از “انتشار محتوا” تا “اثرگذاری واقعی” — با وبلاگ ویژه در ارم بلاگ.
ورزش TRX: انقلابی نوین در تمرینات قدرتی و استقامتی
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
در طب سنتی ، دمای غذا به تأثیر انرژی غذا بر بدن اشاره دارد، نه دمای فیزیکی آن، و انتخاب تعادل مناسب بین غذاهای گرم و سرد ممکن است از هضم، انرژی، گردش خون و تعادل کلی داخلی پشتیبانی کند.
بسیاری از مردم فکر میکنند که تغذیه سالم فقط مربوط به کالری، مواد مغذی یا گروههای غذایی است. طب سنتی (TCM) رویکرد متفاوتی به تغذیه دارد. در طب سنتی ، غذاها از طریق خواص انرژی که بر عملکرد داخلی بدن تأثیر میگذارند، درک میشوند. سالادی که در دمای اتاق سرو میشود، ممکن است همچنان از نظر انرژی سرد در نظر گرفته شود، در حالی که یک کاسه سوپ لزوماً ممکن است به عنوان گرم طبقهبندی نشود. آنچه مهم است این است که چگونه یک غذا پس از خوردن بر گردش خون، هضم، التهاب، هیدراتاسیون و تعادل انرژی تأثیر میگذارد.
نفخ، خستگی، حساسیت به سرما، گرمازدگی، کندی بعد از غذا یا ناراحتیهای گوارشی مکرر میتواند حتی زمانی که کسی رژیم غذایی به ظاهر "سالم" را میخورد، رخ دهد. گاهی اوقات، مسئله صرفاً این نیست که فرد چه چیزی میخورد، بلکه این است که آیا وعدههای غذایی با ساختار بدن، علائم، محیط و فصل مطابقت دارند یا خیر. درک غذاهای سرد و گرم در طب سنتی (TCM) چارچوبی عملی برای غذا خوردن به شیوهای که احساس حمایتیتر و پایدارتری ایجاد کند، ارائه میدهد.
TCM غذاها را بر اساس دمای انرژی طبقهبندی میکند: سرد، خنک، خنثی، گرم و داغ.
دمای غذا به چگونگی تأثیر غذا بر بدن از درون اشاره دارد، نه اینکه از نظر فیزیکی گرم باشد یا سرد.
مصرف زیاد غذاهای سرد ممکن است هضم را در برخی افراد تضعیف کند، در حالی که غذاهای گرم بیش از حد ممکن است علائم گرمای داخلی را تشدید کنند.
خوردن فصلی و ساختار بدن بر تعادل ایدهآل دمای غذا تأثیر میگذارد.
غذاهای پخته شده، ادویههای گرم کننده و آگاهی از هضم، اصول اصلی در تغذیه طب سنتی هستند.
در طب سنتی ، دمای غذا، تأثیر انرژی یک غذا را در بدن پس از هضم توصیف میکند. این مفهوم به عنوان انرژی غذایی شناخته میشود و یکی از اصول اساسی رژیم درمانی چینی است.
سرد
خنک
خنثی
گرم
داغ
این طبقهبندی ربطی به دمای فیزیکی سرو ندارد.
برای مثال:
بستنی از نظر فیزیکی سرد و از نظر انرژی سرد است.
هندوانه حتی وقتی گرم سرو شود، از نظر انرژی خنک کننده است.
چای زنجبیل حتی پس از خنک شدن، از نظر انرژی گرم کننده است.
فلفل چیلی صرف نظر از دما، گرم کننده است.
متخصصان طب سنتی ارزیابی میکنند که چگونه غذا بر عملکردهای داخلی بدن مانند موارد زیر تأثیر میگذارد:
هضم
گردش خون
التهاب
تعادل مایعات
تنظیم دمای بدن
ثبات عاطفی
تولید انرژی (چی)
به جای برچسب زدن غذاها به عنوان خوب یا بد به طور کلی، طب سنتی سوال متفاوتی میپرسد:
"آیا این غذا در حال حاضر برای بدن شما مفید است؟"
این تمایز همه چیز را تغییر میدهد.
چرا دمای غذا در طب سنتی چینی اهمیت دارد
طبق طب سنتی ، هضم غذا به شدت به گرمای داخلی بستگی دارد.
سیستم گوارش، به ویژه سیستم مریدین طحال و معده، اغلب با یک قابلمه پخت و پز مقایسه میشود. غذا باید به طور موثر به انرژی، خون و مواد مغذی قابل استفاده تبدیل شود. غذاهای بیش از حد خنک ممکن است در برخی افراد، به ویژه افرادی که عملکرد گوارشی ضعیفتری دارند، به تلاش گوارشی بیشتری نیاز داشته باشند.
این موضوع اهمیت دارد زیرا اختلال هضم در طب سنتی چینی اغلب با علائمی مانند موارد زیر مرتبط است:
نفخ بعد از غذا
در طب سنتی ، نفخ بعد از غذا خوردن گاهی اوقات ممکن است نشاندهنده ضعف گرمای گوارشی، به ویژه در سیستم طحال و معده باشد. غذاهای بیش از حد سرد، به ویژه غذاهای خام یا نوشیدنیهای یخی، ممکن است توانایی بدن در تبدیل موثر غذا به برخی از مزاجها را کند کند. با گذشت زمان، این روند کند هضم ممکن است به احساس سنگینی، پری یا ناراحتی شکمی بعد از غذا منجر شود.
خستگی و مه مغزی
طب سنتی هضم را یکی از منابع اصلی چی یا انرژی قابل استفاده برای بدن میداند. هنگامی که هضم ناکارآمد میشود، ممکن است تغذیه به طور موثر تبدیل نشود و به طور بالقوه به خستگی، انگیزه کم یا مه مغزی منجر شود. برخی از افراد متوجه میشوند که این علائم پس از وعدههای غذایی سنگین، سرد یا دیر هضم بدتر میشوند.
مدفوع شل یا احتباس آب
طب سنتی اغلب ضعف گوارشی را با چیزی که به عنوان تجمع رطوبت شناخته میشود، مرتبط میداند. وقتی گرمای داخلی کافی نباشد، ممکن است تبدیل مایعات به طور مؤثر انجام نشود، که گاهی اوقات به شل شدن مدفوع، پف کردن یا احساس سنگینی منجر میشود. در این شرایط، غذاهای بیش از حد خنک ممکن است علائم را برای برخی افراد تشدید کنند.
دستها و پاهای سرد
سردی مداوم دستها و پاها گاهی اوقات در طب سنتی به عنوان نشانههایی از کاهش گردش خون یا الگوهای کمبود یانگ در نظر گرفته میشود. هنگامی که انرژی گرمکننده احساس میشود که در حال اتمام است، بدن ممکن است برای انتقال موثر گرما به اندامها با مشکل مواجه شود. غذاهای گرم و پخته اغلب برای کمک به حفظ تعادل و راحتی داخلی بدن مورد تأکید قرار میگیرند.
علائم رفلاکس اسید یا گرمای داخلی
همه افراد از غذاهای بسیار گرم به یک اندازه سود نمیبرند. برای افرادی که از قبل علائم گرمای داخلی را تجربه میکنند، غذاهای بیش از حد تند، چرب یا گرم ممکن است علائمی مانند رفلاکس اسید، سوزش، قرمزی صورت یا گرمای بیش از حد را بدتر کنند. در این موارد، یک رویکرد متعادلتر که شامل غذاهای خنک باشد، ممکن است مفیدتر باشد.
غذاهای سرد
غذاهای سرد در طب سنتی به شدت یین محسوب میشوند زیرا به دفع گرما، خنک کردن بدن، آبرسانی به بافتها و آرام کردن علائم گرمای بیش از حد کمک میکنند. این غذاها ممکن است زمانی که فرد احساس گرمازدگی، التهاب، تحریکپذیری یا خشکی میکند، به خصوص در هوای گرم یا دورههای گرمای داخلی، مفید باشند. با این حال، افرادی که هضم ضعیفی دارند، به سرما حساسیت دارند، نفخ میکنند یا مدفوع شل دارند، ممکن است نیاز به محدود کردن غذاهای سرد یا همراه کردن آنها با مواد گرمکننده داشته باشند.
آنها ممکن است برای افرادی که موارد زیر را تجربه میکنند، مفید باشند:
بثورات ناشی از گرما
زخمهای دهان
رفلاکس اسید
تعریق بیش از حد
تحریک پذیری
گرگرفتگی
یبوست ناشی از گرما
غذاهای سرد مزاج رایج عبارتند از:
هندوانه
جلبک دریایی
لوبیا ماش
خربزه تلخ
خرچنگ
چای سبز
آب نارگیل
غذاهای خنک (یین ملایم)
غذاهای خنک شدت کمتری نسبت به غذاهای سرد دارند، اما همچنان به کاهش ملایم گرما و تجدید قوای بدن کمک میکنند. گنجاندن آنها در وعدههای غذایی روزانه اغلب آسانتر است زیرا بدون اینکه به اندازه غذاهای سرد، بدن را به شدت خسته کنند، اثر خنککنندگی دارند. در تغذیه TCM، غذاهای خنک ممکن است به ویژه در فصول گرم، بعد از غذاهای تند یا زمانی که فرد علائم خفیف گرمازدگی دارد، مفید باشند.
مثالها عبارتند از:
خیار
گوجه فرنگی
کاهو
سیب
گلابی
توفو
اسفناج
غذاهای خنثی (غذاهای پایه متعادل)
غذاهای خنثی برای اکثر مزاجها، پایدار، متعادل و عموماً هضم آسانتری دارند. آنها بدن را به شدت سرد یا گرم نمیکنند، که این امر آنها را به عنوان غذاهای پایه روزمره در رژیم درمانی طب سنتی مفید میکند. بسیاری از وعدههای غذایی بر اساس غذاهای خنثی تهیه میشوند زیرا آنها چی را تغذیه میکنند، هضم را پشتیبانی میکنند و بدون فشار بیش از حد به بدن در هر دو جهت، ثبات ایجاد میکنند.
مثالها عبارتند از:
برنج
جو دوسر
سیب زمینی شیرین
هویج
مرغ
تخم مرغ
قارچ
عدس
غذاهای گرم (یانگ ملایم)
غذاهای گرم، طبعی ملایم و یانگ دارند و در طب سنتی برای پشتیبانی از گردش خون، فعالیت گوارشی و گرمای درونی استفاده میشوند. این غذاها ممکن است به ویژه برای افرادی که اغلب بعد از غذا خوردن احساس سرما، خستگی، کسالت یا سنگینی میکنند، مفید باشند. آنها معمولاً در غذاهای پخته شده، سوپها، چایها و دستور العملهای فصلی استفاده میشوند تا به آرامی بدن را بدون ایجاد گرمای بیش از حد تقویت کنند.
مثالها عبارتند از:
زنجبیل
دارچین
جو دوسر
کدو تنبل
سوپ مرغ
سیر
پیازچه
غذاهای گرم
غذاهای گرم اثر گرمکنندگی قویتری ایجاد میکنند و نسبت به غذاهای گرم، محرکتر در نظر گرفته میشوند. این غذاها ممکن است در مقادیر کم برای افرادی که الگوهای سرد مزاجی قابل توجهی دارند مفید باشند، اما اگر زیاد خورده شوند، میتوانند به راحتی بیش از حد شوند. در افرادی که مستعد التهاب، آکنه، گرمازدگی، تحریکپذیری، رفلاکس یا خشکی هستند، مصرف بیش از حد غذاهای گرم ممکن است به جای بازگرداندن تعادل، ناراحتی را تشدید کند.
مثالها عبارتند از:
فلفل چیلی
بره
الکل
غذاهای سرخشده
فلفل
در طب سنتی ، نه غذاهای سرد و نه غذاهای گرم ذاتاً بهتر نیستند. انتخاب ایدهآل به مزاج، علائم، فصل و وضعیت تعادل فعلی فرد بستگی دارد. غذایی که برای یک نفر مفید است، ممکن است برای دیگری بیش از حد سرد یا بیش از حد گرم باشد.
مزاج شما به گرایشهای طبیعی بدن شما اشاره دارد، از جمله اینکه آیا معمولاً احساس سرما، گرما، خشکی، رطوبت، خستگی یا بیقراری میکنید. برخی افراد به طور طبیعی سردتر هستند و ممکن است با غذاهای گرمکننده که به هضم و گردش خون کمک میکنند، احساس بهتری داشته باشند. برخی دیگر به الگوهای گرمایی تمایل دارند و ممکن است با غذاهای خنککننده که گرمای اضافی را آرام میکنند، احساس تعادل بیشتری داشته باشند.
علائم مزاج سردتر ممکن است شامل موارد زیر باشد:
دستها و پاهای سرد
خستگی
انرژی کم
ترجیح گرما
مدفوع شل
این افراد ممکن است غذاهای گرم را بهتر تحمل کنند.
علائم الگوهای گرما ممکن است شامل موارد زیر باشد:
احساس گرما به راحتی
بیقراری
رفلاکس اسید
رنگ پوست قرمز
تعریق شبانه
غذاهای خنک ممکن است احساس بهتری ایجاد کنند.
فصل
طب سنتی (TCM) سازگاری فصلی را تشویق میکند زیرا بدن بسته به آب و هوا، اقلیم و دما واکنش متفاوتی نشان میدهد. در ماههای سردتر، غذاهای گرم ممکن است به محافظت از هضم و حمایت از گرمای داخلی کمک کنند. در ماههای گرمتر، غذاهای خنککننده و آبرسان ممکن است به بدن کمک کنند تا گرما را راحتتر مدیریت کند.
زمستان، طب سنتی اغلب غذاهایی را ترجیح میدهد که پخته، گرم و عمیقاً مغذی باشند. این غذاها میتوانند به تقویت انرژی یانگ، گردش خون و قدرت گوارش در هوای سردتر کمک کنند. غذاهایی که به آرامی پخته میشوند به ویژه مفید هستند زیرا احساس سفتی و هضم آسانتری دارند.
لطف:
سوپها
خورشها
سبزیجات کبابی
چای زنجبیل
غذاهای دیرپز
تابستان، بدن ممکن است از غذاهای سبکتر و آبرسانتر که به آرامی گرما را از بین میبرند، سود ببرد. میوهها و سبزیجات خنککننده میتوانند به بدن در صورت استفاده متعادل، بدون ایجاد اختلال در هضم، طراوت ببخشند. با این حال، مصرف بیش از حد نوشیدنیهای یخی یا غذاهای خام ممکن است همچنان باعث نفخ در افراد حساس شود.
تأکید کنید:
خیار
خربزه
میوههای خنککننده
سبزیجات آبرسان
بهار در طب سنتی فصل حرکت، تجدید و گذار در نظر گرفته میشود. غذاهای سبک و با گرمای ملایم میتوانند از بدن در هنگام گذر از زمستان و فعالتر شدن آن حمایت کنند. وعدههای غذایی تازه اما نه خیلی سرد اغلب در این فصل خوب عمل میکنند.
پاییز اغلب در طب سنتی با خشکی، هوای خنکتر و پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن همراه است. غذاهای مغذی که رطوبت، گرما و انعطافپذیری را پشتیبانی میکنند، ممکن است در این مدت اهمیت بیشتری پیدا کنند. سبزیجات پخته، سوپها، گلابی و موادی که به آرامی گرم میشوند میتوانند به بدن کمک کنند تا با تغییرات فصلی سازگار شود.
نه لزوماً.
با این حال، طب سنتی (TCM) به طور کلی غذاهای پخته شده را ترجیح میدهد، به خصوص برای افرادی که ضعف گوارشی دارند.
فرآوری غذاهای خام ممکن است برای افرادی که موارد زیر را تجربه میکنند، دشوارتر باشد:
نفخ
علائم شبیه سندرم روده تحریکپذیر (IBS)
خستگی مزمن
مدفوع شل
حساسیت به سرما
پختن غذا را تا حدی تجزیه میکند و هضم آن را آسانتر میکند.
این یکی از دلایلی است که در رژیم غذایی معمولاً صبحانههای گرم توصیه میشوند.
به جای:
اسموتیهای یخی
ماست سرد
کاسههای میوهای یخچالی
طب سنتی ممکن است موارد زیر را ترجیح دهد:
کانجی
بلغور جو دوسر
سوپهای گرم
تخم مرغ با سبزیجات پخته
دمنوشهای گیاهی
برای بسیاری از افراد، همین تغییر به تنهایی میتواند باعث بهبود هضم غذا شود.
طب سنتی (TCM) عموماً نوشیدن نوشیدنیهای یخی همراه با غذا را توصیه نمیکند.
استدلال عملی است:
آنزیمهای گوارشی و عملکرد معده در یک محیط داخلی گرم، کارآمدتر عمل میکنند.
نوشیدنیهای بسیار سرد ممکن است به طور موقت عملکرد گوارش را در افراد حساس کند کنند.
شکایات رایجی که از بیماران میشنویم عبارتند از:
احساس نفخ بعد از نوشیدنیهای یخی
ناراحتی معده
تنبلی دستگاه گوارش
گرفتگی عضلات
آب گرم یا چای گیاهی اغلب در فلسفه تغذیه طب سنتی ترجیح داده میشود.
نشانههای رایجی که نشان میدهد رژیم غذایی شما بیش از حد سرد است
اگر مرتباً موارد زیر را تجربه میکنید، ممکن است بیش از حد غذاهای خنک مصرف میکنید:
خستگی بعد از غذا
نفخ
اندامهای سرد
اشتهای کم
تنبلی دستگاه گوارش
مدفوع شل
احساس بدتر شدن بعد از خوردن اسموتی یا سالاد
این به این معنی نیست که سالادها ناسالم هستند.
این ممکن است به سادگی به این معنی باشد که بدن شما از تعادل گرمایی بیشتری سود میبرد.
علائم رایجی که ممکن است به غذاهای خنککننده بیشتری نیاز داشته باشید
اگر مرتباً موارد زیر را تجربه میکنید، ممکن است از غذاهای خنککننده بهرهمند شوید:
حساسیت به گرما
التهاب مکرر
رفلاکس اسید
قرمزی پوست
زخمهای دهان
تعریق بیش از حد
تحریک پذیری
در این موارد، غذاهای بیش از حد تند یا داغ ممکن است علائم را بدتر کنند.
تغذیه در طب سنتی نیازی به کمال ندارد. تغییرات ساده اغلب مهمتر از قوانین سختگیرانه هستند.
با یک صبحانه گرم شروع کنید
غذاهای گرم ممکن است هضم آسانتری داشته باشند و به حفظ انرژی پایدار در صبح کمک کنند. این میتواند به سادگی بلغور جو دوسر، تخم مرغ، کانجی یا سبزیجات پخته باشد.
غذاهای بیشتری بپزید
بخارپز کردن ملایم، کباب کردن یا تفت دادن میتواند هضم غذاها را بدون تغییر کل رژیم غذایی شما آسانتر کند. حتی پختن ملایم سبزیجات نیز میتواند در صورتی که وعدههای غذایی خام اغلب باعث نفخ شما میشوند، مفید باشد.
از ادویههای ملایم و گرم استفاده کنید
مقادیر کمی از ادویههای گرم میتوانند بدون اینکه وعدههای غذایی را بیش از حد سنگین یا گرم کنند، به هضم غذا کمک کنند. آنها در سوپها، چایها، غذاهای سرخشده و غذاهای کبابی به خوبی عمل میکنند.
امتحان کنید:
زنجبیل
دارچین
زردچوبه
سیر
زیادهروی در مصرف یخ را متوقف کنید
نوشیدنیهای هم دمای اتاق یا گرم ممکن است هضم را آسانتر کنند، به خصوص هنگام غذا خوردن. این یک تنظیم ساده برای افرادی است که بعد از نوشیدنیهای یخی احساس نفخ یا ناراحتی میکنند.
با فصل غذا بخورید
در ماههای سردتر، غذاهای گرمتر و پختهشده و در هوای گرمتر، غذاهای سبکتر و آبدارتر را انتخاب کنید. خوردن غذاهای فصلی به شما کمک میکند تا وعدههای غذایی با بدن و محیط شما هماهنگتر باشند.
به بدن خود توجه کنید
به تأثیر وعدههای غذایی بر انرژی، هضم، نفخ و حساسیت دمایی خود توجه کنید. این الگوها میتوانند به شما در تنظیم دمای غذا بدون پیروی از قوانین سختگیرانه کمک کنند.
چرا سلامت مدرن در حال کشف مجدد انرژی غذایی طب سنتی است؟
علاقه به انرژیهای غذایی به طور قابل توجهی افزایش یافته است، زیرا افراد بیشتری مشکلات گوارشی، التهاب مزمن، خستگی و عدم تعادل متابولیک را تجربه میکنند.
تغذیه مدرن، غذا را از طریق ویتامینها، مواد معدنی و کالری توضیح میدهد.
بعد از خوردن غذا چه احساسی در شما ایجاد میشود؟
این دیدگاه با بسیاری از افراد همخوانی دارد زیرا عملی، مشاهدهای و شخصیسازیشده است، نه یک نسخه یکسان برای همه.
نه همیشه. طب سنتی میگوید که برخی افراد غذاهای سرد را به خوبی تحمل میکنند، در حالی که برخی دیگر که هضم ضعیفتری دارند ممکن است از غذاهای گرمتر بهرهمند شوند.
اعتقاد بر این است که صبحانههای گرم با کمک به عملکرد مؤثرتر دستگاه گوارش، به هضم و تولید انرژی کمک میکنند.
طب سنتی (TCM) عموماً نوشیدن بیش از حد نوشیدنیهای یخی، به خصوص در طول وعدههای غذایی را توصیه نمیکند، زیرا ممکن است هضم را در افراد حساس کند کند.
نمونههایی از آن شامل زنجبیل، دارچین، سیر، گوشت بره، سوپها و سبزیجات کبابی است.
غذاهای خنککننده شامل هندوانه، خیار، توفو، گلابی، ماش و سبزیجات برگدار هستند.
خوردن به روشی که از بدن شما پشتیبانی کند
دمای غذا در طب سنتی در نهایت در مورد تعادل است، نه محدودیت.
به جای پرسیدن اینکه آیا یک غذا به طور کلی سالم است، طب سنتی میپرسد که آیا از بدن، علائم، محیط و نیازهای فعلی شما پشتیبانی میکند یا خیر. برای برخی افراد، غذاهای گرم ممکن است هضم و انرژی را بهبود بخشد. برای برخی دیگر، غذاهای سرد ممکن است التهاب و گرمای داخلی را آرام کنند.
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ تغذیه ، گیاهان دارویی، رژیم
مطلب مرتبط
زیارت عاشورا♥️ با صدای علی فانی+ متن و ترجمه 
مطلب مرتبط
10 تکنیک محبوب مدیتیشن در سراسر جهان
