وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
» ویتامین C - عملکرد، غذاها، منابع، فواید، کمبود
ویتامین C: فواید، منابع و مکملهای برتر
آیا به مصرف مکملهای ویتامین C نیاز دارید و چه مقدار کافی است؟ پاسخ ممکن است به سن و سلامت کلی شما بستگی داشته باشد.
ویتامین C یک ویتامین محلول در آب با فواید متنوعی است، اما بدن ما نمیتواند آن را تولید کند. ما باید آن را از طریق غذایی که میخوریم یا مکمل مصرف کنیم. ویتامین C یک ماده مغذی حیاتی است که نقشهای متعددی در حفظ سلامت کلی ایفا میکند. از تقویت سیستم ایمنی بدن گرفته تا ایجاد پوستی درخشان، ویتامین C برای سلامت مطلوب بسیار مهم است.
این مقاله به بررسی عملکرد ویتامین C، فواید برتر ویتامین C، محل دریافت آن، میزان مناسب ویتامین C و اینکه چه کسی ممکن است نیاز به مصرف مکملها، از جمله مکملهای محبوب در پاکستان، داشته باشد، میپردازد.
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدامویتامین C چیست؟
ویتامین C که با نام اسید اسکوربیک یا اسید L-آسکوربیک نیز شناخته میشود، یک ویتامین محلول در آب است که به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی عمل میکند. این ویتامین به محافظت از سلولها در برابر آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد کمک میکند و از عملکردهای مختلف بدن پشتیبانی میکند. برخلاف برخی ویتامینها، ویتامین C نمیتواند در بدن ذخیره شود، که مصرف منظم آن را ضروری میکند.
چه مقدار ویتامین C کافی است؟
ویتامین C یکی از ایمنترین و مؤثرترین مواد مغذی است. اگرچه ممکن است درمان سرماخوردگی معمولی نباشد، اما فواید اسید اسکوربیک میتواند شامل محافظت در برابر نقص سیستم ایمنی، بیماریهای قلبی عروقی، مشکلات سلامتی دوران بارداری، بیماریهای چشمی و حتی چین و چروک پوست باشد.
حداکثر میزان مصرف قابل تحمل (یا حداکثر مقداری که میتوانید در یک روز مصرف کنید و احتمالاً آسیبی ایجاد نمیکند) برای بزرگسالان ۲۰۰۰ میلیگرم در روز است.
ویتامین C خوراکی غلظتهایی را در بافت و پلاسما ایجاد میکند که بدن به شدت آنها را کنترل میکند. تقریباً ۷۰ تا ۹۰ درصد ویتامین C با مصرف متوسط ۳۰ تا ۱۸۰ میلیگرم در روز جذب میشود. با این حال، در دوزهای بالاتر از 1 گرم در روز، جذب به کمتر از 50٪ کاهش مییابد و اسید اسکوربیک جذب شده و متابولیزه نشده از طریق ادرار دفع میشود .
نتایج مطالعات فارماکوکینتیک نشان میدهد که دوزهای خوراکی 1.25 گرم در روز اسید اسکوربیک، میانگین غلظت اوج ویتامین C پلاسما را 135 میکرومول در لیتر تولید میکنند که تقریباً دو برابر بیشتر از مقادیر تولید شده با مصرف 200 تا 300 میلیگرم در روز اسید اسکوربیک از غذاهای غنی از ویتامین C است . مدلسازی فارماکوکینتیک پیشبینی میکند که حتی دوزهایی به اندازه 3 گرم اسید اسکوربیک که هر 4 ساعت مصرف میشوند، حداکثر غلظت پلاسمایی تنها 220 میکرومول در لیتر را ایجاد میکنند .
محتوای کل اسید اسکوربیک بدن از 300 میلیگرم (در نزدیکی اسکوربوت) تا حدود 2 گرم متغیر است . سطوح بالای ویتامین C (غلظت میلیمولار) در سلولها و بافتها حفظ میشود و بیشترین مقدار آن در لکوسیتها (گلبولهای سفید خون)، چشمها، غدد فوق کلیوی، غده هیپوفیز و مغز وجود دارد. سطوح نسبتاً پایین ویتامین C (غلظت میکرومولار) در مایعات خارج سلولی مانند پلاسما، گلبولهای قرمز خون و بزاق یافت میشود .
نقش اسید اسکوربیک در بدن
ویتامین C که با نام اسید اسکوربیک نیز شناخته میشود، برای رشد، توسعه و ترمیم تمام بافتهای بدن ضروری است. این ویتامین در بسیاری از عملکردهای بدن از جمله تشکیل کلاژن، جذب آهن، عملکرد صحیح سیستم ایمنی، بهبود زخم و حفظ غضروف، استخوانها و دندانها نقش دارد. این ویتامین یکی از آنتیاکسیدانهای بسیاری است که میتواند در برابر آسیبهای ناشی از مولکولهای مضر به نام رادیکالهای آزاد و همچنین مواد شیمیایی سمی و آلایندههایی مانند دود سیگار محافظت کند. رادیکالهای آزاد میتوانند تجمع یافته و در ایجاد بیماریهایی مانند سرطان، بیماری قلبی و آرتروز نقش داشته باشند.
بدن آن را ذخیره نمیکند، بنابراین مصرف بیش از حد آن نگران کننده نیست. اما همچنان مهم است که از حد بالای ایمن ۲۰۰۰ میلیگرم در روز تجاوز نکنید تا از ناراحتی معده و اسهال جلوگیری شود. اسید اسکوربیک L یکی از ویتامینهای "محلول در آب" است. از آنجا که بدن شما آنها را ذخیره نمیکند، باید همیشه آنها را در رژیم غذایی خود داشته باشید تا سطح سالمی از آنها را حفظ کنید. میوهها و سبزیجات غنی از ویتامین C را خام بخورید یا آنها را با حداقل آب بپزید تا مقداری از ویتامین محلول در آب را در آب پخت از دست ندهید.
محافظت آنتیاکسیدانی:
رادیکالهای آزاد را خنثی میکند، استرس اکسیداتیو را کاهش میدهد و از آسیب سلولی جلوگیری میکند.
سنتز کلاژن:
برای تولید کلاژن، پروتئینی که به حفظ خاصیت ارتجاعی و استحکام پوست کمک میکند، بسیار مهم است.
پشتیبانی از سیستم ایمنی:
ویتامین C عملکرد سیستم ایمنی را افزایش میدهد و به پیشگیری از عفونتها و بیماریها کمک میکند.
فواید برتر ویتامین C
هیچ ویتامینی نمیتواند مشکلات جدی سلامتی را برطرف کند. آنها اغلب با هم کار میکنند - و سایر عادات سبک زندگی - مانند خواب کافی و ورزش و سیگار نکشیدن - کلیدی هستند. با این اوصاف، تحقیقات نشان میدهد که ممکن است در این زمینهها فوایدی برای سلامتی داشته باشد:
۱. تقویت سیستم ایمنی
این ویتامین به دلیل نقشش در تقویت سیستم ایمنی بدن مشهور است. این ویتامین تولید گلبولهای سفید خون را که برای مبارزه با عفونتها ضروری هستند، تحریک میکند. طبق مطالعهای که در *مجله آمریکایی تغذیه بالینی* منتشر شده است، اسید ال-آسکوربیک میتواند مدت زمان سرماخوردگیهای معمولی را حدود ۸٪ در بزرگسالان و ۱۴٪ در کودکان کاهش دهد.
۲. سلامت پوست را تقویت میکند
ویتامین C به دلیل تواناییاش در حمایت از تولید کلاژن، یک ماده کلیدی در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست است. استفاده منظم از آن میتواند به کاهش چین و چروک، خطوط ریز و بهبود بافت کلی پوست کمک کند. به عنوان مثال، **سرم ویتامین C ** محصولی محبوب است که آن را با سایر مواد مفید ترکیب میکند تا سلامت پوست را افزایش دهد. برای اطلاعات بیشتر در مورد حفظ سلامت پوست، در مورد علل، علائم و بهترین درمانهای خشکی پوست بیشتر بخوانید.
۳. از سلامت قلب پشتیبانی میکند
با بهبود عملکرد اندوتلیال، که برای سلامت مناسب رگهای خونی ضروری است، به کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک میکند. یک مطالعه در *مجله انجمن قلب آمریکا* نشان میدهد که مصرف بیشتر اسید اسکوربیک با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی مرتبط است.
۴. افزایش جذب آهن
ویتامین C جذب آهن از غذاهای گیاهی را بهبود میبخشد. این امر به ویژه برای افرادی که رژیم غذایی گیاهخواری یا وگان دارند مفید است. مصرف غذاهای غنی از اسید اسکوربیک L در کنار غذاهای غنی از آهن میتواند جذب آهن را تا ۳۰٪ افزایش دهد.
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟۵. کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن
آنتیاکسیدانهایی مانند ویتامین C در کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو که با بیماریهای مزمن مانند دیابت و سرطان مرتبط هستند، نقش دارند. مصرف منظم ویتامین C میتواند به کاهش خطر ابتلا به این بیماریها کمک کند.
۶. بهبود خلق و خو و عملکرد شناختی
ویتامین C در سنتز انتقالدهندههای عصبی نقش دارد، که مواد شیمیایی هستند که سیگنالها را در مغز منتقل میکنند. سطح کافی اسید اسکوربیک L با بهبود خلق و خو و عملکرد شناختی مرتبط است. یک مطالعه در *مجله روانپزشکی بالینی* نشان داد که مکمل اسید اسکوربیک میتواند به کاهش علائم افسردگی و اضطراب کمک کند.
7. استرس
کمبود ویتامین C با بسیاری از بیماریهای مرتبط با استرس مرتبط است. این اولین ماده مغذی است که در افرادی که بیش از حد الکل مینوشند، سیگار میکشند یا چاق هستند، کاهش مییابد. و از آنجا که اسید اسکوربیک L یکی از مواد مغذی حساس به استرس است، مویاد میگوید حفظ سطح آن میتواند یک نشانگر ایدهآل برای سلامت کلی باشد.
8. سرماخوردگی
وقتی صحبت از سرماخوردگی معمولی میشود، این یک درمان نیست، اما برخی مطالعات نشان میدهند که ممکن است به جلوگیری از عوارض جدیتر کمک کند. مویاد میگوید: "شواهد خوبی وجود دارد که مصرف اسید اسکوربیک L برای سرماخوردگی و آنفولانزا میتواند خطر ابتلا به عوارض بیشتر مانند ذاتالریه و عفونتهای ریه را کاهش دهد."
9. سکته مغزی
اگرچه تحقیقات متناقض بودهاند، اما یک مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داد که افرادی که بالاترین غلظت اسید اسکوربیک را در خون خود دارند، 42 درصد کمتر از افرادی که کمترین غلظت را دارند، در معرض خطر سکته مغزی قرار دارند. دلایل این امر کاملاً مشخص نیست. اما آنچه واضح است این است که افرادی که میوه و سبزیجات زیادی میخورند، سطح بالاتری از آن را در خون خود دارند.
«افرادی که میوه و سبزیجات بیشتری مصرف میکنند، نه تنها سطح ویتامین C خون بالاتری دارند، بلکه سایر مواد مغذی بالقوه مفید برای سلامتی، مانند فیبر و سایر ویتامینها و مواد معدنی را نیز بیشتر دریافت میکنند.»
۱۰. پیری پوست
این ماده بر سلولهای داخل و خارج بدن تأثیر میگذارد و خواص آنتیاکسیدانی آن میتواند در مورد پیری مفید باشد. مطالعهای که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد، ارتباط بین دریافت مواد مغذی و پیری پوست را در ۴۰۲۵ زن ۴۰ تا ۷۴ ساله بررسی کرد. این مطالعه نشان داد که مصرف بیشتر اسید اسکوربیک L با احتمال کمتر ظاهر چروکیده، خشکی پوست و ظاهر بهتر پیری پوست مرتبط است. علاوه بر این، در برخی مطالعات نشان داده شده است که درمانهای موضعی با اسید اسکوربیک، چین و چروک را کاهش میدهد.
ادعاهای اثبات نشده در مورد ویتامین C
در حالی که ویتامین C فواید علمی اثبات شده زیادی دارد، ادعاهای بیاساسی نیز دارد که یا توسط شواهد ضعیف یا بدون هیچ مدرکی پشتیبانی میشوند. در اینجا به برخی از ادعاهای اثبات نشده در مورد ویتامین C اشاره میکنیم:
خطر سرطان را کاهش میدهد. تعداد انگشت شماری از مطالعات، مصرف آن را با کاهش خطر ابتلا به چندین سرطان مرتبط دانستهاند. با این حال، اکثر مطالعات نشان دادهاند که بر خطر ابتلا به سرطان تأثیری ندارد.
در برابر بیماریهای چشمی محافظت میکند. اسید اسکوربیک با کاهش خطر بیماریهای چشمی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن مرتبط است. با این حال، مکملهای ویتامین C هیچ تأثیری ندارند یا حتی ممکن است باعث آسیب شوند.
ممکن است سمیت سرب را درمان کند. اگرچه به نظر میرسد افراد مبتلا به سمیت سرب سطح ویتامین C پایینی دارند، اما هیچ شواهد قوی از مطالعات انسانی وجود ندارد که نشان دهد میتواند سمیت سرب را درمان کند.
منابع ویتامین C
میوهها و سبزیجات بهترین منابع آن هستند. مرکبات، گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی و سیب زمینی از جمله منابع اصلی اسید اسکوربیک L در رژیم غذایی آمریکاییها هستند . سایر منابع غذایی خوب شامل فلفل قرمز و سبز، کیوی، کلم بروکلی، توت فرنگی، کلم بروکسل و طالبی هستند .
اگرچه به طور طبیعی در غلات وجود ندارد، اما به برخی از غلات صبحانه غنی شده اضافه میشود. میزان ویتامین C موجود در مواد غذایی ممکن است با نگهداری طولانی مدت و پخت و پز کاهش یابد زیرا اسید اسکوربیک محلول در آب است و در اثر گرما از بین میرود . بخارپز کردن یا پخت در مایکروویو ممکن است میزان از دست دادن ویتامین C را کاهش دهد.
خوشبختانه، بسیاری از بهترین منابع غذایی ویتامین C، مانند میوهها و سبزیجات، معمولاً به صورت خام مصرف میشوند. مصرف پنج وعده متنوع میوه و سبزیجات در روز میتواند بیش از 200 میلیگرم ویتامین C را تأمین کند.
۱. میوهها
مرکبات: پرتقال، لیمو و گریپ فروت منابع عالی هستند.
کیوی: حاوی اسید اسکوربیک بیشتری نسبت به مقدار معادل پرتقال است.
توت فرنگی:غنی از اسید اسکوربیک L و آنتیاکسیدانها.
۲. سبزیجات
فلفل دلمهای:فلفل دلمهای قرمز غلظت بالایی از اسید اسکوربیک دارد.
کلم بروکلی:سبزیجات سرشار از مواد مغذی که مقدار قابل توجهی اسید اسکوربیک L را تأمین میکند.
اسفناج:همچنین اسید اسکوربیک را به همراه سایر مواد مغذی ضروری تأمین میکند.
۳. مکملها
قرصهای ویتامین C:به راحتی در دسترس هستند و در فرمولاسیونهای مختلفی از جمله آنهایی که روی برای فواید بیشتر به آنها اضافه شده است، عرضه میشوند.
نوشیدنی ویتامین C:برای کسانی که مکملهای مایع را ترجیح میدهند، مناسب است. محصولاتی مانند CAC 1000 Plus ترکیبی از ویتامین C و سایر مواد مغذی مفید را ارائه میدهند.
بهترین مکملهای ویتامین C
چندین مکمل ویتامین C با کیفیت بالا در بین مصرفکنندگان محبوب هستند:
سرم ویتامین C :مورد علاقه علاقهمندان به مراقبت از پوست.
CAC 1000 Plus:دوز بالایی از اسید L-آسکوربیک ارائه میدهد و به دلیل اثربخشی آن مورد توجه قرار گرفته است.
قرصهای ویتامین C و روی:معمولاً برای تقویت سیستم ایمنی استفاده میشود.
ویتامین C و سایر مواد مغذی
1. ویتامین C و روی
ترکیب ویتامین C با روی میتواند عملکرد سیستم ایمنی را تقویت کرده و سلامت پوست را بهبود بخشد. مطالعات نشان میدهد که این ترکیب میتواند مدت زمان سرماخوردگیهای معمولی را کاهش داده و از سلامت کلی سیستم ایمنی پشتیبانی کند.
2. ویتامین C و کلسیم
در حالی که ویتامین C و کلسیم به طور مستقیم با هم تعامل ندارند، هر دو به سلامت کلی کمک میکنند. اسید اسکوربیک به جذب کلسیم کمک میکند و از سلامت استخوانها پشتیبانی میکند.
خطرات سلامتی ناشی از مصرف بیش از حد ویتامین C
سمیت کمی دارد و اعتقاد بر این نیست که در مصرف زیاد عوارض جانبی جدی ایجاد کند. شایعترین شکایات، اسهال، حالت تهوع، گرفتگی عضلات شکم و سایر اختلالات گوارشی ناشی از اثر اسمزی اسید اسکوربیک L جذب نشده در دستگاه گوارش است.
در زنان یائسه مبتلا به دیابت که در مطالعه سلامت زنان آیووا شرکت کردند، مصرف مکمل (اما نه از طریق رژیم غذایی) ویتامین C (حداقل 300 میلیگرم در روز) به طور قابل توجهی با افزایش خطر مرگ و میر ناشی از بیماریهای قلبی عروقی مرتبط بود.
با این حال، مطالعاتی که اثرات مصرف آن را بر دفع اگزالات ادراری از 30 میلیگرم تا 10 گرم در روز ارزیابی کردهاند، نتایج متناقضی داشتهاند، بنابراین مشخص نیست که آیا ویتامین C واقعاً در ایجاد سنگ کلیه نقش دارد یا خیر. بهترین شواهدی که نشان میدهد ویتامین C در تشکیل سنگ کلیه نقش دارد، در بیمارانی است که از قبل هیپراگزالوری داشتهاند.
با توجه به افزایش جذب آهن غیرهم توسط ویتامین C، یک نگرانی نظری این است که مصرف زیاد ویتامین C ممکن است باعث جذب بیش از حد آهن شود. در افراد سالم، به نظر نمیرسد این موضوع نگرانکننده باشد. تحت شرایط خاص، اسید اسکوربیک L میتواند به عنوان یک پرواکسیدان عمل کند و به طور بالقوه در آسیب اکسیداتیو نقش داشته باشد.
چند مطالعه در شرایط آزمایشگاهی نشان دادهاند که مکمل ویتامین C خوراکی با عمل به عنوان یک پرواکسیدان، میتواند باعث آسیب کروموزومی و/یا DNA شود و احتمالاً در ایجاد سرطان نقش داشته باشد. با این حال، مطالعات دیگر افزایش آسیب اکسیداتیو یا افزایش خطر سرطان را با مصرف زیاد اسید اسکوربیک نشان ندادهاند.
سایر اثرات گزارش شده از مصرف زیاد اسید اسکوربیک L شامل کاهش سطح ویتامین B12 و مس، تسریع متابولیسم یا دفع اسید اسکوربیک، فرسایش مینای دندان و پاسخهای آلرژیک است. با این حال، حداقل برخی از این نتیجهگیریها نتیجهی مصنوعات سنجش بودهاند و مطالعات بیشتر این مشاهدات را تأیید نکردهاند.
نتیجهگیری
اسید اسکوربیک L یک ماده مغذی ضروری با طیف وسیعی از فواید برای سلامتی شما است، از تقویت سیستم ایمنی بدن گرفته تا بهبود بافت پوست. با گنجاندن غذاهای غنی از ویتامین C در رژیم غذایی یا استفاده از مکملها، میتوانید از سلامت کلی خود حمایت کنید. نگذارید سلامتیتان در اولویت نباشد - همین امروز برای گنجاندن ویتامین C در برنامه روزانهتان اقدام کنید تا سالمتر و سرزندهتر باشید!در صورت داشتن هرگونه سوال یا نیاز به کمک بیشتر در مورد نیازهای ویتامین C خود، با ما تماس بگیرید. سفر شما به سوی سلامتی مطلوب از همین حالا آغاز میشود!
ویتامین C چیست؟
ویتامین C یک ویتامین محلول در آب و آنتیاکسیدان است که برای عملکرد سیستم ایمنی، تولید کلاژن و سلامت کلی ضروری است.
فواید ویتامین C برای مردان چیست؟
ویتامین C با حمایت از سلامت سیستم ایمنی، بهبود وضعیت پوست و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن، برای مردان مفید است.
سرم ویتامین C چگونه کار میکند؟
سرم ویتامین C به دلیل غلظت بالای ویتامین C و سایر ترکیبات مفید، به بهبود بافت پوست، کاهش چین و چروک و روشنتر شدن رنگ پوست کمک میکند.
آیا میتوان ویتامین C را با کلسیم مصرف کرد؟
بله، ویتامین C را میتوان با کلسیم مصرف کرد زیرا آنها با یکدیگر تداخلی ندارند. در واقع، ویتامین C ممکن است به جذب کلسیم کمک کند.
ویتامین C که با نام اسید ال-آسکوربیک نیز شناخته میشود، یک ویتامین محلول در آب است که به طور طبیعی در برخی غذاها وجود دارد، به برخی دیگر اضافه میشود و به عنوان مکمل غذایی در دسترس است. انسانها، برخلاف اکثر حیوانات، قادر به سنتز درونزا ویتامین C نیستند، بنابراین یک جزء ضروری در رژیم غذایی است.
ویتامین C برای بیوسنتز کلاژن، ال-کارنیتین و برخی از انتقالدهندههای عصبی مورد نیاز است. ویتامین C همچنین در متابولیسم پروتئین نقش دارد . کلاژن یک جزء ضروری از بافت همبند است که نقش حیاتی در بهبود زخم دارد. ویتامین C همچنین یک آنتیاکسیدان فیزیولوژیکی مهم است و نشان داده شده است که سایر آنتیاکسیدانها، از جمله آلفا توکوفرول (ویتامین E) را در بدن بازسازی میکند. تحقیقات مداوم در حال بررسی این موضوع است که آیا ویتامین C، با محدود کردن اثرات مخرب رادیکالهای آزاد از طریق فعالیت آنتیاکسیدانی خود، ممکن است به جلوگیری یا به تأخیر انداختن توسعه برخی سرطانها، بیماریهای قلبی عروقی و سایر بیماریهایی که استرس اکسیداتیو در آنها نقش علی دارد، کمک کند یا خیر. ویتامین C علاوه بر عملکردهای بیوسنتزی و آنتیاکسیدانی، نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی ایفا میکند و جذب آهن غیرهِم ، شکلی از آهن که در غذاهای گیاهی وجود دارد را بهبود میبخشد. مصرف ناکافی ویتامین C باعث بیماری اسکوربوت میشود که با خستگی یا سستی، ضعف گسترده بافت همبند و شکنندگی مویرگها مشخص میشود.
جذب رودهای ویتامین C توسط حداقل یک ناقل فعال وابسته به دوز خاص تنظیم میشود . سلولها ویتامین C را از طریق یک پروتئین ناقل خاص دوم جمع میکنند. مطالعات آزمایشگاهی نشان دادهاند که ویتامین C اکسید شده یا دهیدروآسکوربیک اسید، از طریق برخی ناقلهای گلوکز تسهیل شده وارد سلولها میشود و سپس به صورت داخلی به اسید اسکوربیک کاهش مییابد. اهمیت فیزیولوژیکی جذب دهیدروآسکوربیک اسید و سهم آن در اقتصاد کلی ویتامین C ناشناخته است.
ویتامین C خوراکی غلظتهایی را در بافت و پلاسما ایجاد میکند که بدن به شدت آنها را کنترل میکند. تقریباً 70 تا 90 درصد ویتامین C در مصرف متوسط 30 تا 180 میلیگرم در روز جذب میشود. با این حال، در دوزهای بالاتر از 1 گرم در روز، جذب به کمتر از 50 درصد کاهش مییابد و اسید آسکوربیک جذب شده و متابولیزه نشده از طریق ادرار دفع میشود. نتایج مطالعات فارماکوکینتیک نشان میدهد که دوزهای خوراکی 1.25 گرم در روز اسید آسکوربیک، میانگین غلظت اوج ویتامین C پلاسما را 135 میکرومول در لیتر تولید میکنند که تقریباً دو برابر بیشتر از مقادیر تولید شده با مصرف 200 تا 300 میلیگرم در روز اسید آسکوربیک از غذاهای غنی از ویتامین C است . مدلسازی فارماکوکینتیک پیشبینی میکند که حتی دوزهایی به اندازه 3 گرم اسید آسکوربیک که هر 4 ساعت مصرف میشوند، حداکثر غلظت پلاسمایی تنها 220 میکرومول در لیتر را ایجاد میکنند .
محتوای کل ویتامین C در بدن از 300 میلیگرم (در نزدیکی اسکوربوت) تا حدود 2 گرم متغیر است . سطوح بالای ویتامین C (غلظتهای میلیمولار) در سلولها و بافتها حفظ میشود و بیشترین مقدار آن در لکوسیتها (گلبولهای سفید خون)، چشمها، غدد فوق کلیوی، غده هیپوفیز و مغز وجود دارد. سطوح نسبتاً پایین ویتامین C (غلظتهای میکرومولار) در مایعات خارج سلولی مانند پلاسما، گلبولهای قرمز خون و بزاق یافت میشود .
میزان مصرف توصیهشده
میزان مصرف توصیهشده روزانه (RDA): میانگین سطح مصرف کافی روزانه برای تأمین نیازهای غذایی تقریباً همه (97٪ -98٪) افراد سالم؛ اغلب برای برنامهریزی رژیمهای غذایی مناسب از نظر تغذیهای برای افراد استفاده میشود.
مصرف کافی (AI): فرض بر این است که مصرف در این سطح، کفایت تغذیهای را تضمین میکند؛ زمانی تعیین میشود که شواهد برای تدوین RDA کافی نباشد.
میانگین نیاز تخمینی (EAR): میانگین سطح مصرف روزانه که برای برآوردن نیازهای 50٪ از افراد سالم تخمین زده میشود؛ معمولاً برای ارزیابی دریافت مواد مغذی گروههایی از افراد و برنامهریزی رژیمهای غذایی مناسب از نظر تغذیهای برای آنها استفاده میشود؛ همچنین میتواند برای ارزیابی دریافت مواد مغذی افراد استفاده شود.
