مشاوره آنلاین روانشناسی به فارسی زبانان خارج از ایران
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
تغذیه گیاهی شامل طیف وسیعی از الگوهای غذایی از عدم مصرف محصولات حیوانی تا مصرف مقادیر کم تا متوسط محصولات حیوانی است. الگوی غذایی سالم برای قلب ما عمدتاً شامل غذاهای گیاهی است. خوردن غذاهای گیاهی بیشتر، مانند میوه، سبزیجات و غلات کامل، برای سلامت قلب مفید است، اما نیازی به پیروی از الگوی غذایی وگان یا گیاهخواری نیست.
تغذیه گیاهی اصطلاحی گسترده است که طیف وسیعی از الگوهای غذایی را پوشش میدهد، از وگان (نخوردن یا نوشیدن هیچ محصول حیوانی) تا مصرف مقادیر کم تا متوسط محصولات حیوانی در رژیم غذایی. تغذیه گیاهی به این معنی است که بیشتر غذاهایی که میخورید از منابع گیاهی مانند میوهها، سبزیجات، غلات کامل، دانهها، آجیلها، حبوبات، لوبیا و روغنها هستند.
این الگوی غذایی ممکن است شامل مقادیر کمی از محصولات حیوانی مانند گوشت، ماهی/غذاهای دریایی، تخم مرغ و لبنیات باشد. واژه «گیاهی» همچنین میتواند به غذا یا نوشیدنیهایی اطلاق شود که حاوی محصولات حیوانی نیستند، از جمله شیر سویا و «جایگزینهای گوشت» (که معمولاً از سویا، پروتئین گیاهی بافتدار یا گلوتن گندم تهیه میشوند).
همه غذاهای گیاهی برای شما مفید نیستند: برخی نمک، شکر یا چربی اضافه دارند. این غذاها را نباید سالم در نظر گرفت، صرفاً به این دلیل که به عنوان «گیاهی» به بازار عرضه میشوند (به عنوان مثال، برخی از غذاهای ناسالم یا دسرها).
بنیاد قلب توصیه میکند که افراد از الگوی تغذیه سالم قلب ما که بر اساس خوردن غذاهای گیاهی ساخته شده است، پیروی کنند. این الگو را میتوان با استفاده از نکات زیر، متناسب با انتخابهای شما برای خوردن یا نخوردن محصولات حیوانی تطبیق داد. غذاهای گیاهی در الگوی تغذیه سالم قلب ما با حروف پررنگ مشخص شدهاند.
برای سلامت بهتر قلب، توصیه میکنیم از الگوی غذایی سالم برای قلب پیروی کنید که شامل موارد زیر است:
منابع پروتئینی سالم متنوع، به ویژه ماهی و غذاهای دریایی، حبوبات (مانند لوبیا و عدس)، آجیل و دانهها. مقادیر کمتری تخم مرغ و مرغ بدون چربی نیز میتواند در یک رژیم غذایی سالم برای قلب گنجانده شود. در صورت انتخاب گوشت قرمز، مطمئن شوید که گوشت بدون چربی است و مصرف آن را به ۱ تا ۳ بار در هفته محدود کنید.
انتخاب چربیهای سالم با آجیل، دانهها، آووکادو، زیتون و روغنهای آنها برای پخت و پز
گیاهان و ادویهها برای طعم دادن به غذاها، به جای اضافه کردن نمک
نوشیدن آب برای سلامت کلی شما عالی است و باید نوشیدنی مورد علاقه شما باشد.
خوردن غذاهای گیاهی بیشتر مانند میوه، سبزیجات، حبوبات، آجیل، دانهها و غلات کامل برای سلامت قلب مفید است. با این حال، وقتی صحبت از قلب سالم میشود، نیازی به رژیم غذایی کاملاً وگان یا گیاهخواری ندارید.
مطالعات نشان میدهد که خوردن پروتئینهای گیاهی بیشتر (مانند حبوبات، آجیل و دانهها) میتواند از سلامت قلب بهتر پشتیبانی کند. همچنین شواهدی وجود دارد که جایگزینی برخی (اما نه لزوماً همه) پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی برای قلب شما مفید است.
مطالعات نشان میدهد که خوردن پروتئینهای گیاهی بیشتر (مانند حبوبات، آجیل و دانهها) میتواند از سلامت قلب بهتر پشتیبانی کند. همچنین شواهدی وجود دارد که جایگزینی برخی (اما نه لزوماً همه) پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی برای قلب شما مفید است.
یکی از غذاهایی که میتواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد، گوشت قرمز است. مطالعات نشان میدهد که خوردن بیش از حد گوشت قرمز به طور متوسط خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش میدهد. بنیاد قلب توصیه میکند که هر هفته بیش از ۳۵۰ گرم (پخته شده) گوشت قرمز بدون چربی فرآوری نشده، در ۱ تا ۳ وعده غذایی مصرف نکنید. ما همچنین توصیه میکنیم از گوشت فرآوری شده (مانند سوسیس، بیکن، ژامبون و سایر گوشتهای آماده) خودداری کنید. این گوشتها میتوانند سرشار از نمک باشند و با بیماری قلبی مرتبط هستند.
دلایل زیادی وجود دارد که چرا مردم ترجیح میدهند محصولات حیوانی نخورند. این موارد میتواند شامل رفاه حیوانات؛ تأثیر بر محیط زیست؛ و باورهای فرهنگی، مذهبی یا سایر باورهای شخصی باشد. شما میتوانید انتخاب کنید که آیا میخواهید محصولات حیوانی بخورید یا خیر. توصیههای الگوی غذایی سالم برای قلب ما میتواند برای پشتیبانی از انتخابهای شما برای مصرف یا اجتناب از محصولات حیوانی تطبیق داده شود.
اگرچه استدلالهایی در مورد رژیمهای غذایی گیاهخواری، وگان و گیاهی وجود دارد، اما مهم است به یاد داشته باشید که میتوانید سلامت خود را با موارد زیر تقویت کنید:
خوردن بیشتر غذاهای گیاهی مانند میوه، سبزیجات، حبوبات، غلات کامل، آجیل و دانهها
خوردن کمتر غذاهای اختیاری (چه گیاهی و چه حیوانی). غذاهای اختیاری شامل بیسکویتهای شیرین، کیکها، دسرها، شیرینیها و نوشیدنیهای شیرین هستند. این غذاها به عنوان بخشی از یک الگوی غذایی سالم مورد نیاز نیستند و اغلب سرشار از چربیهای اشباع و/یا قندهای افزوده هستند. غذاهای اختیاری همچنین میتوانند حاوی مقادیر زیادی نمک افزوده باشند. آنها همچنین فیبر کمی دارند.
اگر از الگوی غذایی وگان یا گیاهی پیروی میکنید، با متخصص بهداشت خود صحبت کنید تا مطمئن شوید که تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را دریافت میکنید.
میتوانید جایگزینهای گوشت یا گوشتهای گیاهی زیادی را در سوپرمارکتها پیدا کنید. مانند اکثر محصولات غذایی، برخی از آنها سالمتر از بقیه هستند. بسیاری از این محصولات (مانند سوسیسهای بدون گوشت، برگرها، بیکن و غیره) به شدت فرآوری شدهاند و میتوانند نمک (سدیم) زیادی داشته باشند. خوردن بیش از حد نمک میتواند منجر به فشار خون بالا شود که یک عامل خطر برای ابتلا به بیماری قلبی است.
اگر تصمیم به خوردن این محصولات دارید، حتماً برچسب را بخوانید و در صورت امکان، گزینههایی را با مواد تشکیلدهنده کمتر و سطوح پایینتر نمک انتخاب کنید.
شما میتوانید از بین طیف وسیعی از جایگزینهای شیر گیاهی، مانند شیر سویا، شیر بادام، شیر جو دوسر و شیر برنج، یکی را انتخاب کنید. اگر یکی از این جایگزینهای گیاهی را انتخاب میکنید، حتماً محصولی را انتخاب کنید که بدون شکر افزوده باشد. همچنین ایده خوبی است که به دنبال گزینه غنیشده با کلسیم باشید.
رژیمهای غذایی گیاهی بر غلات کامل، میوهها و سبزیجات تمرکز دارند، در حالی که رژیمهای غذایی گیاهخواری گوشت را حذف میکنند اما ممکن است لبنیات و تخممرغ را نیز شامل شوند. اگر با دقت برنامهریزی شوند، هر دو میتوانند برای بیماری کلیوی سالم باشند.
ممکن است فکر کنید که پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی به معنای گیاهخوار بودن شماست. درست نیست. پس تفاوت چیست؟
به عبارت ساده، یک گیاهخوار هیچ گوشت، ماهی یا مرغی نمیخورد. افراد معمولاً به دلایل مذهبی، فرهنگی یا اخلاقی گیاهخواری را انتخاب میکنند. به عنوان مثال، ممکن است فردی نگرانیهایی در مورد رفاه حیوانات داشته باشد یا احساس کند که کشتن حیوانات برای غذا غیرضروری است. دیگری ممکن است این کار را انجام دهد زیرا در فرهنگ یا مذهبی بزرگ شده است که معتقد است حیوانات مقدس یا متبرک هستند.
انواع مختلفی از رژیمهای غذایی گیاهخواری وجود دارد. برخی رژیمهای غذایی گیاهی را با محصولات حیوانی مانند تخممرغ، شیر و عسل ترکیب میکنند. برخی دیگر تمام غذاهایی را که حاوی هرگونه محصول حیوانی از جمله تخممرغ، شیر و عسل هستند، حذف میکنند (به نام "رژیمهای وگان"). برخی از انواع رژیمهای غذایی گیاهخواری اجازه مصرف ماهی را میدهند، در حالی که برخی دیگر این کار را نمیکنند.
آیا رژیم غذایی گیاهخواری سالم است؟ میتواند سالم باشد. با این حال، رژیمهای گیاهخواری به شما اجازه میدهند غذاهای فرآوری شده و تصفیه شده، فست فودها و حتی میان وعدههای شور بخورید. این بدان معناست که غذاهایی که با آرد سفید یا شکر تصفیه شده تهیه میشوند، از جمله برنج یا نان سفید، نوشیدنیهای شیرین و حتی میان وعدههایی مانند کلوچه و چیپس سیب زمینی مجاز هستند. به عبارت دیگر، هدف لزوماً مبتنی بر سلامت نیست. هدف، خوردن غذاهای بدون گوشت و بدون محصولات حیوانی است. فردی که گوشت را حذف میکند اما بیشتر از غلات تصفیه شده (برنج سفید و نان)، سبزیجات و سوپهای کنسرو شده، آب میوه و میان وعدههای شور استفاده میکند، حتی اگر محصولات حیوانی مصرف نکند، سالم غذا نمیخورد.
آیا این به این معنی است که رژیم غذایی گیاهخواری سالم نیست؟ درست نیست. رژیم غذایی گیاهخواری میتواند سالم باشد، تا زمانی که وعدههای غذایی خود را با دقت برنامهریزی کنید و مطمئن شوید که مواد مغذی مهم را به اندازه کافی دریافت میکنید.
در یک رژیم غذایی گیاهی، فرد بیشتر غلات کامل، میوهها و سبزیجات تازه، حبوبات (لوبیا، نخود فرنگی و عدس)، آجیل بدون نمک و روغنهای سالم مانند روغن زیتون میخورد. همچنین از غذاهای فرآوری شده (برخی غذاهای کنسروی و سوپها و گوشتهای بستهبندی شده)، غلات تصفیه شده (نان سفید، برنج سفید)، غذاهای میان وعده (چیپس سیب زمینی، کوکیها) و نوشیدنیهای شیرین شده با شکر دوری کنید. اگرچه گوشت، ماهی، مرغ و سایر محصولات حیوانی مجاز هستند، اما کمتر و فقط در وعده های کوچک خورده میشوند. افرادی که رژیم غذایی گیاهی را انتخاب میکنند، معمولاً این کار را به دلایل سلامتی انجام میدهند نه نگرانیهای مذهبی، فرهنگی یا اخلاقی. نشان داده شده است که رژیمهای غذایی گیاهی فواید زیادی برای سلامتی، به ویژه برای سلامت قلب دارند.
آیا در صورت ابتلا به بیماری کلیوی یا نارسایی کلیه، میتوانم رژیم غذایی گیاهی یا وجترین را دنبال کنم؟
در سالهای گذشته، تصور میشد که داشتن بیماری کلیوی و وجترین بودن با هم غیرممکن است. اما برخی مطالعات علمی اخیر خلاف این را نشان میدهند. در واقع، پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی یا وجترین ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی فواید سلامتی داشته باشد - اگر بدانید چگونه عاقلانه این کار را انجام دهید. حتی ممکن است به جلوگیری از بدتر شدن بیماری کلیوی در مراحل اولیه کمک کند.
از تیم مراقبتهای بهداشتی خود بپرسید که آیا رژیم غذایی گیاهی یا وجترین برای شما مناسب است یا خیر. به یاد داشته باشید، هیچ رژیم غذایی واحدی برای همه افراد مبتلا به بیماری کلیوی مناسب نیست. آنچه میتوانید و نمیتوانید بخورید، به مرور زمان تغییر میکند و به میزان عملکرد کلیه و ابتلا به سایر مشکلات سلامتی مانند دیابت یا بیماری قلبی بستگی دارد. ایجاد یک برنامه غذایی که مواد مغذی مناسب را در مقادیر ایمن به شما ارائه دهد، همیشه مهم است.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدام
