت به سایر انواع فلفل کوچکتر و کوتاهتر است و برای قرن ها جزء اصلی غذاهای مکزیکی بوده است. آنها به دلیل گرمای آتشین و طعم متمایزشان که اغلب طعمی خاکی و علف دارند، بسیار محبوب هستند. فلفل های سرانو وقتی نرسند سبز رنگ می شوند، اما با رسیدن به رنگ قرمز یا زرد در می آیند. رنگهای پر جنب و جوش و شکل باریک آنها این فلفلها را از نظر بصری در کاربردهای مختلف آشپزی جذاب میکند. فلفل سرانو اغلب مواد اصلی در سالسا، پیکو د گالو و گواکامول است و میتوان آن را به سرخکردهها، سوپها و خورشها اضافه کرد تا طعم تند و عمیقی به آن اضافه شود.
منطقه مبدا فلفل سرانو: مناطق پوئبلا و هیدالگو مکزیک
سطح حرارت فلفل سرانو: 10000 - 25000 SHU
همچنین به عنوان: فلفل قرمز سرانو شناخته می شود
فلفل موز
واحد حرارتی اسکویل: 100-500
فلفل های موزی با شکل و رنگ متمایزشان که شبیه موز هستند شناخته می شوند. آنها تند محسوب نمی شوند و طعمی شیرین و تند دارند. این فلفل های همه کاره را می توان در طیف وسیعی از ظروف استفاده کرد و طعم منحصر به فرد و کنتراست بصری را بدون غلبه بر سایر مواد اضافه می کند. آنها اغلب به عنوان رویه ساندویچ، پیتزا و سالاد استفاده می شوند، اما می توانند روی تخته های غذاخوری نیز قرار بگیرند. برخی افراد نیز ترشی فلفل موزی را ترجیح می دهند.
منطقه مبدا فلفل موز: مجارستان
سطح حرارت فلفل موز: 500 SHU
همچنین به عنوان: فلفل مومی زرد شناخته می شود
فلفل آناهیم
واحدهای حرارتی اسکویل: 500-2500
فلفل های آناهیم فلفل های بلند و لاغری هستند که اغلب به طول 8 اینچ می رسد. معمولاً به فروش می رسند و سبز پخته می شوند، اما در صورت رسیدن رنگ قرمز تیره نشان می دهند. این فلفل ها کمی تند با طعمی تند و دودی هستند که به آنها اجازه می دهد تا مقداری از آن را اضافه کنند. لگد ظریف و لمس طعم به ظروف بدون غلبه بر سایر مواد تشکیل دهنده، به دلیل تطبیق پذیری آنها، این فلفل ها خود را به بسیاری از افراد می دهند دستور العمل ها، از جمله سوپ، خورش و سالسا، حتی برخی از سرآشپزها آنها را با پنیر یا سایر مواد پر می کنند و یک پیش غذای خوشمزه درست می کنند.
منطقه منشأ فلفل آناهیم: نیومکزیکو
سطح حرارت فلفل آناهیم: 500-2500 SHU
همچنین به عنوان: شیلی نیومکزیکو، شیلی سبز کالیفرنیا شناخته می شود
پوبلانو
واحدهای حرارتی اسکویل: 1000-2000
مطلب مرتبط
ترند کیف و کفش تابستان ۲۰۲۶فلفل پوبلانو فلفلی سبز، بزرگ و قلبی شکل است. فلفل پوبلانو در شکل تازه خود، تندی ملایمی دارد، اما با بالغ شدن، سطح حرارت آنها افزایش می یابد. فلفل پوبلانو را نیز می توان خشک، برشته کرد و به شکل متفاوتی مانند فلفل آنچو سرو کرد که قهوه ای تیره است و طعمی دودی و غلیظ دارد. فلفل پوبلانو در سالسا و سس تند استفاده می شود، اما می توان آن را به تنهایی پر کرد و سرو کرد. همتایان آنها، فلفل آنچو، اغلب برای تهیه ماریناد و مالش گوشت استفاده می شود.
منطقه منشا فلفل پوبلانو: Puebla، MX
سطح حرارت فلفل پوبلانو: 1000-2000 SHU
همچنین به عنوان: فلفل آنچو شناخته می شود
فلفل جالاپینو
واحدهای حرارتی اسکویل: 2500-5000
Jalapenos یکی از محبوب ترین فلفل ها است و در آشپزخانه های تجاری بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این فلفلهای کوچک معمولاً در اوایل فرآیند رسیدن از درخت انگور چیده میشوند تا سبز باقی بمانند، اما وقتی رسیده شوند، رنگ قرمز روشنی پیدا میکنند. Jalapenos به عنوان فلفل های نسبتا تند شناخته می شود و طعم خاکی مشخصی دارد، اگرچه سطح حرارت آنها بسته به شرایط رشد می تواند متفاوت باشد. Jalapenos فوق العاده همه کاره هستند. آنها را می توان به عنوان یک ماده در سس تند یا سالسا استفاده کرد، آن را به صورت ترشی و چاشنی، پر شده و به عنوان پیش غذا و حتی کبابی سرو کرد. هنگامی که هالاپنو دودی و خشک می شود، به فلفل چیپوتل معروف است که به طعم تلخ و دودی معروف است.
منطقه منشا فلفل Jalapeno: Jalapa، MX
سطح حرارت فلفل جالاپینو: 2500-10000 SHU
همچنین به عنوان: Chipotles شناخته می شود
فلفل سرانو تازه
واحدهای حرارتی اسکویل: 6000-23000
فلفل سرانو نسبت به سایر انواع فلفل کوچکتر و کوتاهتر است و برای قرن ها جزء اصلی غذاهای مکزیکی بوده است. آنها به دلیل گرمای آتشین و طعم متمایزشان که اغلب طعمی خاکی و علف دارند، بسیار محبوب هستند. فلفل های سرانو وقتی نرسند سبز رنگ می شوند، اما با رسیدن به رنگ قرمز یا زرد در می آیند. رنگهای پر جنب و جوش و شکل باریک آنها این فلفلها را از نظر بصری در کاربردهای مختلف آشپزی جذاب میکند. فلفل سرانو اغلب مواد اصلی در سالسا، پیکو د گالو و گواکامول است و میتوان آن را به سرخکردهها، سوپها و خورشها اضافه کرد تا طعم تند و عمیقی به آن اضافه شود.
منطقه مبدا فلفل سرانو: مناطق پوئبلا و هیدالگو مکزیک
سطح حرارت فلفل سرانو: 10000 - 25000 SHU
همچنین به عنوان: فلفل قرمز سرانو شناخته می شود
شیلی دی آربول
واحدهای حرارتی اسکویل: 15000-30000
ممکن است در خواربارفروشی مکزیکی محلی خود، chile de arbol خشک یا پودر شده را مشاهده کرده باشید. فلفل - که می تواند تا شش برابر گرمای هالاپینو باشد - در سالسا، سس تند، انچیلادا و غیره استفاده می شود. علاوه بر پخت و پز، به دلیل رنگ قرمز روشن آن که حتی پس از خشک شدن نیز زنده می ماند، می توان از آن برای اهداف تزئینی نیز استفاده کرد.
کاین
واحدهای حرارتی اسکویل: 30000-50000
بله، اینها همان فلفل هایی هستند که به صورت پودر قرمز ریز آسیاب می شوند و در قفسه ادویه و تخم مرغ های شیطانی شما یافت می شوند - گزینه ای بسیار خوش طعم تر از پاپریکا. فلفل قرمز واقعی - وقتی تازه و به شکل کامل باشد - معمولاً لاغر، کشیده و قرمز هستند و گرمای متوسطی دارند. همانطور که گفته شد، شما معمولاً کاین را به صورت پودر خشک پیدا می کنید. فلفل تقریباً در هر ظرفی خوب عمل می کند - بله حتی شکلات داغ - فقط قبل از خرید یک بطری مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید. برخی از ادویهفروشان بهجای غلافکردن پودر کاین واقعی و خالص، در فلفلهای دیگر پنهان میشوند.
تاباسکو
واحدهای حرارتی اسکویل: 30000-50000
فلفل تاباسکو فلفل قرمز روشن و کوچکی است که به دلیل تندی شدید و طعم دودی متمایز شناخته شده است. اگرچه منشأ آنها مکزیک است و در غذاهای مکزیکی رایج است، اما این فلفل ها در سراسر جهان هستند، زیرا مشخصات طعم متمایز آنها به طیف گسترده ای از دستور العمل ها پیچیدگی می بخشد. فلفل تاباسکو در سالسا و ماریناد استفاده می شود اما بیشتر به عنوان ماده اصلی سس تاباسکو شناخته می شود. توجه به این نکته مهم است که در حالی که فلفل تاباسکو بسیار تند در نظر گرفته می شود، سس تند که نام خود را با آن به اشتراک می گذارند کمتر تند است.
منطقه مبدا فلفل تاباسکو: مکزیک
سطح حرارت فلفل تاباسکو: 30000-50000 SHU
همچنین به عنوان: فلفل پرنده، فلفل تند شناخته می شود
چشم پرنده / پیری پیری / چیلی تایلندی
واحدهای حرارتی اسکویل: 50000-250000
اگرچه این فلفل قرمز نامهای زیادی دارد، اما دارای یک طعم واقعی است: ادویهای تند - نوعی که باعث میشود دهان شما کاملا بسوزد و باید بلافاصله یک لیوان شیر را بنوشید. فلفل دلمه ای چشم پرنده معمولا در غذاهای جنوب شرقی آسیا یافت می شود، جایی که مکمل کاری، سرخ کردنی، سس و سالاد است. مانند بسیاری از فلفل قرمزها، آنها از طریق آمریکای جنوبی به سراسر جهان راه یافتند و در سراسر آفریقا نیز یافت می شوند.
فلفل نارنجی هابانرو
واحدهای حرارتی اسکویل: 100000-350000
فلفل هابانرو شکل پیازی کوچکی دارد و معمولاً زرد یا نارنجی است. آنها به خاطر تندی شدیدشان معروف هستند و به عنوان یکی از تندترین فلفل های موجود در بازار شهرت دارند. هابانروها طعم میوه ای مشخصی دارند و جزء بسیاری از دستور العمل های مکزیکی هستند. ترکیب طعم و حرارت آنها آنها را به یک انتخاب محبوب برای سس تند، سالسا و مارینادها و همچنین در دستور العمل هایی که نیاز به حرارت اضافی دارند تبدیل می کند. برخی از بارمن ها حتی از آنها به عنوان یک ماده و تزئین کوکتل استفاده می کنند.
منطقه منشأ فلفل هابانرو: آمریکای جنوبی و مرکزی
سطح حرارت فلفل هابانرو: 100000-350000 SHU
همچنین به عنوان: چیلیس هابانرو شناخته می شود
کاپوت اسکاچ
واحدهای حرارتی اسکویل: 80000-400000
فلفلهای اسکاچ از نظر ظاهری شبیه به هابانرو هستند اما معمولاً در رنگهای نارنجی یا قرمز هستند. آنها طعم شیرین تری نسبت به همتایان خود دارند در حالی که تند باقی می مانند. این فلفل ها با ریشه های کارائیب معمولاً در دستور العمل های مرغ و گوشت خوک و همچنین در مارینادها، مالش ها و مخلوط چاشنی ها استفاده می شوند. طعم متمایز فلفل اسکاتلندی اصالت غذاهای سنتی کارائیب را افزایش می دهد و یک تجربه آشپزی بی نظیر و به یاد ماندنی را ارائه می دهد.
منطقه مبدا فلفل کلاه اسکاچ: آمریکای جنوبی و مرکزی، جزایر کارائیب
سطح حرارت فلفل کاپوت اسکاچ: 100000-350000 SHU
همچنین به عنوان: فلفل کارائیب، فلفل بانی شناخته می شود
فلفل شبح
واحدهای حرارتی اسکویل: 850000-1050000
فلفل ارواح یکی از تند ترین فلفل های خوراکی روی کره زمین محسوب می شود. این فلفلهای قرمز کوچک ممکن است برای کسانی که تحمل کمی برای ادویه دارند مناسب نباشند، اما طعم کمی شیرین آنها را به افزودنی بینظیر برای کاری، سالسا و چاتنی تبدیل میکند. محبوب ترین روش استفاده از فلفل ارواح به عنوان یک ماده در سس تند فلفل ارواح است که به دلیل حرارت شدید و طعم بی نظیرش طرفدارانی را به دست آورده است. مهم است که توجه داشته باشید که سس تند فلفل ارواح باید به مقدار کم استفاده شود، زیرا حتی مقدار کمی از آن می تواند بسیار تند باشد.
منطقه مبدا فلفل ارواح: سریلانکا و بنگلادش
سطح حرارت فلفل شبح: 1,000,000 SHU
همچنین به عنوان: بوت جولوکیا شناخته می شود
کارولینا ریپر
واحدهای حرارتی اسکویل: 1500000-2200000
فلفل پیری پیری بومی پرتغال است اما قرن هاست که در آفریقا رشد می کند. اندازه این فلفلهای قرمز کوچک معمولاً فقط 1 اینچ است، اما بسیار تند هستند و طعمی گیاهی و سبک ارائه میکنند. این ترکیب حرارت و طعم آنها را به افزودنی عالی برای ماریناد تبدیل میکند و به سرآشپزها اجازه میدهد تا گوشت کبابی تند، مرغ و غذاهای دریایی تهیه کنند. فلفل پیری پیری نیز جزء اصلی سس پیری است که بسته به اینکه در کدام منطقه از جهان هستید می تواند متفاوت باشد.
منطقه منشأ فلفل پیری پیری: پرتغال
سطح حرارت فلفل پیری پیری: 50000-175000 SHU
همچنین به عنوان: فلفل پری پری شناخته می شود
فلفل هالاپینو تازه
Jalapenos یکی از محبوب ترین فلفل ها است و در آشپزخانه های تجاری بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این فلفلهای کوچک معمولاً در اوایل فرآیند رسیدن از درخت انگور چیده میشوند تا سبز باقی بمانند، اما وقتی رسیده شوند، رنگ قرمز روشنی پیدا میکنند. Jalapenos به عنوان فلفل های نسبتا تند شناخته می شود و طعم خاکی مشخصی دارد، اگرچه سطح حرارت آنها بسته به شرایط رشد می تواند متفاوت باشد. Jalapenos فوق العاده همه کاره هستند. آنها را می توان به عنوان یک ماده در سس تند یا سالسا استفاده کرد، آن را به صورت ترشی و چاشنی، پر شده و به عنوان پیش غذا و حتی کبابی سرو کرد. هنگامی که هالاپنو دودی و خشک می شود، به فلفل چیپوتل معروف است که به طعم تلخ و دودی معروف است.
منطقه منشا فلفل Jalapeno: Jalapa، MX
سطح حرارت فلفل جالاپینو: 2500-10000 SHU
همچنین به عنوان: Chipotles شناخته می شود
فلفل گیلاس
فلفل های گیلاس کوچک، کروی هستند و با رنگ قرمز روشنشان متمایز می شوند. این فلفل های شیرین دارای محتوای آب بالایی هستند و کمی تند هستند، اگرچه تندی آنها بسته به عوامل مختلف و شرایط رشد می تواند متفاوت باشد. توجه به این نکته مهم است که اگرچه فلفل های گیلاس معمولاً با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند، اما فلفل های گیلاس رنگدانه نیستند. فلفل گیلاس را می توان به روش های مختلفی در آشپزخانه استفاده کرد. آنها را می توان به تنهایی سرو کرد، به عنوان چاشنی استفاده کرد، و پر کرده و به عنوان پاپر سرو کرد.
منطقه مبدا فلفل گیلاس: آمریکای جنوبی و مرکزی
سطح حرارت فلفل گیلاس: 2500-5000 SHU
همچنین به عنوان: فلفل گیلاس شیرین، فلفل گیلاس بمب شناخته می شود
فلفل پیکیلو
فلفل پیکیلو فلفلهایی با اندازه متوسط هستند که به راحتی با شکل متمایزشان که در انتها منحنی میشوند، قابل تشخیص هستند. آنها اغلب به صورت برشته و با پوست سرو می شوند، که بافتی نرم و لطیف را تضمین می کند و اجازه می دهد طعم آنها توسعه یابد. از نظر طعم، فلفل پیکیلو دارای طعم ملایمی تند با طعمی شیرین است. این ترکیب آنها را به یک ماده همه کاره تبدیل می کند که می تواند عمق و پیچیدگی را به طیف گسترده ای از ظروف، از جمله روی ساندویچ ها و به عنوان یک ماده در سس های خاص، اضافه کند.
منطقه مبدا فلفل پیکیلو: اسپانیا
سطح حرارت فلفل پیکیلو: 500-1000 SHU
همچنین به عنوان: فلفل منقاری کوچک شناخته می شود
فلفل روکوتو
فلفل روکوتو نوعی فلفل منحصر به فرد است که در غذاهای آمریکای لاتین محبوب است. این فلفلها شبیه فلفل دلمهای مینیاتوری هستند و در سایههای نارنجی، قرمز و زرد هستند و به هر غذایی حسی پر جنب و جوش میدهند. آنها بسیار تند با طعم علف و کمی میوه ای هستند. دو ویژگی متمایز کننده این فلفل ها، برگ و دانه آن است. برگهای آنها خزدار است و به نام مستعار «فلفل مودار» کمک میکند، در حالی که دانههای آنها سیاه است و یک عنصر بصری قابل توجه را اضافه میکند.
منطقه مبدا فلفل روکوتو: شیلی و کلمبیا
سطح حرارت فلفل روکوتو: 30000-100000 SHU
همچنین به عنوان: فلفل مودار شناخته می شود
فلفل چیلاکا
فلفل چیلاکا یک نوع فلفل منحصر به فرد با ظاهری مشکی و چروکیده است. این فلفلهای دراز به خاطر تندی جزئی و طعم غنی و آلو مانند خود شناخته میشوند و به غذاهای مختلف عطر و طعم میبخشند. یکی از روش های رایج برای استفاده از فلفل چیلاکا، برشته کردن یا برشته کردن آن است. این فرآیند طعم دودی آنها را افزایش می دهد و شیرینی طبیعی آنها را نشان می دهد. پس از برشته شدن، میتوان آنها را ریز خرد کرد و به سسها، سالساها یا مارینادها اضافه کرد و پیچیدگی لذتبخشی به ظرف میدهد.
منطقه منشا فلفل چیلاکا: شیلی، پرو، آرژانتین
سطح حرارت فلفل چیلاکا: 1000-2500 SHU
همچنین به عنوان: Pasilla، Chile Negro شناخته می شود
فلفل چیلی میراسول
فلفل دلمه ای میراسول فلفل قرمز روشنی است که نام خود را از الگوی رشد آنها گرفته است، زیرا "میراسول" در اسپانیایی به معنای "نگاه کردن به خورشید" است. این فلفل های پر جنب و جوش شکل منحصر به فردی دارند و به سمت خورشید رشد می کنند و نوک آنها به سمت بالا است. آنها لگد دلپذیری را بدون غلبه بر کام و طعم میوه ای ارائه می دهند و برای کسانی که سطوح گرمای ملایم تر را ترجیح می دهند مناسب هستند. خشک کردن فلفل دلمهای Mirasol آنها را به فلفل Guajillo تبدیل میکند و طعم آنها را تشدید میکند تا میوهای، تند و کمی اسیدی باشد.
فلفل چیلی Mirasol منطقه مبدا: مکزیک
سطح حرارت فلفل چیلی Mirasol: 2500-5000 SHU
همچنین به عنوان: Guajillo شناخته می شود
قابل توجه سوپر داغ
فلفل شبح – فلفل شبح مانند کارولینا ریپر کشنده نیست، اما با فلفل اژدهای کومودو قابل مقایسه است. شرط را ببازید و مجازات فقط خوردن فلفل روح باشد. 1,000,000 واحد حرارتی اسکویل (SHU).
اژدهای کومودو – مردم اغلب فکر میکنند فلفلهای شبح تندترین فلفلهایی هستند که میتوانید بروید، اما فلفلهای اژدهای کومودو قابل مقایسه هستند. آنها تا زمانی که گرمای آنها شروع می شود طعم شیرینی دارند (در این مرحله احتمالاً از گاز گرفتن آن پشیمان می شوید). 1,400,000 واحد حرارتی اسکویل (SHU).
کارولینا ریپر - حتی تندتر از فلفل اژدهای کومودو، تقریباً نزدیکترین چیزی است که میتوانید به خوردن اسپری فلفل برسید. به طور گسترده در دسترس نیست. 1,000,000 تا 2,000,000 واحد حرارتی اسکویل (SHU).
نفس اژدها - مسلماً تندترین فلفل موجود است، حقیقت یا دروغ؟ همچنین یکی از کوچکترین فلفل ها است. آنها آنقدر گرما را در حدود نیم اینچ بسته بندی می کنند که اصلاً به صورت تجاری در دسترس نیستند و برای خوردن توصیه نمی شوند. لطفاً توجه داشته باشید، هیچ آزمایشگاه رسمی آزمایشی ادعای خود مبنی بر 2,480,000 واحد حرارتی اسکویل (SHU) را تأیید نکرده است.
مقیاس واحد حرارتی اسکویل برای درجه بندی حرارت فلفل چیست؟
مقیاس واحد حرارتی اسکویل، تندی فلفل ها و محصولات مبتنی بر فلفل (مانند سس تند و پودر چیلی) را درجه بندی می کند. از صفر واحد با فلفل دلمه ای شروع می شود و به 16 میلیون واحد می رسد که کپسایسین خالص است. بیشتر فلفلهای موجود در بازار بین 300000 تا 500000 را نمیشکنند، اما تعداد کمی از آنها میلیونها نفر هستند.
تغذیه دقیق هر نوع فلفل، البته، متفاوت است، اما به طور کلی، بسیاری از آنها منبع عالی ویتامین C هستند. بسیاری نیز مقدار سالمی از ویتامین A را تامین می کنند. سالهاست که به صورت دارویی مورد استفاده قرار گرفته است.
نحوه استفاده از فلفل در آشپزی
فلفل در همه چیز از سس و چاشنی گرفته تا ادویه و پودر استفاده می شود. از این مواد در دیپ ها، ژله ها، سوپ ها، چیلی های خانگی، خورش ها، سرخ کردنی ها، سالساهای خانگی و موارد دیگر استفاده خواهید کرد. برخی از فلفل ها پر شده یا ذغالی شده و به عنوان پیش غذا سرو می شوند، در حالی که برخی دیگر به قدری ریز خرد می شوند که ممکن است هرگز متوجه نباشید که آنجا هستند.
چگونه از فلفل خشک در آشپزی استفاده می شود؟
فلفل های خشک را به پودر چیلی تبدیل کرده و به ادویه تبدیل می کنند. همچنین میتوانید فلفل خشک کامل بخرید که میتواند حرارت و طعم بیشتری را به سسها، پورهها و مارینادها نسبت به ادویههای از قبل آسیاب شده اضافه کند.
وقتی نوبت به انتخاب فلفل می رسد، طیف وسیعی از عوامل را باید در نظر گرفت. طعم، رنگ و سطح حرارت می تواند به طور قابل توجهی بین فلفل ها متفاوت باشد، و مهم است که خود را در مورد انواع مختلف آموزش دهید. با استفاده از اطلاعات بالا، می توانید تصمیمات خرید آگاهانه بگیرید و فلفل مناسب برای نیازهای آشپزی خود را انتخاب کنید.
