این یک سوال رایج است که مردم قبل از خرید کیسه میپرسند. پاسخ مثبت است، و در برخی موارد، انگور فرنگی سیاه منجمد در واقع میتواند ارزش غذایی خود را بهتر از انواع تازه در قفسه فروشگاه حفظ کند.
وقتی انگور فرنگی سیاه برای انجماد برداشت میشود، معمولاً ظرف چند ساعت فرآوری میشود. انجماد سریع، ویتامینها، پلیفنولها و آنتیاکسیدانها را در اوج رسیدگیشان حفظ میکند. با این حال، انگور فرنگی سیاه تازه، به محض چیده شدن، شروع به از دست دادن مواد مغذی حساس به گرما مانند ویتامین C میکند. زمانی که پس از روزها حمل و نقل و نگهداری به آشپزخانه شما میرسند، مقداری از آن ارزش غذایی از قبل کاهش یافته است.
تحقیقات در علوم غذایی به طور مداوم نشان میدهد که انواع توتهای منجمد بیشتر آنتوسیانینها و ویتامین C خود را در حین انجماد حفظ میکنند. بنابراین، وقتی از انگور فرنگی سیاه منجمد برای فواید سلامتی استفاده میکنید، انتخاب هوشمندانهای میکنید.
یکی از مغذیترین میوههای کوچک موجود در بازار امروز را از دست داده باشید. انگور فرنگی سیاه منجمد، ارزش غذایی چشمگیری دارد و برخلاف بسیاری از ابرغذاهای مد روز، تحقیقات علمی از فواید آن پشتیبانی میکنند. چه آنها را در اسموتیها مخلوط کنید، چه در بلغور جو دوسر، یا مستقیماً از فریزر بخورید، انگور فرنگی سیاه منجمد فواید سلامتی را ارائه میدهد که فراتر از افزودن رنگ به وعده غذایی شماست. این راهنما توضیح میدهد که چه چیزی این توتهای بنفش تیره را تا این حد قدرتمند میکند، تحقیقات چه میگویند و چرا انگور فرنگی سیاه منجمد گاهی اوقات میتواند بهتر از نوع تازه آن باشد.
قبل از بررسی فواید، درک ترکیبات آنها مفید است. ارزش غذایی انگور فرنگی سیاه برای چنین میوه کوچکی چشمگیر است.
در هر ۱۰۰ گرم انگور فرنگی سیاه (مقادیر تقریبی بر اساس دادههای USDA):
ویتامین C: حدود ۱۸۰ میلیگرم، تقریباً سه برابر مقدار موجود در یک پرتقال با وزن معادل
ویتامین E: منبع مهمی که از سلامت پوست و سیستم ایمنی پشتیبانی میکند - ویتامین K: برای متابولیسم استخوان و لخته شدن خون مهم است.
پتاسیم: به سلامت قلب کمک میکند و فشار خون را تنظیم میکند.
آهن: به انتقال اکسیژن در خون کمک میکند.
کلسیم و منیزیم : ضروری برای تراکم استخوان
فیبر: حدود ۵ گرم در هر ۱۰۰ گرم، کمک به سلامت دستگاه گوارش
آنتوسیانینها: رنگدانههای تیرهای که مسئول بخش زیادی از فعالیت آنتیاکسیدانی هستند.
اسید گاما لینولنیک (GLA): موجود در روغن دانه انگور فرنگی سیاه، یک اسید چرب امگا ۶ نادر با خواص ضد التهابی است.
کالری: نسبتاً کم، حدود ۶۳ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم.
چیزی که انگور فرنگی سیاه را منحصر به فرد میکند، تنها یک ماده مغذی نیست، بلکه ترکیبی از سطوح بالای ویتامین C، پلی فنولهای قدرتمند و مواد معدنی غنی است. این هم افزایی، آنها را به غذاهای واقعاً کاربردی تبدیل میکند، نه فقط یک افزودنی رنگارنگ به رژیم غذایی شما.
شناخت ویتامینها و مواد معدنی موجود در انگور فرنگی سیاه به روشن شدن دلیل پشتیبانی آنها از سیستمهای مختلف بدن کمک میکند.
ویتامین C موجود در انگور فرنگی سیاه فوقالعاده است. در حالی که بسیاری از مردم ویتامین C را با مبارزه با سرماخوردگی مرتبط میدانند، اما این ویتامین کارهای بسیار بیشتری انجام میدهد. این ویتامین یک عامل کلیدی در سنتز کلاژن است که به سفتی پوست و انعطافپذیری مفاصل کمک میکند. همچنین به جذب آهن از غذاهای گیاهی کمک میکند و به عنوان یک آنتیاکسیدان محلول در آب عمل میکند و رادیکالهای آزاد را قبل از اینکه بتوانند به سلولها آسیب برسانند، خنثی میکند.
یک وعده انگور فرنگی سیاه میتواند میزان توصیهشده روزانه ویتامین C را تأمین کند یا از آن فراتر رود. این نکته قابل توجه است زیرا اکثر مردم به اندازه کافی از این ویتامین دریافت نمیکنند و انگور فرنگی سیاه یک راهحل ساده و طبیعی ارائه میدهد.
آنتوسیانینها فلاونوئیدهایی هستند که در میوهها و سبزیجات با رنگدانه تیره یافت میشوند و انگور فرنگی سیاه از غنیترین منابع آنها است. این ترکیبات نه تنها به توت رنگ میدهند، بلکه به طور فعال التهاب را کاهش میدهند، از سلامت عروق پشتیبانی میکنند، از نورونها محافظت میکنند و حتی ممکن است به تنظیم قند خون کمک کنند. محتوای آنتوسیانین موجود در انگور فرنگی سیاه منجمد در طول انجماد پایدار میماند و توتهای منجمد را به یک گزینه غذایی هوشمندانه تبدیل میکند.
پتاسیم به اندازه کافی مورد توجه قرار نمیگیرد. این ماده در مقابل سدیم عمل میکند تا تعادل مایعات و فشار خون را تنظیم کند. رژیم غذایی سرشار از پتاسیم، مانند پتاسیم موجود در انگور فرنگی سیاه، با سطح فشار خون بهتر و فشار کمتر بر قلب مرتبط است.
آهن و ویتامین C: یک همکاری قدرتمند
آهن موجود در انگور فرنگی سیاه از نوع آهن غیر هِم است، نوعی آهن گیاهی که بدن آن را به راحتی جذب نمیکند. با این حال، وقتی آهن با ویتامین C مصرف شود، جذب آن به طور قابل توجهی بهبود مییابد. این امر انگور فرنگی سیاه را به انتخابی مناسب برای کسانی تبدیل میکند که سطح آهن خود را با رژیمهای غذایی گیاهی مدیریت میکنند.
محافظت آنتیاکسیدانی استثنایی
رادیکالهای آزاد مولکولهای ناپایداری هستند که توسط عوامل محیطی، غذاهای فرآوری شده و متابولیسم طبیعی تولید میشوند. این رادیکالهای آزاد میتوانند به مرور زمان به سلولها آسیب برسانند و در پیری و بیماریهای مزمن نقش داشته باشند. آنتیاکسیدانها قبل از اینکه به سلولها آسیبی برسانند، آنها را خنثی میکنند. انگور فرنگی سیاه منجمد سرشار از آنتیاکسیدانهای مختلف است: ویتامین C، ویتامین E، آنتوسیانینها و کوئرستین.
امتیاز ORAC (ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن) آنها در بین میوههای رایج، جزو بالاترینهاست. این رویکرد لایهای به دفاع آنتیاکسیدانی، چیزی است که آنها را در مقایسه با میوههایی که فقط به یک یا دو ترکیب متکی هستند، در مبارزه با استرس اکسیداتیو بسیار مؤثر میکند.
همین مزیت به تنهایی باعث میشود انگور فرنگی سیاه منجمد، به ویژه اگر غذاهای فرآوری شده زیادی میخورید یا در محیطی با آلودگی زیاد زندگی میکنید، یک افزودنی ارزشمند به رژیم غذایی هفتگی شما باشد.
تقویت عملکرد سیستم ایمنی
اکثر مردم میدانند که ویتامین C از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی میکند، اما تعداد کمتری از نحوه عملکرد آن اطلاع دارند. ویتامین C به تولید و فعال کردن گلبولهای سفید خون، به ویژه نوتروفیلها و لنفوسیتها، که مدافعان خط مقدم در برابر عفونتها هستند، کمک میکند. همچنین یکپارچگی موانع اپیتلیال، مانند موانع موجود در روده و دستگاه تنفسی را حفظ میکند و از ورود عوامل بیماریزا جلوگیری میکند.
انگور فرنگی سیاه چیزی بیش از ویتامین C ارائه میدهد. آنتوسیانینهای آن در مطالعات آزمایشگاهی و بالینی اثرات ضد میکروبی و ضد ویروسی نشان دادهاند.
ترکیب این ترکیبات در انگور فرنگی سیاه منجمد، رویکردی جامع برای حمایت از سیستم ایمنی ارائه میدهد که کمتر غذای دیگری میتواند با آن برابری کند. این امر، انگور فرنگی سیاه منجمد را به ویژه در ماههای زمستان یا هر زمان که سیستم ایمنی بدن شما تحت فشار است، ارزشمند میکند.
سلامت قلب و عروق را تقویت میکند
تحقیقات در مورد انگور فرنگی سیاه و سلامت قلب و عروق به ویژه قانع کننده است. مکانیسم های متعددی در این مزیت نقش دارند. آنتوسیانین های موجود در انگور فرنگی سیاه به حفظ انعطاف پذیری دیواره رگ های خونی، کاهش سفتی شریان ها و پشتیبانی از عملکرد سالم اندوتلیال کمک می کنند که جریان و فشار خون را تنظیم می کند.
مطالعات به طور مداوم رژیمهای غذایی غنی از توت را با سطوح پایینتر اکسیداسیون کلسترول LDL، کاهش نشانگرهای التهابی و فشار خون بهتر مرتبط میدانند. پتاسیم موجود در انگور فرنگی سیاه با کمک به کلیهها در دفع سدیم اضافی، به تنظیم فشار خون کمک میکند. در همین حال، فیبر موجود در انگور فرنگی سیاه با اتصال به اسیدهای صفراوی در طول هضم، به کاهش سطح کلی کلسترول کمک میکند.
برای هر کسی که سابقه خانوادگی بیماری قلبی دارد یا کسانی که به دنبال حفظ سلامت قلب در درازمدت هستند، انگور فرنگی سیاه منجمد یک انتخاب کاربردی و مغذی است.
خواص ضد التهابی
التهاب مزمن خفیف ریشه بسیاری از بیماریهای غیرواگیر عمده از جمله دیابت نوع ۲، بیماریهای قلبی عروقی، برخی سرطانها و بیماریهای نورودژنراتیو است .
رژیم غذایی به طور قابل توجهی بر این پاسخ التهابی تأثیر میگذارد. انگور فرنگی سیاه حاوی ترکیبات متعددی با اثرات ضد التهابی اثبات شده است. آنتوسیانینها آنزیمها و سیگنالهای خاصی را که در فرآیند التهابی دخیل هستند، مهار میکنند.
GLA (اسید گاما لینولنیک) که در اجزای دانه انگور سیاه یافت میشود، در بدن به پروستاگلاندینهای ضد التهابی تبدیل میشود که با التهاب مقابله میکنند. خوردن منظم انگور سیاه منجمد به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی ضد التهابی، در کنار غذاهایی مانند روغن زیتون، ماهی چرب، زردچوبه و سبزیجات برگدار تیره، میتواند به مرور زمان به کاهش سطح التهابی بدن شما کمک کند.
ممکن است از سلامت چشم پشتیبانی کند
ارتباط بین انگور فرنگی سیاه و سلامت چشم، حوزه تحقیقاتی جذابی است. به نظر میرسد آنتوسیانینهای موجود در انگور فرنگی سیاه، به ویژه دلفینیدین و گلیکوزیدهای سیانیدین، به بازسازی رودوپسین، رنگدانهای در سلولهای میلهای شبکیه که برای دید در شب ضروری است، کمک میکنند. تحقیقات انجام شده در ژاپن، جایی که مکملهای انگور فرنگی سیاه اغلب مورد مطالعه قرار میگیرند، بررسی کردهاند که چگونه آنتوسیانینهای انگور فرنگی سیاه بر خستگی بینایی، جریان خون چشمی و سازگاری با نور کم تأثیر میگذارند.
در حالی که آزمایشهای انسانی در مقیاس بزرگتر مورد نیاز است، شواهد اولیه به اندازه کافی دلگرمکننده هستند که برخی از بازارها مکملهای مبتنی بر انگور فرنگی سیاه را به طور خاص برای سلامت چشم توصیه میکنند. برای کسانی که ساعتهای طولانی را جلوی صفحه نمایش میگذرانند، افزودن انگور فرنگی سیاه منجمد میتواند بخش مفیدی از یک رژیم غذایی سالم برای چشم باشد. فرصت لینکسازی داخلی: متن لنگر «غذاهای غنی از آنتوسیانین برای سلامت چشم» به مقالهای در مورد تغذیه و بینایی.
از سلامت مغز و عملکرد شناختی پشتیبانی میکند
استرس اکسیداتیو و التهاب عصبی میتوانند باعث زوال شناختی شوند. مغز به دلیل فعالیت متابولیکی بالا و مقدار زیاد چربیهای به راحتی اکسید شده، به طور خاص در برابر هر دو آسیبپذیر است. پلی فنولهای موجود در انگور فرنگی سیاه از سد خونی مغزی عبور میکنند و اثرات محافظتی را مستقیماً در بافت مغز ایجاد میکنند. مطالعات نشان میدهد که رژیمهای غذایی سرشار از فلاونوئیدها با کندتر شدن زوال شناختی در جمعیتهای مسن مرتبط هستند.
به طور خاص، آنتوسیانینها ممکن است حافظه، سرعت پردازش و توجه را هم در بزرگسالان مسن و هم در افراد جوان سالم تحت استرس شناختی بهبود بخشند. اضافه کردن یک مشت انگور سیاه منجمد به اسموتی صبحگاهی ممکن است به اندازه داروها باعث افزایش شناخت نشود، اما خوردن غذاهای غنی از پلی فنول مانند انگور سیاه در طول زمان ممکن است به طور قابل توجهی از سلامت طولانی مدت مغز شما محافظت کند.
سلامت گوارش و پشتیبانی از میکروبیوم روده
فیبر موجود در انگور فرنگی سیاه منجمد، حدود ۵ گرم در هر ۱۰۰ گرم، عملکرد سالم روده را تقویت کرده و باکتریهای مفید روده را تغذیه میکند. با این حال، انگور فرنگی سیاه چیزی بیش از فیبر ارائه میدهد. پلیفنولها به طور کامل در روده کوچک جذب نمیشوند. بخش قابل توجهی از آنها به روده بزرگ میرسد، جایی که باکتریهای روده آن را به ترکیبات زیست فعال تخمیر میکنند.
این ترکیبات میتوانند باکتریهای مفید را تغذیه کنند، یکپارچگی سد روده را تقویت کنند و اسیدهای چرب زنجیره کوتاه تولید کنند که از سلامت روده بزرگ پشتیبانی میکنند. این اثر پریبیوتیک مانند پلیفنولهای انگور سیاه به این معنی است که خوردن منظم آنها میتواند منجر به میکروبیوم روده متنوعتر و مقاومتر شود. تحقیقات به طور فزایندهای سلامت روده را به عوامل مختلفی از جمله عملکرد سیستم ایمنی و سلامت روان مرتبط میدانند.
تنظیم قند خون
حتی با وجود قندهای طبیعی، انگور فرنگی سیاه در مقایسه با بسیاری از میوههای دیگر، تأثیر گلیسمی نسبتاً کمی دارد . عوامل متعددی این موضوع را توضیح میدهند.
اول، محتوای فیبر، هضم و جذب قند را کند میکند، که به کاهش افزایش ناگهانی گلوکز پس از خوردن غذا کمک میکند.
دوم، نشان داده شده است که برخی از پلی فنولهای موجود در انگور فرنگی سیاه، به ویژه آنتوسیانینها، آلفا گلوکوزیداز و آلفا آمیلاز، آنزیمهایی که کربوهیدراتهای پیچیده را در دستگاه گوارش تجزیه میکنند، را مهار میکنند.
این امر سرعت ورود گلوکز به جریان خون را کاهش میدهد. برخی مطالعات بالینی کوچک نشان میدهند که مصرف مویز سیاه قبل یا همراه با غذا میتواند افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا را کاهش دهد. برای افرادی که سطح قند خون خود را کنترل میکنند، چه به دلیل پیشدیابت، دیابت نوع ۲ یا تمایل به انرژی پایدار، این یک مزیت قابل توجه است.
سلامت پوست و پشتیبانی از کلاژن
ویتامین C برای تولید کلاژن بسیار مهم است. کلاژن پروتئینی است که به پوست استحکام و خاصیت ارتجاعی میدهد، از غضروف مفاصل پشتیبانی میکند و ساختار بافت همبند را در سراسر بدن حفظ میکند. با افزایش سن، تولید کلاژن به طور طبیعی کاهش مییابد و کمبود ویتامین C میتواند این روند را تسریع کند.
مصرف کافی ویتامین C از طریق غذا به جای مصرف صرفاً مکمل، تضمین میکند که بدن آنچه را که برای تولید صحیح کلاژن نیاز دارد، در اختیار دارد. آنتیاکسیدانهای موجود در انگور سیاه منجمد، علاوه بر پشتیبانی از تولید کلاژن، از سلولهای پوست موجود در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از اشعه ماوراء بنفش محافظت میکنند، التهابی را که در مشکلات پوستی نقش دارد کاهش میدهند و از عملکرد سد دفاعی پوست پشتیبانی میکنند.
اگر روتین مراقبت از پوست دارید، به یاد داشته باشید که آنچه میخورید از درون بر پوست شما تأثیر میگذارد، به گونهای که محصولات موضعی نمیتوانند آن را تکرار کنند.
سلامت کلیه و عملکرد دستگاه ادراری را تقویت میکند
این مزیت اغلب مورد بحث قرار نمیگیرد، اما تحقیقات انجام شده در این زمینه جذاب است. انگور فرنگی سیاه دارای اثر ادرارآور خفیفی است و حاوی ترکیباتی است که ممکن است با کاهش pH ادرار به حفظ سلامت دستگاه ادراری کمک کند و آن را برای رشد باکتریها نامناسبتر کند. این یافته مشابه یافتههای مربوط به زغال اخته است که اکثر مردم با آن آشناترند.
برخی مطالعات همچنین نشان میدهند که آنتوسیانینها میتوانند سطح اگزالات ادرار را کاهش دهند، که ممکن است برای افراد مستعد سنگ کلیه مهم باشد. در حالی که نباید به انگور فرنگی سیاه به عنوان درمانی برای بیماریهای ادراری نگاه کرد، اما گنجاندن منظم آنها در رژیم غذایی میتواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و هیدراته، از سلامت عمومی کلیه و مجاری ادراری پشتیبانی کند.
نحوه استفاده روزانه از انگور فرنگی سیاه منجمد
چالش اصلی برای خوردن منظم انگور فرنگی سیاه اغلب ندانستن نحوه استفاده از انگور فرنگی سیاه منجمد است . در اینجا چند ایده ساده و روزمره آورده شده است:
اسموتیها: با موز، ماست و یک مشت اسفناج مخلوط کنید تا یک صبحانه سرشار از مواد مغذی داشته باشید که هرگونه ترشی را میپوشاند.
جو دوسر یک شبه : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری جو دوسر را که شب قبل منجمد کردهاید، مستقیماً به آن اضافه کنید و هم بزنید. تا صبح، جو دوسر از حالت انجماد خارج شده و طعمدار شده است.
ماست و گرانولا: یک رویه سریع که یک کاسه ساده را به چیزی خاص تبدیل میکند.
پودینگ چیا : با شیر نارگیل و دانههای چیا مخلوط کنید تا دسری سرشار از پلیفنول داشته باشید.
سسها و کمپوتها : برای تهیه سسی که به خوبی با فرنی، پنکیک یا گوشت کبابی جور میشود، آن را به همراه عسل و پوست پرتقال به آرامی بجوشانید.
پخت: انگور فرنگی سیاه منجمد را مستقیماً بدون یخزدایی، داخل مافین، کرامبل یا فلپجک بریزید.
به عنوان میان وعده منجمد: مستقیماً از فریزر خارج کنید تا بافتی شبیه به سوربت میوه داشته باشد. تند و پر از طعم.
برای بهرهمندی از فواید سلامتی قابل توجه، نیازی به مصرف مقدار زیادی از آن ندارید - خوردن فقط ۵۰ تا ۸۰ گرم در روز، یک وعدهی غذایی کامل است.
چه کسی باید محتاط باشد؟
انگور فرنگی سیاه به طور کلی برای اکثر افراد بیخطر است، اما چند نکته مهم وجود دارد:
رقیقکنندههای خون: انگور فرنگی سیاه حاوی ویتامین K است که در لخته شدن خون نقش دارد. اگر وارفارین یا سایر داروهای ضد انعقاد خون مصرف میکنید، قبل از افزایش قابل توجه مصرف خود با پزشک خود مشورت کنید.
سابقه سنگ کلیه : اگرچه میزان اگزالات موجود در این میوه نسبت به برخی میوههای دیگر کمتر است، اما اگر سابقه سنگ کلیه از نوع کلسیم-اگزالات دارید، بهتر است با پزشک مشورت کنید.
کودکان زیر ۱۲ ماه: مانند هر نوع توت دیگری، آنها برای نوزادان بزرگتر و کودکان نوپا مناسب هستند، اما باید به درستی معرفی و له شوند تا از خفگی جلوگیری شود.
میوه کوچک ، تأثیر قابل توجه انگور فرنگی سیاه منجمد نیازی به تبلیغات یا اصطلاحات بازاریابی ندارد - ارزش غذایی آنها خود گویای همه چیز است. از سلامت قلب و پشتیبانی از سیستم ایمنی گرفته تا عملکرد مغز، سلامت روده و کیفیت پوست، فواید انگور فرنگی سیاه منجمد تقریباً بر هر سیستم اصلی بدن تأثیر میگذارد.
مواد مغذی موجود در مویز، آن را به آنتیاکسیدانهای عالی تبدیل میکند. علاوه بر این، مویز ضد التهاب، ضدعفونیکننده، ضد میکروب، سرشار از فیبر (محلول و نامحلول)، تقریباً بدون چربی و برای بینایی مفید است.
تقویت سیستم ایمنی
مویز یکی از غذاهایی است که بیشترین میزان آنتیاکسیدان را دارد. غذاهای سرشار از آنتیاکسیدان با محدود کردن اثرات مخرب رادیکالهای آزاد، سیستم ایمنی بدن شما را تقویت میکنند و به مبارزه مؤثرتر با ویروسها و عفونتها کمک میکنند. بنابراین، به جلوگیری از بیماریهای مزمن مختلف کمک میکنند. محتوای فنلی و آنتوسیانین موجود در مویز سیاه در درجه اول مسئول خواص آنتیاکسیدانی آنها است و پس از آن ویتامینها قرار دارند.
به طور خاص، انگور فرنگی سیاه سرشار از ویتامین C است، به طوری که در هر ۱۰۰ گرم انگور فرنگی سیاه ۱۸۱ میلیگرم ویتامین C وجود دارد. طبق تحقیقات، این میوه به ویژه برای زنان یائسه مبتلا به بیماری عروق کرونر قلب مفید است.
سالم برای پوست
ویتامین C موجود در مویز، آن را برای پوست شما مفید میکند. طبق تحقیقات، ویتامین C در سنتز کلاژن نقش مهمی دارد. ویتامین C، همراه با ویتامین E، مسئول محافظت از پوست شما در برابر آسیب اشعه ماوراء بنفش نیز هست. همچنین تشکیل اپیتلیوم را تقویت میکند و به پوست شما کمک میکند تا سریعتر بهبود یابد. علاوه بر این، به بهبود زخمها و به حداقل رساندن جای زخمها کمک میکند. ویتامین C همچنین به دلیل خواص ضد پیری خود شناخته شده است زیرا کلاژن پوست را افزایش میدهد. محتوای مس موجود در مویز نیز مسئول سنتز کلاژن است.
ضد التهاب
انگور فرنگی سیاه سرشار از اسید گاما لینولئیک، یک اسید چرب امگا ۶ است که علائم بیماریهای التهابی را بهبود میبخشد. خواص ضد التهابی انگور فرنگی سیاه میتواند به جلوگیری از التهاب و اختلالات مرتبط با آن کمک کند. علاوه بر این، ویتامین C موجود در انگور فرنگی به جذب آهن غیر هِم نیز کمک میکند که اثرات ضد التهابی دارد.
روغن انگور فرنگی سیاه سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ است و به عنوان مادهای شناخته میشود که به التهاب مفاصل کمک میکند. علاوه بر این، انگور فرنگی منبع بهتری از اسیدهای فنولیک است که طبق مطالعات، ظرفیت ضد التهابی را افزایش میدهد.
کاهش وزن
مویز سرشار از فیبر محلول و نامحلول و قند است. فیبر به رژیم غذایی شما حجم میدهد. به شما کمک میکند تا برای مدت طولانیتری احساس سیری کنید و گرسنگی را کاهش میدهد. میزان قند فروکتوز نیز در سیری حاصل از آن نقش دارد. مویز همچنین حاوی حداقل مقدار چربی است که آن را تقریباً بدون چربی میکند. بنابراین، میتواند به کاهش وزن کمک کند.
سلامت مغز را بهبود میبخشد
مویز سرشار از منیزیم است که برای انتقال عصبی و هدایت عصبی-عضلانی ضروری است. طبق مطالعات، کمبود منیزیم میتواند منجر به میگرن، سکته مغزی، اضطراب و افسردگی شود.
رژیمهای غذایی غنی از منیزیم اثرات مثبتی بر بهبود پیامدهای پس از سکته مغزی دارند. ثابت شده است که خواص آنتیاکسیدانی انگور فرنگی سیاه اثرات محافظت عصبی دارد. علاوه بر این، روغن دانه انگور فرنگی سیاه ترکیب اسیدهای چرب سرم را بهبود میبخشد که باعث کاهش پروفایل لیپیدی ضعیف در بیماران مبتلا به سکته مغزی میشود.
سلامت قلب را ارتقا میدهد
مویز سرشار از پتاسیم و اسید گاما لینولنیک است که به کاهش فشار خون کمک میکند. علاوه بر این، GLA ممکن است با کند کردن تجمع پلاکتها در رگهای خونی، لخته شدن خون را کند کند.
تحقیقات نشان میدهد که مویز برای قلب مفید است و به تولید رادیکالهای آزاد، خواص ضد التهابی و کاهش تشکیل سلولهای فومی کمک میکند. علاوه بر این، عملکرد طبیعی عروق و فشار خون را حفظ میکند. منیزیم موجود در مویز همچنین مسئول فشار خون پایین است و آن را برای قلب سالم میکند.
مویز قرمز حاوی یک کاروتنوئید آنتیاکسیدانی به نام لیکوپن است که میتواند خطر بیماریهای قلبی را کاهش دهد. علاوه بر این، عصاره مویز باعث افزایش گشاد شدن عروق میشود که جریان خون را به اندامهایی مانند قلب یا مغز افزایش میدهد و در نتیجه از بروز سکته قلبی یا مغزی جلوگیری میکند.
فواید سیستم ریوی
انگور فرنگی سیاه به بهبود شرایط ریه معروف است. پروآنتوسیانیدین موجود در انگور فرنگی سیاه از التهاب غشاء در طول عفونت جلوگیری میکند. علاوه بر این، نفوذ سلولهای نوتروفیل را مهار میکند و در نتیجه آسیب ریه ناشی از فرآیند التهابی درونزا را مهار میکند. انگور فرنگی سیاه همچنین میتواند پتانسیل تسکین آسم را داشته باشد.
برای چشم مفید است
محتوای آنتیاکسیدانی مویز به افزایش جریان خون به چشمها، رفع خستگی و بهبود عملکرد چشم کمک میکند. علاوه بر این، سیانیدین موجود در مویز میتواند بازسازی رودوپسین و سازگاری با تاریکی را بهبود بخشد که به بهبود بینایی کمک میکند. مویز سیاه همچنین برای بیماریهای چشمی مانند بیماری پولینوز سدر ژاپنی مفید است. یک مطالعه اخیر ثابت کرده است که مویز سیاه میتواند به درمان گلوکوم نیز کمک کند.
مویز فواید زیادی برای سلامتی دارد. آنها سرشار از آنتیاکسیدانها و ترکیبات پلیفنول هستند. به دلیل جنسشان، منابع فنلی بهتری نسبت به انگور نیز محسوب میشوند. مویز سرشار از ویتامینها است که مهمترین آنها ویتامین C است. همچنین حاوی مقدار قابل توجهی مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم است.
راههای استفاده از مویز
مویز بسته به نوع آن، طعمهای متنوعی دارد. به عنوان مثال، مویز سیاه وقتی خام خورده میشود، طعم ترش و قوی دارد. همچنین میتوانید از آنها برای تهیه مربا و ژله استفاده کنید.
همچنین میتوانید با اضافه کردن انواع توتهای دیگر مانند توت فرنگی، تمشک و غیره، طعم قوی آن را تعدیل کنید. مردم همچنین از انگور فرنگی سیاه در پخت و پزهای خوش طعم استفاده میکنند. همچنین، به دلیل طعم گس آن، مردم از آن به طور گسترده در سسها، گوشتها و سایر غذاها استفاده میکنند.
انگور فرنگی قرمز طعم ترشتری نسبت به انگور فرنگی سیاه دارد اما شیرینی مشابهی دارد. از آن مربا و ژلههای عالی درست میشود اما ترجیحاً به صورت خام در سالادها، چاشنیها یا نوشیدنیها مصرف میشود.
انگور فرنگی سفید کمی شیرینتر از انگور فرنگی قرمز است. این یک رقم آلبینو از انگور فرنگی قرمز است اما به عنوان میوهای متفاوت به بازار عرضه میشود. آنها معمولاً به صورت خام خورده میشوند یا در مربا، ژله، و غیره استفاده میشوند. مردم به ندرت از آنها در غذاهای خوش طعم استفاده میکنند.
در اینجا به برخی از روشهای رایج استفاده از کشمش اشاره میکنیم.
برای افزودن طعم شیرین و ترش به صبحانهتان، روی آن را با کمی مویز تزئین کنید.
از مویز مربا درست کنید تا با نان میل کنید.
از انگور فرنگی سیاه، آب انگور فرنگی تازه درست کنید.
از مویز به عنوان رویه در شیرینیها، وافلها و پنکیکها استفاده کنید.
از آن برای تزئین کوکتل یا ماکتل خود استفاده کنید.
در اینجا یک دستور پخت خانگی آسان ارائه شده است.
سالاد کلم و کشمش عسلی و بادام
وعدهها: ۴
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
مواد لازم
کلم پیچ تازه نازک ورقه شده: ۴ پیمانه
بادام خلال شده: ¼ پیمانه
مویز خشک: ¼ پیمانه
پنیر آسیاگو رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک: ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
خردل عسلی: ۱ قاشق غذاخوری
عسل: ۱ و نیم قاشق چایخوری
فلفل آسیاب شده درشت: ¾ قاشق چایخوری
نمک دریا: ½ قاشق چایخوری
کلم پیچ نازک ورقه شده، بادام خلال شده و مویز خشک را در یک کاسه بریزید.
سرکه بالزامیک، روغن زیتون، خردل عسلی، عسل، فلفل و نمک دریا را در یک کاسه دیگر بریزید. آنها را با همزن بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
سس را روی سالاد بریزید و هم بزنید تا به خورد سالاد برود.
آلرژیها
آلرژی به انگور سیاه نادر است. اگر کسی به هلو، زردآلو، تمشک، گرده یا شلیل حساسیت داشته باشد، ممکن است به انگور نیز حساسیت داشته باشد. شواهد روایی از آلرژی غذایی ناشی از انگور قرمز وجود دارد، اما مطالعات تحقیقاتی کافی برای تأیید عوارض جانبی آن وجود ندارد. با این حال، اگر علائم آلرژی غذایی مانند بثورات، سوزش پوست در اطراف دهان یا حالت تهوع را تجربه کردید، با پزشک خود مشورت کنید.
لخته شدن خون را کند میکند
مویز به کاهش سرعت لخته شدن خون کمک میکند. با این حال، اگر در حال حاضر داروهای رقیقکننده خون مانند آسپرین، ایبوپروفن و غیره مصرف میکنید، باید از مصرف مویز خودداری کنید. همچنین مصرف مویز قبل از عمل جراحی، خالکوبی و غیره توصیه نمیشود.
فشار خون را کاهش میدهد
مویز فشار خون را کاهش میدهد. بنابراین، اگر فشار خون پایین دارید یا داروی فشار خون مصرف میکنید، از مصرف مویز خودداری کنید.
غلظت بالای ویتامین C
مویز غلظت ویتامین C بسیار بالایی دارد. اگرچه ویتامین C عوارض جانبی ندارد، اما مصرف بیش از حد مویز در صورت عدم جذب، ممکن است باعث اختلالات دستگاه گوارش شود.
تحقیقات نشان میدهد که مصرف زیاد ویتامین C همچنین میتواند دفع اگزالات و اسید اوریک از طریق ادرار را افزایش دهد که میتواند به تشکیل سنگ کلیه، به ویژه در افراد مبتلا به اختلالات کلیوی، کمک کند.
مویز میوهای خوش طعم با مواد مغذی فراوان است. به دلیل خواص تغذیهایاش، فواید زیادی برای سلامتی دارد. به عنوان مثال، مویز سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند، سلامت قلب را بهبود میبخشد، به اختلالات مرتبط با بینایی کمک میکند، وزن را کاهش میدهد و غیره.
تنوع طعم مویز، آن را برای استفاده در غذاهای مختلف مناسب میکند. همچنین میتوانید آن را به صورت خام مصرف کنید. با این حال، اضافه کردن آن به غذاهایتان طعم آن را بهتر کرده و فواید سلامتی آن را نیز افزایش میدهد. اگر داروهای رقیقکننده خون مانند ایبوپروفن مصرف میکنید، فشار خون پایین دارید و به تمشک حساسیت دارید، باید از مصرف مویز خودداری کنید.
الف) مویز دارای مواد مغذی گستردهای است. فواید آن چندوجهی است، از کاهش وزن گرفته تا بهبود بینایی، ارتقاء سلامت مغز، کاهش سرعت لخته شدن خون، کمک به بیماران آسم، جلوگیری از گلوکوم و غیره. همچنین خوشمزه است و میتوانید به راحتی آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
الف) از آنجایی که مویز ارزش غذایی بالایی دارد، میتوان آن را به عنوان یک ابرغذا در نظر گرفت. مویز یکی از غنیترین منابع آنتیاکسیدان است. به ویژه مویز سیاه، مقدار زیادی ویتامین C دارد که میتواند از بسیاری جهات برای سلامتی شما مفید باشد. به عنوان مثال، ویتامین C موجود در مویز میتواند به جلوگیری از سرماخوردگی، بهبود زخمها، تقویت کلاژن پوست و غیره کمک کند. همچنین سرشار از مواد معدنی مانند منیزیم، کلسیم و فسفر است که به بهبود سلامت مغز و تقویت استخوانهای شما کمک میکند.
الف) ماده مغذی اصلی موجود در مویز، ویتامین C است. این ویتامین در مویز به وفور یافت میشود؛ به ویژه مویز سیاه، در هر ۱۰۰ گرم ۱۸۱ میلیگرم ویتامین C دارد. ویتامین C فواید زیادی دارد، از جمله تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشار خون، جلوگیری از کمبود آهن، کاهش خطر بیماریهای عروق کرونر قلب و غیره.
الف) مانند بسیاری از میوههای دارای رنگدانه قرمز، انگور فرنگی قرمز حاوی یک کاروتنوئید آنتیاکسیدانی به نام لیکوپن است. لیکوپن خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و سرطان، به ویژه سرطان پروستات را کاهش میدهد. علاوه بر این، بدن را از استرس رادیکالهای آزاد که میتوانند به DNA و سایر ساختارهای سلولی آسیب برسانند، محافظت میکند.
الف) مویز و کشمش هر دو دارای خواص تغذیهای مفیدی هستند. مویز منبع عالی ویتامین C، ویتامین A و ویتامین K است. کشمش مقدار مناسبی ویتامین B، آهن و قند کمتری دارد. میتوان هر دو را با توجه به فواید سلامتیشان در رژیم غذایی شخصیسازی کرد.
الف) مویز قند طبیعی زیادی دارد، به طوری که هر صد گرم آن تقریباً 7.37 گرم قند دارد. با این حال، مویز قند فروکتوز دارد که شاخص گلیسمی پایینی نسبت به گلوکز دارد. این قند فوقالعاده شیرین است و به همین دلیل به طعم شیرین مویز کمک میکند.
بله، مویز فوقالعاده سالم است. آنها فواید سلامتی زیادی از جمله کاهش وزن، بهبود بینایی، ارتقاء سلامت مغز، کاهش سرعت لخته شدن خون، کمک به بیماران آسم، جلوگیری از گلوکوم و غیره ارائه میدهند.
خیر، مویز ملین نیست. با این حال، اگر بیش از حد مصرف شود، ممکن است باعث اختلالات گوارشی مانند اسهال، حالت تهوع و گرفتگی عضلات شکم شود. این به دلیل غنی بودن مویز از ویتامین C است.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدام
