مشاوره آنلاین روانشناسی به فارسی زبانان خارج از ایران
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
زردچوبه یکی از آن گیاهانی است که اخیراً در طول سالها محبوبیت زیادی پیدا کرده است. علاوه بر اینکه به خاطر کاربردش در آشپزخانه شناخته شده است، بسیاری ممکن است در مورد نحوه مصرف زردچوبه برای فواید سلامتی آن نیز کنجکاو باشند.
نام علمی زردچوبه Curcuma longa است. این گیاه متعلق به خانواده زنجبیل، Zingiberaceae، است و بومی جنوب آسیا، عمدتاً هند است.
با اینکه تقریباً در همه جا میتوانید آن را پیدا کنید، مردم هنوز هم تعجب میکنند که آیا واقعاً ارزش دارد که برای مصرف این گیاه هزینه کنند. نکته خوب این است که اطلاعات مبتنی بر شواهد زیادی در مورد زردچوبه و خواص سالم آن وجود دارد.
بنابراین، بیایید برای کشف بیشتر در مورد نحوه مصرف زردچوبه برای بهرهمندی از مزایای سلامتی آن، به ادامه مطلب برویم
زردچوبه از دوران باستان برای پخت و پز، به ویژه در غذاهای هندی، استفاده میشده است. طعم تند منحصر به فرد آن هر کسی را مجذوب خود میکند.
جدا از آن، این ادویه دارای ترکیبی به نام کورکومین است که دارای بسیاری از خواص مفید آن برای سلامتی است. همچنین دارای مواد مغذی، عمدتا موادمعدنی مانند پتاسیم، آهن، آنتی اکسیدان ها و فیبر است.
خاصیت اصلی زردچوبه مبارزه با التهاب در بدن است. این ماده به طور گسترده به عنوان یک غذای ضد التهابی قوی شناخته میشود. به همین دلیل، مردم برخی از فواید سلامتی را در درمان بیماریهای مزمن مانند بیماری کرون، آرتروز و حتی برخی از انواع سرطان یافتهاند.
برخی از مطالعات حتی فواید این ریشه را در درمان آلزایمر نشان میدهند. علاوه بر این، متخصصان آنتیاکسیدانهایی را در این گیاه برای کمک به مشکلات پوستی و افسردگی یافتهاند.
حال، بر اساس این حقایق، آیا باید به طور منظم زردچوبه مصرف کنید؟ بیایید بفهمیم.
اگر از خود میپرسید که آیا زردچوبه ارزش گنجاندن در رژیم غذایی شما را دارد، ابتدا اجازه دهید با یک افشاگری شروع کنم:
سلامتی شما بر اساس کیفیت غذاهایی که میخورید و انتخابهای سبک زندگی شما است. با این حال، باید در نظر داشته باشید که هیچ قرص جادویی، غذای منحصر به فرد یا مکملی وجود ندارد که بدن شما را تغییر دهد.
شما باید انتخابهای غذایی محکمی داشته باشید و از یک سبک زندگی متعادل پیروی کنید.
حتی وقتی درست باشد که برخی غذاها فواید سلامتی دارند، تکیه صرف بر یک غذا به عنوان یک راه حل سریع برای سلامتی ضعیف شما کافی نیست. بنابراین، همیشه به خاطر داشته باشید که سلامتی خوب مبتنی بر 80٪ تغذیه خوب و 20٪ ورزش است.
حال، برای پاسخ به سوال شما در مورد اینکه آیا زردچوبه به رژیم غذایی شما بله یا خیر است، میگویم اگر میتوانید آن را اضافه کنید، چرا که نه؟ این غذا فواید قدرتمندی برای متابولیسم شما دارد و به کاهش التهاب کمک میکند، که علت اصلی مشکلات چربی بدن، چاقی و بیماریهای مزمن است..
روشهای زیادی برای مصرف زردچوبه وجود دارد. میتوانید این ماده غذایی را به عنوان ادویه به غذاهای خود اضافه کنید. همچنین میتوانید با پودر آن چای و نوشیدنی درست کنید یا آن را در اسموتیها مخلوط کنید.
زردچوبه ممکن است برای برخی افراد طعم تندی داشته باشد، بنابراین اگر حساس هستید، میتوانید شکل قرص یا مخلوط مکملها را انتخاب کنید. من معمولاً از آن برای پخت و پز استفاده میکنم و حتی آن را به چایهای صبحگاهی مورد علاقهام اضافه میکنم.
هیچ مدرک علمی وجود ندارد که نشان دهد مصرف زردچوبه در یک زمان خاص از روز ممکن است اثرات بهتری بر بدن داشته باشد. تحقیقات عمدتاً بر میزان ایمن، نحوه خوردن/نوشیدن آن و فوایدی که افراد میتوانند از آن بهرهمند شوند، متمرکز بودهاند.
به طور کلی، زردچوبه برای اکثر افراد بیخطر است. اما مثل همیشه، بهترین توصیه این است که در مورد تغییرات در رژیم غذایی خود با پزشک یا ارائه دهنده مراقبتهای اولیه مشورت کنید. به خصوص اگر دارو مصرف میکنید یا از بیماریهای مزمن رنج میبرید، خوددرمانی یا ایجاد تغییرات به تنهایی هرگز ایده خوبی نیست.
قبل از اضافه کردن مکملها، ابتدا با یک متخصص مشورت کنید. مگر اینکه زردچوبه با انواع دیگر مواد ترکیب شود، به طور کلی مصرف آن به عنوان ادویه در غذا یا همراه با وعدههای غذایی بیخطر است.
برخی مطالعات نشان میدهند که مکملها همچنین میتوانند با رقیقکنندههای خون و داروهای دیابت تداخل داشته باشند. اگر بیماری مزمن دارید، فقط به یاد داشته باشید که زردچوبه جایگزین دارو نیست. تا زمانی که ابتدا در مورد یک مکمل بررسی کنید، باید خوب باشید.
به طور کلی، هیچ مدرکی عوارض جانبی جدی برای مصرف زردچوبه گزارش نمیکند. این امر به ویژه در صورتی که روزانه آن را در غذای خود مصرف کنید، صادق است. از آنجا که کورکومین معمولاً توسط بدن ما به خوبی تحمل میشود، مصرف آن حتی به شکل مکمل نیز بیخطر است.
زردچوبه معمولاً در محصولاتی که تا ۸ گرم در روز در کوتاه مدت مصرف میشوند، بیخطر است. این گیاه عوارض جانبی جدی ایجاد نمیکند، مگر اینکه به طعم و بوی آن حساسیت داشته باشید.
برخی افراد علائم خفیفی مانند ناراحتی معده، حالت تهوع، سرگیجه یا اسهال را گزارش میکنند. با این حال، به نظر میرسد که این علائم بیشتر با حساسیت غذایی فرد مرتبط هستند.
این نگرانی عمدهای است که اکثر مردم هنگام گنجاندن یک گیاه جدید در رژیم غذایی خود، مانند زردچوبه، دارند. نیکول هاپسگر، متخصص تغذیه، میگوید که مصرف تا ۸ گرم در روز بیخطر است. با این حال، او همچنین اشاره میکند که بهتر است "جایی در سمت سبکتر: ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ میلیگرم در روز برای عموم مردم" باشد.
اگرچه اکثر پزشکان حدود ۵۰۰ میلیگرم دو بار در روز همراه با غذا توصیه میکنند، اما دوز مناسب به سلامت کلی شما بستگی دارد. بیشتر همیشه بهترین توصیه نیست، بنابراین باز هم بهتر است با پزشک خود صحبت کنید.
تحقیقات نشان میدهد که دوزهای زردچوبه از 500 تا 2000 میلیگرم در روز ممکن است مؤثر باشد. با این حال، دوزهای بالا در درازمدت توصیه نمیشوند. به عنوان مثال، رژیم غذایی متوسط هندیها حدود 2000 تا 2500 میلیگرم زردچوبه (60 تا 100 میلیگرم کورکومین) در روز فراهم میکند.
همین مقدار به شکل عصاره ممکن است تا ۱۹۰۰ تا ۲۳۷۵ میلیگرم کورکومین داشته باشد. این بدان معناست که فقط ۳٪ کورکومین در ادویهها وجود دارد در حالی که ۹۵٪ در عصارههای تجاری وجود دارد. با این حال، هنوز هم میتوانید از مزایای سلامتی آن در ادویهها و به عنوان غذا بهرهمند شوید.
بیش از اینکه بهترین مکمل موجود چیست، باید نگران نحوه مصرف زردچوبه باشید. و دلیل اینکه این را میگویم این است که محصولات بیشماری در بازار وجود دارد. بهترین توصیه در حال حاضر بررسی برچسبها است.
بر اساس دوز توصیه شده در بالا، برچسبهای تغذیهای را بخوانید تا مطمئن شوید که این مکملها مقادیر طبیعی کورکومین دارند. همچنین باید از ترکیبات مغذی احتمالی روی برچسب مطمئن شوید زیرا اکثر مکملها دارای چندین ماده تشکیل دهنده هستند.
اگر از زردچوبه به عنوان غذا استفاده میکنید، میتوانید انواع غذاها و دستور العملهایی را پیدا کنید که آن را به عنوان ادویه در خود دارند. از نظر پودر، من معمولاً صبحها یک فنجان چای با یک تا دو قاشق چایخوری زردچوبه درست میکنم. همچنین میتوانید پودر را در اسموتیها، سوپها، تخممرغهای همزده، برای چاشنی زدن به گوشتها و غیره مخلوط کنید.
در مورد مکملها، عصارهها قویترین شکل زردچوبه هستند. همچنین، عصارهها کمتر احتمال دارد که با مواد دیگری مانند فلزات سنگین آلوده شده باشند. برخی از متخصصان حتی مصرف زردچوبه با فلفل سیاه را توصیه میکنند زیرا به نظر میرسد جذب آن را افزایش میدهد.
زردچوبه دارای برخی خواص قدرتمند است که میتواند برای سلامتی شما مفید باشد. اگرچه نباید به زردچوبه به عنوان دارو یا راه حلی برای مشکلات سلامتی خود تکیه کنید، اما همچنان میتوانید آن را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.
نحوه مصرف زردچوبه بر اساس عادات غذایی و توصیههای پزشک شما است. میتوانید به راحتی آن را به دستور العملها و غذاهای خود اضافه کنید و همچنین به عنوان مکمل مصرف کنید.
برای بهرهمندی مؤثر از فواید زردچوبه برای سلامتی، توصیه میشود آن را به طور منظم، چه به عنوان ادویه در وعدههای غذایی و چه به عنوان مکمل، در کنار یک رژیم غذایی و سبک زندگی سالم مصرف کنید. ترکیب فلفل سیاه جذب کورکومین را افزایش میدهد و ترکیب آن با چربیهای سالم نیز میتواند فراهمی زیستی آن را بهبود بخشد.
لحظه آخری، قیمت باورنکردنی!
مشاهده
وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدام
