وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
» تفاوت بین زنجبیل خشک و زنجبیل تازه
تغذیه و فواید سلامتی زنجبیل تازه و خشک
زنجبیل، یک ادویه همه کاره و معطر، برای قرن ها بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای جهانی و طب سنتی بوده است. زنجبیل چه به دلیل طعم و مزه پررنگ، قدرت آشپزی و یا خواص دارویی آن استفاده شود، زنجبیل در اشکال مختلف یک ماده ارزشمند باقی می ماند. دو نوع اصلی زنجبیل وجود دارد - خشک و تازه که ویژگی های متمایزی را در مورد استفاده، تغذیه و فواید سلامتی ارائه می دهند. در اینجا همه چیزهایی است که برای دانستن این دو نوع نیاز دارید، که می تواند به شما در انتخاب آگاهانه کمک کند.
زنجبیل تازه
وقتی صحبت از زنجبیل تازه به میان می آید، به خاطر طعم تند، فلفلی و کمی شیرین آن معروف است و اغلب به عنوان یک ماده اولیه در بسیاری از غذاها در سراسر جهان استفاده می شود. ماهیت همه کاره آن باعث می شود از آن در هر دو آماده سازی خوش طعم و شیرین استفاده شود. وقتی صحبت از آمادهسازی آشپزی میشود، زنجبیل تازه بیشتر برای تهیه انواع سرخکردهها، کاری، سوپها و مارینادها استفاده میشود. این غذاها را با عطر و طعم متمایزی القا می کند. نه تنها غذاها، بلکه زنجبیل تازه را میتوان در نسخههای رنده شده یا برششده نیز استفاده کرد، زیرا میتواند به تقویت طعم چای، اسموتی یا لیموناد کمک کند. این گونه از زنجبیل را میتوان برای افزودن طعمی گرم و تند به محصولات پخته شده اضافه کرد. برخی از دسرهای محبوبی که با زنجبیل تازه تهیه می شوند عبارتند از: شیرینی زنجبیلی، حلوای زنجبیلی، کیک زنجبیلی، لادو زنجبیل و غیره. در چندین کشور آسیایی، زنجبیل تازه را نیز ترشی می کنند و به عنوان چاشنی پاک کننده کام سرو می کنند. در حالی که در ژاپن به عنوان گاری شناخته می شود (که همراه با واسابی و سوشی از آن لذت می برد)، در هند به سادگی به عنوان آدراک کا آچار شناخته می شود.
زنجبیل خشک
وقتی صحبت از شکل خشک شده زنجبیل به میان می آید، در هندی به عنوان "Saunth یا Sonth" شناخته می شود و اغلب به صورت پودر استفاده می شود. این زنجبیل در اصل یک زنجبیل تازه است که آب شده و به پودر ریز تبدیل شده است. این فرآیند به طور قابل توجهی طعم آن را تغییر می دهد و زنجبیل خشک را به یک ادویه غلیظ تبدیل می کند. برخی از کاربردهای رایج زنجبیل خشک در آشپزی این است که از آن به عنوان یک عنصر کلیدی در ترکیب ادویه جات مانند پودر کاری، ادویه پای کدو تنبل و گارام ماسالا استفاده می شود و طعمی گرم و خاکی می بخشد. از سس خوشمزه گرفته تا پیش غذای تنوری یا حتی چای؛ می تواند تغییرات زیادی را در غذاهای روزمره ایجاد کند. زنجبیل خشک قدرت گرمی دارد و به همین دلیل است که اغلب در هوای سرد یا فصل زمستان از آن استفاده می شود. این ادویه همچنین به غذاهای خاصی اضافه می شود تا گرمای ملایمی را به بدن برساند که می تواند به گرم کردن بدن کمک کند.
مطلب مرتبط
ماچا چیست؟ راهنمای کامل نوشیدنی سبز محبوب ژاپنی
تغذیه و فواید سلامتی زنجبیل تازه و خشک
وقتی صحبت از تغذیه به میان می آید، زنجبیل تازه دارای طیف وسیعی از فواید سلامتی است که به شکل طبیعی آن و وجود ترکیبات فعال مانند جینجرول نسبت داده می شود. به هضم غذا کمک می کند و در عین حال حالت تهوع، نفخ و سوء هاضمه را کاهش می دهد. زنجبیل تازه همچنین دارای خواص ضد التهابی است که ممکن است علائم آرتریت را کاهش داده و درد عضلانی را کاهش دهد. سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین C است و می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. معمولاً برای کاهش تهوع صبحگاهی در دوران بارداری استفاده می شود.
در حالی که فرآیند خشک کردن می تواند باعث کاهش جزئی در برخی از مواد مغذی شود، زنجبیل خشک بسیاری از خواص مفید را حفظ می کند و ممکن است به تسکین شرایط التهابی مانند آرتروز کمک کند. ترکیبات غلیظ زنجبیل خشک می تواند به مبارزه با عفونت ها و مهار رشد باکتری های مضر کمک کند. برخی از مطالعات نشان می دهد که زنجبیل خشک ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند. مانند زنجبیل تازه، زنجبیل خشک نیز می تواند به کاهش حالت تهوع و بیماری حرکت کمک کند.
در حالی که زنجبیل تازه و خشک هر کدام طعم های منحصر به فردی را ارائه می دهند و کاربردهای منحصر به فرد خود را در دنیای آشپزی دارند، اما از نظر تغذیه ای تفاوت زیادی دارند. هر دو شکل زنجبیل نیازهای مختلفی را برآورده می کنند و انتخاب بین زنجبیل تازه و خشک به ترجیحات آشپزی شما و غذای خاصی که تهیه می کنید بستگی دارد. چه مشخصات جسورانه و خوش طعم زنجبیل تازه را ترجیح دهید و چه راحتی و تطبیق پذیری پودر زنجبیل خشک، نمی توان انکار کرد که زنجبیل، به هر شکلی، ادویه ای است که ارزش گنجاندن آن را در کارنامه روزانه شما هم به دلیل طعم و هم مزایای بالقوه سلامتی دارد.
موارد استفاده از زنجبیل
از چای ماسالا گرفته تا کاری، زنجبیل همیشه برای افزایش طعم و عطر هر غذا در غذاهای هندی استفاده می شود. و به گفته کارشناسان، نه تنها طعم آن را افزایش می دهد، بلکه ارزش غذایی غذا را نیز بهبود می بخشد. وقتی به چای ماسالا اضافه شود، به تسکین سرفه و گلودرد کمک می کند. و هنگامی که به کاری اضافه می شود، به کاهش ارزش اسیدی مواد اصلی مانند حبوبات کمک می کند.
موارد استفاده از زنجبیل خشک
اغلب در پخت و پز با ماندگاری طولانی تر استفاده می شود. از لادو، پینیس گرفته تا ماتریس، استفاده از زنجبیل خشک به صورت پودر، طعم و عطر کاملی را بدون ایجاد اختلال در ماندگاری مواد غذایی می دهد. همچنین، اگر در خانه کمبود زنجبیل تازه دارید، می توانید از زنجبیل خشک به عنوان جایگزین مناسب استفاده کنید. پودر را می توان برای حمام زنجبیل نیز استفاده کرد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که 1 قاشق غذاخوری پودر زنجبیل خشک را مخلوط کرده و با مقدار مساوی جوش شیرین مخلوط کنید. برای تمیز کردن آن را به آرامی روی بدن بمالید و جادو را ببینید.
چرا باید روزانه زنجبیل بخوریم؟
زنجبیل یکی از اجزای اساسی هر خانواده هندی است، از افزودن مقداری طعم به چای معمولی گرفته تا خوش طعم کردن غذاهای لذیذ، این سبزی معطر و قوی می تواند به همه چیز و همه چیز روح بدهد! اما آیا می دانید با خوردن روزانه زنجبیل چه اتفاقی می افتد؟ در اینجا برخی از مزایای کمتر شناخته شده خوردن زنجبیل به صورت روزانه آورده شده است.
خواص ضد التهابی
زنجبیل حاوی ترکیبات فعال زیستی مانند جینجرول است که اثرات ضد التهابی قوی دارد. مصرف منظم ممکن است به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
سلامت دستگاه گوارش
زنجبیل به دلیل توانایی آن در کاهش حالت تهوع و کمک به هضم غذا شناخته شده است. مصرف زنجبیل می تواند به کاهش سوء هاضمه، نفخ و گاز معده کمک کند. همچنین برای تسکین حالت تهوع و حالت تهوع صبحگاهی در زنان باردار استفاده می شود.
تقویت ایمنی
زنجبیل دارای خواص تقویت کننده سیستم ایمنی است و می تواند به بدن شما در دفاع در برابر عفونت ها کمک کند. سرشار از آنتی اکسیدان است که می تواند از سلول های شما در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند و سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند.
تسکین درد
برخی از افراد از زنجبیل برای کنترل انواع درد از جمله درد قاعدگی و درد عضلانی استفاده می کنند. ممکن است اثرات ضد درد خفیفی داشته باشد.
سلامت قلب و عروق
شواهدی وجود دارد که نشان می دهد زنجبیل می تواند به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک کند. ممکن است با کاهش سطح کلسترول و بهبود گردش خون، خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
مدیریت وزن
زنجبیل ممکن است با افزایش متابولیسم و ایجاد احساس سیری به مدیریت وزن کمک کند، که می تواند به کنترل اشتها کمک کند.
مطلب مرتبط
طراحی جذاب و منحصربه فرد جواهرات تیفانیاثرات ضد تهوع
زنجبیل به دلیل توانایی خود در کاهش حالت تهوع شناخته شده است و آن را به یک داروی مفید برای افرادی تبدیل می کند که حالت تهوع ناشی از بیماری حرکت، بارداری یا شیمی درمانی را تجربه می کنند.
خواص آنتی اکسیدانی
زنجبیل حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. این به طور بالقوه می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهد و روند پیری را کند کند.
خواص ضد میکروبی
زنجبیل دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی طبیعی است که ممکن است به مبارزه با عفونت ها و حمایت از سلامت کلی کمک کند.
